 |
|
1 květák, 4 vejce, 90 g sýra čedaru, 60 g měkkého sýra, špetka muškátového oříšku, ½ lžičky hořčice, sůl, pepř |
Na náplň: 1 svazek řeřichy, 60 g másla, 25 g mouky, 1,75 dl bílého jogurtu, 25 g sýra čedaru, 60 g měkkého sýra |
|
Uvaříme květák v páře, aby byl měkký, a opláchneme ho pod tekoucí studenou vodou. Rozmačkáme ho na kaši. Našleháme žloutky a přidáme je ke květáku společně s 60 g nastrouhaného čedaru a měkkého sýra, muškátovým oříškem, hořčicí, solí a pepřem. Nakonec ušleháme z bílků nepříliš tuhý sníh a lehce ho vmícháme do směsi. Směs rozprostřeme do pekáče vyloženého pečicím papírem a v předehřáté troubě pečeme 20 až 25 minut při teplotě 190 °C. Pokrájíme řeřichu a za stálého míchání ji 3 minuty smažíme na másle. Přidáme mouku a jogurt, promícháme a smažíme další 2 minuty. Přidáme měkký sýr a nastrouhaný čedar. Upečenou směs vyklopíme na navlhčenou utěrku pokrytou pergamenovým papírem, odloupneme z vršku pečicí papír a necháme uniknout páru. Upečenou směs stočíme i s pergamenem do rolády. Pak roládu rozbalíme, pokryjeme směsí a bez papíru opět srolujeme. Vložíme do pekáče, posypeme sýrem a pečeme ještě 5 minut. |
|
  |
| Rozválíme těsto a ostrým nožem je rozkrájíme na čtverce. Čtverce dáme i s odřezky na 30 minut do chladničky. Plech vyložíme pečicím papírem a čtverce na něj naklademe. Okraje plátků potřeme vodou a z odřezků těsta vytvoříme zvýšené okraje. Cibuli nakrájíme na plátky, papriku rozpůlíme zbavíme semínek a obojí asi 15 minut grilujeme. Ogrilovanou papriku dáme na 10 minut do sáčku vypotit. Pak z ní odstraníme slupku a dužinu pokrájíme na proužky. Do košíčků vložíme cibuli, papriku, nakrájená rajčata, mozzarellu, posypeme tymiánem a pečeme v troubě při 200 °C cca 20 minut. |
 |
|
| 125 g jemně mletého vepřového masa, 1 vejce, 1 cm čerstvého kořene zázvoru, 1 malá cibule, 25 g nakládaných bambusových výhonků, 2 plátky šunky, 2 lžičky škrobové moučky, 450 g čerstvých listů špenátu, 2 lžičky sezamových semínek |
Na omáčku: |
|
Do mísy vložíme mleté maso a přidáme vejce. Do jiné mísy dáme pokrájený zázvor, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme 1 lžíci vařící vody a necháme 5 minut stát. Slijeme vodu a obsah misky přidáme k masu společně s nakrájenými bambusovými výhonky, nakrájenou šunkou a škrobovou moučkou. Směs důkladně promícháme a vytvoříme cca 12 koulí. Z opláchnutých listů špenátu odřízneme stonky a listy ponoříme na 10 minut do vařící vody. Necháme okapat a pokrájíme na tenké nudličky. Smícháme je se sezamovými semínky a v této směsi obalujeme masové koule. Obalené koule vaříme v páře 8 až 10 minut. Na omáčku nejprve do pánve nalijeme vývar a přivedeme k varu. Smícháme škrobovou moučku s lžičkou vody a vytvoříme hladkou pastu. Vmícháme ji do vývaru, přidáme sójovou omáčku, sezamový olej a pažitku. |
|
 |
|
Ve velkém hrnci uvaříme v osolené vodě těstoviny, necháme okapat a vložíme zpět do hrnce. V hrnci s vařící osolenou vodou spaříme na růžičky nakrájenou brokolici, na kolečka nakrájenou cuketu, nakrájený chřest, zelené fazolky a hrášek. Až zelenina změkne, necháme ji okapat. V pánvi rozehřejme máslo, vlijeme zeleninový vývar a vaříme na středním plameni. Přidáme zeleninu, jemně, abychom nepolámali zeleninu, vmícháme smetanu a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Těstoviny s vmíchanou nasekanou petrželkou přelijeme omáčkou se zeleninou a posypeme strouhaným parmazánem. |
 |
|
|
Kuskus zalijeme vroucí vodou a necháme máčet asi 15 minut, dokud nenabobtná. Do kuskusu přidáme nasekanou jarní cibulku, na kostičky nakrájenou papriku, nakrájenou okurku, cizrnu a rozinky. Směs promícháme osolíme a opepříme. K přípravě zálivky dáme do misky pomerančovou kůru, nasekanou mátu, jogurt a promícháme. Zálivku nalijeme na kuskus a promícháme. Salát servírujeme tak, že na jednotlivé talíře nejprve rozložíme listy hlávkového salátu, na ně klademe kuskusovou směs a navrch ozdobíme dužinou z pomerančů (bez kůže) a snítkami čerstvé máty. |
