Na mikrovlně

Poprvé „vařily“ mikrovlny v kapse dr. Percy Spencera. Když stál před magnetronem, rozehřály cukr v sáčku, ale kapsa zůstala chladná. Za pár desítek let ovládla mikrovlnná trouba kuchyně civilizovaného světa. Věta: „Ohřej si to v mikrovlnce,“ zazní nejméně jednou denně téměř v každé naší domácnosti.

Mikrovlny byly v centru britské pozornosti od druhé světové války původně kvůli radarům a monitoringování nacistických náletů. První „mikrovlnná trouba“ velikosti ledničky o váze 350 kg se objevila na americkém trhu pod jménem Radarange v roce 1947. Za pět tisíc dolarů ji nabízela firma Raytheon především restauracím a jejím autorem byl zmíněný Američan dr. Percy Spencer. Začátkem 50. let se objevily mikrovlnky Tappan za 1 300 dolarů, ale skutečný boom přišel v roce 1965. Tehdy Raytheon a Amana uvedly mikrovlnku malou, spolehlivou a bezpečnou, a to v ceně pod pět set dolarů. V roce 1975 se v USA prodávalo více mikrovlnných než plynových trub, v Evropě to nastalo asi o pět let později. Mikrovlny se staly největším trhákem ve vaření za posledních několik set let.

Většina lepších mikrovlnek je ovládána mikroprocesorem, který automaticky snímá informace z vnitřku

Lepší je větší a výkonnější

Nejmenší vnitřní objem mikrovlnky bývá 14 litrů, optimální je ale 17 litrů a víc, aby se dala ohřát i velká pizza. Pro větší rodinu je vhodná například trouba Panasonic A883WBEPG (cena cca 14 000) s objemem 32 l. S vnitřním objemem souvisí velikost talíře – rozměr se pohybuje od 25 do 40 cm. Do větších objemů se vejdou „dvoutalířové“ systémy, v nichž lze ohřívat dva pokrmy najednou.

Základním parametrem mikrovlnky je také výkon. Neměl by být menší než 700 W, ovšem čím větší, tím kratší je doba ohřevu. Standardem je i světlo uvnitř, které se aktivuje při otevření a svítí i během vaření.

Trouba Všeumělka: Siemens HBC86E650 za 33 990 Kč zastoupí hned několik přístrojů, a vyřeší tak nedostatek místa. Kompaktní pečicí trouba má čtyři druhy ohřevu – plošný gril (4 stupně), horký vzduch, gril s horkým vzduchem a cirkulační infragril do 250 °C. Ovládání je elektronické, s tlačítky s krátkým zdvihem a zápustnými otočnými knoflíky, příjemný je i velký digitální ukazatel času a doby přípravy, šest pamětí, halogenové osvětlení trouby a nerezový prostor 34 l, kam je možno umístit plech do čtyř různých výšek.

Hlavně názorně: Pokud nejste zrovna technický typ, určitě oceníte návodné prvky, jako jsou ikony, zřetelné nápisy, velké knoflíky nebo čitelný displej. Takovou funkčnost dobře reprezentuje Panasonic a produkty jeho „šestkové“ řady (mikrovlny a gril NN-F623MFEPG za 6 995 Kč, NN-F663WFEPG za 5 995 Kč a NN-F653WFEPG za 5 495 Kč). Bodují výkonem 1 000 W, grilem 1 300 W, prostorem 27 litrů v nerezu, talířem 34 cm, čtrnácti programy Automatic Weight a dvěma automatickými rozmrazovacími funkcemi

Dvířka odklopná dolů (např. model Whirlpool JT 359 za 15 000 Kč) usnadňují manipulaci s hotovými pokrmy

Mechanické, nebo digitální?

U levnějších přístrojů je ovládání většinou mechanické. Na první pohled je na něm vidět, v jaké fázi se proces nachází. Digitální ovládání je vhodnější pro složitější nastavování či kombinace programů. Nový trend představuje výsuvný otočný knoflík, který mají spotřebiče Siemens, např. nerezový vestavný HF23556 (doporučená cena 24 990 Kč).

Chytré vlny

Nejlevnější výrobky bez displeje a jakýchkoli funkcí, s mechanickým ovládáním, s vnitřním objemem pod 20 litrů a talířem pod 30 cm stojí méně než dva tisíce korun. Hodí se především pro základní ohřev. Lepší přístroje mají navíc horký vzduch, gril nebo obojí. K technologii patří přehledné displeje, či dokonce schopnost hlasové komunikace, která je ale zatím málo rozšířená.

Některé přístroje se dokážou řídit recepty uloženými v počítačových formátech vkládaných přes paměťovou kartu. Výrobce může nastavit, aby mikrovlnka připomněla, že je čas oběda, odložila dobu vaření atd. Whirlpool nabízí funkci „šestý smysl“, která zbavuje obsluhu některých povinností: zváží potraviny, nastaví výkon, určí dobu přípravy a průběžně upravuje program podle stavu pokrmu.

Při používání mikrovlnné trouby nezapomeňte na fyziku: pro rychlý a rovnoměrný ohřev nepoužívejte hranaté, ale kulaté nebo oválné nádoby

POZOR NA HLUČNOST

Rozdíly mezi dražším značkovým výrobkem a „obyčejným“ modelem mohou být nenápadné, což se týká i hlučnosti. Snesitelná hlučnost mikrovlnky se pohybuje kolem 50 dB, levný produkt ale může „vrnět“ i dost přes 70 dB.

Americký zázrak: Mikrovlnné troubě Beyond WBYMW2, která se nechá připojit do domácí bezdrátové sítě, můžete odkudkoli zadat, aby začala s přípravou jídla. Zná tisíce čárových kódů, ukládá si recepty do počítače a timer seřizuje atomovými hodinami přes web. Prodává se v Americe asi za 240 dolarů

Volné, nebo pro vestavbu?

Nejrozšířenější jsou samostatně stojící přístroje, protože jsou levnější. Výhodné je umístění na pracovní lince – je vidět na připravované jídlo a s přístrojem mohou manipulovat i děti. Díky obvodovému rámečku je vestavba (nejčastěji do skříněk 60 cm) estetičtější a rámeček primárně zajišťuje prostor pro chlazení. Dnes se vestavné mikrovlnné trouby umisťují do horních skříněk nebo do vysokých modulů, někdy v kombinaci s klasickou troubou.

CO MOŽNÁ NEVÍTE

Mikrovlnami se označují elektromagnetické vlny o frekvenci od 300 MHz až do 300 GHz. Nižší frekvenci (pod 300 MHz) mají radiové vlny, naopak vyšší má infra- záření. V mikrovlnných troubách se využívá 2 450 MHz (necelé 2 a půl miliardy kmitů za sekundu). Co mikrovlny umějí? Odrážejí se od kovu, tedy jím neprocházejí. Proto je vnitřek přístroje z kovu, který mikrovlnám nedovoluje „vykmitat“ ven. Mikrovlny naopak procházejí sklem, porcelánem, papírem a většinou plastů. Protože se přitom tyto materiály nezahřívají, mohou sloužit jako ideální „hrnce“. A konečně jsou mikrovlny absorbovány základními složkami potravin – vodou, cukrem a tukem. V nich urychlují pohyb molekul, takže vzniká tření a třením teplo. Mikrovlny nevyvolávají chemické změny. Jsou dnes všude kolem nás – na jejich principu pracují mobily, televizní vysílání, bezdrátový internet. Mikrovlny využívá policie při radarovém monitoringu rychlé jízdy, v nemocnicích zajišťují sterilizaci nástrojů, průmyslově se používají při vysoušení materiálů.

Festovní držák: Za průměrnou internetovou cenu 150 euro (u nás kolem 4 500 Kč) pořídíte elegantní mikrovlnku s grilem Samsung CE282. Dominující masivní držák dvířek otevírá vnitřek o obsahu 23 l, kam se vejde talíř o průměru 29 cm. Výkon 850 W mikrovln a 1 100 W grilu v sedmi úrovních využije 60minutový timer, orientaci usnadní digitální displej. Vnitřek je ze speciálního keramického povrchu testovaného proti poškození

Česká jednoduchost: Kdo potřebuje přístroj za cenu pod 2 000 Kč pro jednoduché použití v kanceláři, dílně či na chalupě, může hledat v české produkci. Základní model Bravo WP 700 za 1 900 Kč je k dispozici nejčastěji v bílém provedení, ale existuje i lepší designová modifikace. Má mechanické ovládání, 6 stupňů výkonu 700 W, časový spínač 0–30 min. a objem 17 litrů.

Vnitřek přístroje očistěte po každém použití i pod otočným talířem. Nikdy nepoužívejte drátěnku, ale speciální tekuté prostředky doporučené výrobcem

HLAVNÍ PŘEDNOSTI

1 Rychlost – příprava jídel se zkracuje zhruba na třetinu.

2 Úspora energie – neohřívá se nádobí a voda, ale jen potraviny. Protože se dá jedno nádobí použít na přípravu jídla i na jeho konzumaci, šetří se energie také při mytí nádobí.

3 Zdravější jídlo – kratší příprava zachová více pozitivních částí potravy a také se nemusí používat mnoho tuku.

4 Automatika a variabilita – i nejjednodušší mikrovlnka se vypíná sama, o funkcích těch lepších ani nemluvě.