Dům a byt – internetový časopis o bydlení

Hlavní stránka Vaření Hlavní jídlo Jehněčí kolínko na červeném víně

Jehněčí kolínko na červeném víně

Recept připravil šéfkuchař Antonín Bradáč.

Fotogalerie:

< >

316 0

Ingredience:

4 zadní jehněčí kolínka (každé o váze asi 350 g)
2 středně velké cibule
2 mrkve
2 petržele
½ celeru
1 lžíce rajského protlaku
5 stroužků česneku
500 ml suchého červeného vína
6 bobkových listů
1 snítka rozmarýnu
8 kuliček nového koření
Sůl
Pepř
100 ml rostlinného oleje
2 lžíce másla

Na bramborovou kaši:

1,2 kg brambor
300 ml mléka
100 g másla
Sůl

Postup:

Kolínka očistíme od tvrdých blan, omyjeme a osušíme. Poté je osolíme a opepříme a necháme při pokojové teplotě zhruba hodinu odpočinout.

Na oleji si mezitím orestujeme na kostičky nakrájenou mrkev, celer, petržel. Opékáme je zhruba 5 minut dozlatova, pak k nim přidáme ještě nahrubo nakrájenou cibuli a restujeme další 2 minuty.

Do zeleninové směsi vhodíme bobkový list, nové koření, snítku rozmarýnu, česnek nakrájený na plátky. Promícháme, zlehka opečeme, přidáme protlak a znovu krátce restujeme. Potom všechno zalijeme vínem a necháme jej vyvařit. Až se tak stane, vmícháme 100 ml vody a připravený základ přelijeme do pekáčku a vyskládáme na něj připravená kolínka.

Pekáček dáme do trouby na režim Horká pára Interval Plus 130 °C a pečeme přibližně 2 hodiny (jednoduše doměkka).

Než bude maso hotové, připravíme si také bramborovou kaši. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a propláchneme čistou vodou. Přendáme je do hrnce, zalijeme osolenou vodou a dáme vařit.

Hotové brambory propasírujeme nebo rozšťoucháme štouchadlem na brambory. Metličkou do nich vmícháme rozpuštěné máslo a postupně také horké mléko.

Z upečeného masa slijeme do kastrolu šťávu z výpeku, přidáme 500 ml vody a vaříme 10 minut. Poté šťávu přecedíme, znovu vrátíme na sporák a zredukujeme na objem 200 ml. Nakonec do ní vmícháme studené máslo a odstavíme ji z ohně. Podle chuti dosolíme.

Kolínka před podáváním můžeme krátce opéct pod grilem, na talíři je přelijeme hotovou šťávou a doplníme bramborovou kaší.

Tip šéfkuchaře:

Bramborovou kaši si můžete také připravit v parní troubě. Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a propláchněte vodou. Dejte je do děrované nádoby, osolte a přemístěte do předehřáté trouby nastavené na režim Vaření v páře 96 °C, kde je nechte 40 minut. Měkké brambory propasírujte nebo rozšťouchejte šťouchadlem na brambory, metličkou do nich vmíchejte rozpuštěné máslo a postupně horké mléko. Podle chuti dosolte. Kaši můžete také ohřát v předehřáté troubě v režimu Vaření v páře nastaveném na 10 minut.

Recept pochází z kuchařky Vaření, pečení a grilování v multifunkční parní troubě Electrolux, její elektronickou verzi spolu s dalšími tipy a triky pro multifunkční parní trouby najdete na: www.pecemevpare.cz, www.electrolux.cz


Datum: 05.05.2016 | 0 komentářů

logo MessengerPoslat Messengerem
tisk poslat nahoru Facebook

Diskuze ke článku

Následující 4 pole nevyplňujte, slouží proti nevyžádaným zprávám.

Odsud již můžete vše vyplnit.

Vložte nový příspěvek


Nápověda

[b] tučný text [/b]

[i] text kurzívou [/i]

http://neco.cz/ nebo www.neco.cz vytvoří odkaz

nekdo@neco.cz e-mailová adresa

Velikost souboru je omezena na 500 kB.


Tučné položky jsou povinné.

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost.


Reklama


ES

VIDEO: Výměna keramického topného tělesa a magnesiové anody

další videa

Aktuální číslo časopisu Můj dům

Předplatné časopisů


≡ Menu

  • Dům
    • České domy
    • Zahraniční domy
    • Jak bydlí celebrity
    • Stavba a rekonstrukce
    • Domy na klíč a developerské projekty
    • MŮJ DŮM: Katalog rodinných domů
  • Interiér
    • Návštěvy
    • Koupelny
    • Kuchyně
    • Obývací pokoje
    • Ložnice
    • Dětské pokoje
    • Domácí fitness
    • Pracovny
    • Šatny a prádelny
    • Bydlíme
  • Stavba
    • Svépomocí
    • Vytápění
    • Konstrukce domu
    • Povrchové úpravy
    • Fasáda domu
    • Podlahy
    • Střecha domu
    • Rozvody vody, kanalizace, plynu, elektro, ...
    • Okna, dveře
    • Zabezpečení
  • Rekonstrukce
  • Zahrada
    • Návštěvy zahrad
    • Terasy, balkony a ploty
    • Jezírka a bazény
    • Květiny
    • Péče o zahradu
    • Odpočinek na zahradě
  • BLOG
  • Akce
    • Projekt roku
    • Soutěže & Slevy
    • Tipy
    • Kalendář
  • Diskuse
    • Dům
    • Byt
    • Zahrada
    • Kuchyně
    • Koupelna
    • Právo a finance
  • Poradna
Vyhledávání
Přihlášení
Newsletter
O nás
Newsletter


Články na partnerských webech

Stavba Web.cz

Společenské centrum Sedlčany

iMateriály

Akustika sádrokartonových mezibytových stěn

Akustika sádrokartonových mezibytových stěn

Rodinný dom

Dom (nielen) do hôr

Dom so štvrtou dimenziou


Partneři webu

Business Media One Můj dům StavbaWEB iMateriály Rodinný dom Media Market Consulting

  • Dům
  • Interiér
  • Stavba
  • Rekonstrukce
  • Zahrada
  • BLOG
  • Akce
  • Diskuse
  • Poradna

Profil | Kontakt | Pro inzerenty | Netviewer | RSS | GDPR

Copyright © BUSINESS MEDIA ONE, s. r. o. 2006–2021

created by Business Media One with Sabre SW