Přivoňte a ochutnejte

Léto láká k experimentům v kuchyni a při grilování. Využít můžete i čerstvé suroviny vlastní zahrady - což takhle dát si květy?

Fotogalerie

Aromatické květní lístky najdete u starých odrůd vytrvalých zahradních hvozdíků neboli karafiátů (Dianthus caryophyllus). Jednoleté hvozdíky nevoní, ale zdobí svou barvou květních lístků. Nepoužívejte květy z kupovaných řezaných karafiátů – jsou plné látek škodících lidskému zdraví

Čerstvá pochoutka zdarma, nový kulinářský zážitek i léčivé pohlazení pro zažívací ústrojí, to jsou květy ze zahrady. Jen musíte dodržovat několik zásad (viz rámeček).

Není květ jako květ, podle druhu rostliny mají různé použití. Pro dekoraci zmrzlinových a ovocných pohárů i sladkých pudinků se hodí chuťově nevýrazné načechrané květy drobných begónií, fuchsií, na jaře fialky vonné, později otrhané květní plátky vonného karafiátu, v létě polní chrpy modráku.

Květy mateřídoušky milují děti, dospělí raději sáhnou po tymiánu s výraznější i trochu pálivější chutí

Královskou ozdobou letních salátů a těstovin jsou květy purpurové bazalky

Květy rozmarýny chuťově doplní jak grilovaný hermelín, tak vepřovou panenku. Pozor na přemíru zelených listů při tvorbě gyrosu, rozmarýna je mírně jedovatá

Grilované pochoutky můžete okořenit sdrhnutými květy aromatických bylinek, např. tymiánu, bazalky, rozmarýny, šalvěje. Do ledové kostky pro letní drinky jsou vhodné květy fialek, brutnáku, sedmikrás, máty, levandule, drobné lupínky růží. Květy těchto druhů můžete vtisknout i do změklé zmrzliny a znovu zamrazit. Chléb s máslem nebo tvarohem ochutí a zpestří květy lichořeřišnice, pažitky nebo kopru. Zkuste ráno překvapit opečeným toustem namazaným vlastnoručně vyrobeným květinovým máslem. Do změklé osminky másla večer vmíchejte drobně nasekané květy bylinek, na jaře fialek, v létě nasekaných lupínků vonných růží, vytvořte váleček a nechte v máslovém papíře do rána rozležet. Do zeleninových salátů jsou vhodné květy brutnáku, fialek, drobné lupínky růží, měsíčku a aromatických bylinek. Pro tepelnou úpravu jsou vhodná mladá poupata slunečnic (nahrazují artyčoky), květy denivek (do polévek a k plnění masovou směsí), květy tykví (k plnění jemnou masovou směsí).

Od července do zámrazu spolehlivě postupně rozkvétá brutnák lékařský (Borago officinalis). Jeho květy jsou ozdobou sladké i slané kuchyně

Od července do zámrazu spolehlivě postupně rozkvétá brutnák lékařský (Borago officinalis). Jeho květy jsou ozdobou sladké i slané kuchyně

Pro kulinářské účely vybíráme vonné druhy a odrůdy růží. Velmi se liší vůní a její intenzitou. Nezbývá, než se provonět k nejoblíbenější vůni. Před zpracováním vykrojte světlou nahořklou spodní část květního lístku

Denivka (Hemerocallis) je nezmarem venkovských zahrad. Pochází z Asie, kde je oblíbenou zeleninou, konzumují se zejména poupata, ale také rozvité květy a podzemní svazčité oddenky

PRO VAŠE BEZPEČÍ

Konzumujte jen květy z rostlin, o kterých bezpečně víte, že nepatří mezi jedovaté druhy. Jedovaté květy má tulipán, zimolez, konvalinka, ostrožka - občas z neznalosti doporučované ke konzumaci. Členům rodiny, kteří jsou alergičtí na pyl, předkládejte jen větší opláchnuté květní plátky bez prašníků. Nenabízejte drobné aromatické květy s pylem. Také jídla pro děti kořeňte poněkud dráždivými květy bylinek jen v malém množství.

Květy nesbírejte ze znečištěných míst v blízkosti vozovek a továren. Nepoužívejte květy ošetřené chemickými postřiky.

Květy těsně po rozvití nemusíte oplachovat. Oplachováním ředíte obsah aromatických látek. Před použitím květy dobře prohlédněte a vyberte drobný hmyz.