Dům a byt – internetový časopis o bydlení

Hlavní stránka Vaření Hlavní jídlo Jehněčí kolínko na červeném víně

Jehněčí kolínko na červeném víně

Recept připravil šéfkuchař Antonín Bradáč.

Fotogalerie:

< >

316 0

Ingredience:

4 zadní jehněčí kolínka (každé o váze asi 350 g)
2 středně velké cibule
2 mrkve
2 petržele
½ celeru
1 lžíce rajského protlaku
5 stroužků česneku
500 ml suchého červeného vína
6 bobkových listů
1 snítka rozmarýnu
8 kuliček nového koření
Sůl
Pepř
100 ml rostlinného oleje
2 lžíce másla

Na bramborovou kaši:

1,2 kg brambor
300 ml mléka
100 g másla
Sůl

Postup:

Kolínka očistíme od tvrdých blan, omyjeme a osušíme. Poté je osolíme a opepříme a necháme při pokojové teplotě zhruba hodinu odpočinout.

Na oleji si mezitím orestujeme na kostičky nakrájenou mrkev, celer, petržel. Opékáme je zhruba 5 minut dozlatova, pak k nim přidáme ještě nahrubo nakrájenou cibuli a restujeme další 2 minuty.

Do zeleninové směsi vhodíme bobkový list, nové koření, snítku rozmarýnu, česnek nakrájený na plátky. Promícháme, zlehka opečeme, přidáme protlak a znovu krátce restujeme. Potom všechno zalijeme vínem a necháme jej vyvařit. Až se tak stane, vmícháme 100 ml vody a připravený základ přelijeme do pekáčku a vyskládáme na něj připravená kolínka.

Pekáček dáme do trouby na režim Horká pára Interval Plus 130 °C a pečeme přibližně 2 hodiny (jednoduše doměkka).

Než bude maso hotové, připravíme si také bramborovou kaši. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a propláchneme čistou vodou. Přendáme je do hrnce, zalijeme osolenou vodou a dáme vařit.

Hotové brambory propasírujeme nebo rozšťoucháme štouchadlem na brambory. Metličkou do nich vmícháme rozpuštěné máslo a postupně také horké mléko.

Z upečeného masa slijeme do kastrolu šťávu z výpeku, přidáme 500 ml vody a vaříme 10 minut. Poté šťávu přecedíme, znovu vrátíme na sporák a zredukujeme na objem 200 ml. Nakonec do ní vmícháme studené máslo a odstavíme ji z ohně. Podle chuti dosolíme.

Kolínka před podáváním můžeme krátce opéct pod grilem, na talíři je přelijeme hotovou šťávou a doplníme bramborovou kaší.

Tip šéfkuchaře:

Bramborovou kaši si můžete také připravit v parní troubě. Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a propláchněte vodou. Dejte je do děrované nádoby, osolte a přemístěte do předehřáté trouby nastavené na režim Vaření v páře 96 °C, kde je nechte 40 minut. Měkké brambory propasírujte nebo rozšťouchejte šťouchadlem na brambory, metličkou do nich vmíchejte rozpuštěné máslo a postupně horké mléko. Podle chuti dosolte. Kaši můžete také ohřát v předehřáté troubě v režimu Vaření v páře nastaveném na 10 minut.

Recept pochází z kuchařky Vaření, pečení a grilování v multifunkční parní troubě Electrolux, její elektronickou verzi spolu s dalšími tipy a triky pro multifunkční parní trouby najdete na: www.pecemevpare.cz, www.electrolux.cz


Datum: 05.05.2016 | 0 komentářů

logo MessengerPoslat Messengerem
tisk nahoru Facebook

Diskuze ke článku

Následující 4 pole nevyplňujte, slouží proti nevyžádaným zprávám.

Odsud již můžete vše vyplnit.

Vložte nový příspěvek


Nápověda

[b] tučný text [/b]

[i] text kurzívou [/i]

http://neco.cz/ nebo www.neco.cz vytvoří odkaz

nekdo@neco.cz e-mailová adresa

Velikost souboru je omezena na 500 kB.


Tučné položky jsou povinné.

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost.


Reklama


ES

Potřebujete novou sekačku?

další videa

Aktuální číslo časopisu Můj dům

Předplatné časopisů


≡ Menu

  • Dům
    • České domy
    • Zahraniční domy
    • Jak bydlí celebrity
    • Stavba a rekonstrukce
    • Domy na klíč a developerské projekty
    • MŮJ DŮM: Katalog rodinných domů
  • Interiér
    • Návštěvy
    • Koupelny
    • Kuchyně
    • Obývací pokoje
    • Ložnice
    • Dětské pokoje
    • Domácí fitness
    • Pracovny
    • Šatny a prádelny
    • Bydlíme
  • Stavba
    • Svépomocí
    • Vytápění
    • Konstrukce domu
    • Podlahy
    • Okna, dveře
    • Povrchové úpravy
    • Střecha domu
    • Rozvody vody, kanalizace, plynu, elektro, ...
    • Zabezpečení
    • Fasáda domu
  • Rekonstrukce
  • Zahrada
    • Návštěvy zahrad
    • Terasy, balkony a ploty
    • Jezírka a bazény
    • Péče o zahradu
    • Květiny
    • Odpočinek na zahradě
  • BLOG
  • Akce
    • Projekt roku
    • Tipy
    • Kalendář
    • Soutěže & Slevy
  • Diskuse
    • Dům
    • Byt
    • Zahrada
    • Kuchyně
    • Koupelna
    • Právo a finance
  • Poradna
Vyhledávání
Přihlášení
Newsletter
O nás
Newsletter


Články na partnerských webech

Stavba Web.cz

Rodinný dům v Šilheřovicích

iMateriály

Nový pavilon nemocnice v Pelhřimově

Nový pavilon nemocnice v Pelhřimově

Rodinný dom

Dom (nielen) do hôr

Dom so štvrtou dimenziou


Partneři webu

Business Media One Můj dům StavbaWEB iMateriály Rodinný dom Media Market Consulting

  • Dům
  • Interiér
  • Stavba
  • Rekonstrukce
  • Zahrada
  • BLOG
  • Akce
  • Diskuse
  • Poradna

Profil | Kontakt | Pro inzerenty | Netviewer | RSS | GDPR

Copyright © BUSINESS MEDIA ONE, s. r. o. 2006–2021

created by Business Media One with Sabre SW