V  jedné z nejstarších vinařských oblastí na světě, v údolí portugalské řeky Douro, se totiž odpradávna daří nejen odrůdám vinné révy, pěstovaným pro výrobu portských vín, ale i mandlovníkům dorůstajícím až sedmimetrové výšky. Lahodná portská vína tak dozrávají v dokonalé harmonii s mandlemi, které skvěle jejich jedinečnou chuť doplňují.

Co takhle spojit všechno příjemné dohromady a dát si pěnu cappuccino v mandlovém pláštíku na malinové omáčce s pikantním ovocným salátem a listovým kužílkem?

Recept: Z mléka, cukru a žloutků uvaříme krém, který po vychladnutí ochutíme práškem cappuccino a přidáme ztuženou šlehačku. Pěnu naplníme do forem a po ztuhnutí obalíme v mandlových lupínkách. Podáváme s čerstvým krájeným ovocem prokapaným koňakem. Kornoutek z listového těsta si upečeme na formě. Ve Francouzské restauraci Obecního domu v Praze se tento dezert prodává za 220 Kč. Jeho autorkou je Silvie Sulanská, členka Národního týmu kuchařů a cukrářů, mistryně EUREST střední Evropy z roku 1996 a vítězka řady mezinárodních soutěží.

BOX

Červené portské se podává při pokojové teplotě v průhledné sklenici tvaru tulipánu na vysoké noze. Hodí se k zrajícím sýrům, oříškům, mandlím, vynikající je v kombinaci s čokoládou.

Bílé portské se doporučuje podávat při teplotě 10 °C a v létě na ledu s plátkem citronu. Pije se většinou jako aperitiv, hodí se také například k paštice z husích jater.