Vaříme v páře

O výhodách přípravy pokrmů v parních troubách jsme vás již informovali. Kdo si není jistý, že funkci parní trouby zcela využije, může zvolit kombinovaný typ, který umožňuje i klasické pečení. Ideální je ale kombinace obou funkcí. Můžete je vyzkoušet na receptech, které jsme nechali připravit v kombinované troubě AEG.

Fotogalerie

TELECÍ PEČENĚ

500 g telecího masa od kotlet (lze použít i vepřové nebo jehněčí kýtu),
1/2 lžičky soli

Tuňákový dresing:
200 g tuňáka v oleji,
2 lžíce citronové šťávy,
1 vejce uvařené natvrdo,
4 sardinkové filety,
2 lžíce kaparů, pepř

Maso v kuse opečte prudce na pánvi ze všech stran. Vložte je do pečicí nádoby a osolte. Teploměr (jehlu) umístěte tak, aby sahala do středu nejsilnější části masa. Nastavte na něm teplotu 65 °C a troubu na 90 °C. Pečte 45 až 60 minut. Maso vyjměte z trouby.

Tuňáka rozmělněte vidličkou a přidejte zbývající ingredience. Míchejte, dokud nebude směs zcela hladká.

Maso nakrájejte na tenké plátky. Vyskládejte na talíř a přelijte dresingem. Na ozdobu můžete použít kapary, hoblinky parmazánu, rukolu a spirálky z citronové kůry. Zbývající dresing servírujte v misce.

K ČEMU SLOUŽÍ

Součástí příslušenství kombinované parní trouby je teploměr (tepelná sonda či jehla). Využívá se ke kontrole teploty uvnitř připravovaného pokrmu. Jeho použití je ideální zejména při pečení větších kusů masa. Nastavením optimální teploty a použitím tzv. intervalového pečicího programu, který kombinuje horký vzduch a páru, se maso propeče přesně podle přání tak, že může být uvnitř lehce krvavé, růžové nebo zcela propečené, ale vždy dokonale šťavnaté.

Kombinovaná parní trouba B98203 (AEG) je vybavena 14 způsoby ohřevu, automatickými programy, pečicí sondou, pamětí pro vlastní recepty, funkcí rychlého předehřátí, tukovým filtrem, elektrickým grilem, elektronickou regulací teploty a ukazatelem zbytkového tepla. Má dvě úrovně pro současné pečení, trojitá prosklená dvířka a povrchovou úpravu proti otiskům prstů, cena 52 990 Kč, ELECTROLUX

PAELLA

4 kuřecí stehna,
lžička soli,
4 dl rýže,
4 dl kuřecího bujonu,
3 klobásy chorizo,
400 g čerstvých modrých slávek,
200 g zeleného hrášku,
špetka šafránu,
400 g čerstvých neloupaných krevet,
2 najemno nakrájené mladé cibulky,
pažitka

Kuřecí stehna nařízněte, oddělte maso tak, aby se odhalila kost, a osolte. Do varné nádoby nasypte propranou rýži, sůl, šafrán, bujon a přidejte kuřecí stehna. Nastavte troubu na maximum páry a po předehřátí pečte 30 minut.

Papriku a klobásu nakrájejte na kostičky, do druhé nádoby vložte slávky. Vyjměte paellu z trouby, přidejte papriku, klobásu a hrášek a obě nádoby vložte do trouby. Vše duste několik minut, dokud se slávky neotevřou. Paellu ozdobte slávkami, krevetami, cibulkou a pažitkou.