|
|
Jako typický Ital, milující dobré jídlo, pečlivě připravované a elegantně servírované, zvolil Serafino Zani za nejdůležitější inspiraci pro všechny své výrobky tradiční italskou kulturu vaření. Proto věnuje velkou pozornost tomu, aby se v produkci jeho firmy obnovovaly všechny hodnoty, které od nepaměti činí z jídla významný prvek kvality života. Všechny produkty firmy Serafino Zani vznikají přímo ve výrobních závodech v Lumezzane a v nejdůležitějších fázích stále především rukodělně. Pod vedením svého zakladatele dokázala tato rodinná firma vytěžit maximum z řemeslných tradic s jejich pravidly předávanými z generace na generaci a v poslední době se podařilo dosáhnout spojení této tradice s originální průmyslovou inovací. Výzkumné a vývojové oddělení firmy vypracovalo řadu technologických postupů, které zaručují varným nádobám sérií Syntesi, Thema a Genesis nejen vysokou estetičnost, ale i vlastnosti převyšující kvalitu nejlepších nerezových hrnců. Všechny povrchové úpravy vznikají kombinací různých materiálů, jako je titan a měď, nanesených na vnějším plášti nerezové nádoby. Používaný technologický postup byl původně vyvinut pro účely kosmických letů. Povrchový materiál se nastřikuje vysokou rychlostí a potom hluboce protavuje do oceli. Vzniká tak ochranná vrstva, nesmírně odolná vůči ohni, extrémním teplotám i mechanickému poškození, které by mohly způsobit abrazivní čisticí prostředky včetně drátěnky. Nádoby s touto povrchovou úpravou se vyznačují dokonalejším rozložením tepla, což urychluje vaření. Vnitřní prostor, který přichází do styku s potravinami, je ale nerezový, protože tento materiál je pro přípravu nejrůznějších jídel stále nejhygieničtější a nejvhodnější. Tři základní řady nádobí firmy Serafino Zani se odlišují právě svým povrchem. Thema se vyznačuje černou barvou, protože má za základ titan, Syntesi upoutává jakoby hedvábným zmatněným provedením a u řady Genesis, která nejvíce těží z klasických tvarů a detailů, bylo použito tradiční mědi. Design výrobků byl svěřen postupně mnoha schopným autorům, mezi nimiž nechybí F. A. Porsche, Ettore Sottsass a Sottsass Associati, řada italských návrhářů, ale i cizinců, mj. finská dvojice Same & Tapio Wirkkala, Japonec Isalo Hosoe, mezinárodní tým Andries Van Onck a Iroko Takeda a mnoho dalších, kteří ho obohatili specifickým pohledem jiných kultur. Vůdčí osobností návrhářské skupiny však zůstává syn zakladatele Tarcisio Zani a jako další stálá spolupracovnice Liliana Bonomi. Ať už si to uvědomujeme nebo ne, kultura stolování tvoří základ kulturního chování vůbec a je chvályhodné tento vzájemný vztah intenzivně pěstovat. Estetické a praktické kuchyňské náčiní je přitom dobrým pomocníkem. Série Zero’s Série s tímto názvem byla vytvořena v kombinaci plastu a kovu jako nabídka pro nové tisíciletí. Obsahuje mimo jiné minutovník, cestovní soupravu nádobí, struhadlo na parmazán, podložku pod horké předměty, dochucovací soupravu na pepř a sůl a stojánek na ubrousky. Planetárium Tvary servírovacího nádobí rovněž vytvořil mezinárodní tým, avšak hlavní podíl v této doméně má Liliana Bonomi, jejíž soubor nerezových mis Planetárium vyniká jednoduchostí a elegancí. Káva a čaj Silná káva patří k nejoblíbenějším nápojům Italů, a proto nádobí pro její přípravu a servírování nemůže v produkci výrobce kuchyňského náčiní chybět. Je ale pikantní, že design konvic byl svěřen návrhářům z různých zemí, a tak vznikl soubor s opravdu zajímavými tvary. Tarcisiovy hrnce Tarcisio Zani přispívá svými návrhy do všech oblastí produkce firmy, ale jeho největší specializací jsou hrnce a jiné varné a pečicí nádobí, které díky odlišné povrchové úpravě vytvářejí bohatou různorodou nabídku. Kontakt: CASA BELLA/M. G. DISTRIBUZIONE, Husova 1, Praha 1, tel.: 222 220 191; Štěpánská 4, Praha 2, tel.: 224 941 431, tel./fax: 224 941 532 text: Bea Fleissigová foto: archiv zdroj: Moderní byt 12/2004 |
Serafino Zani
Hluboké znalosti zpracování železa a oceli jsou po staletí základem řemeslného umění obyvatel údolí v podhůří Alp, severně od města Brescia. Zdejší malá osada Lumezzane byla už od antických dob nazývána „městem kovu“. A právě zde zúročil Serafino Zani své zkušenosti získané během let práce s otcem a založil společnost Zani Serafino, orientovanou na kuchyňské náčiní.
