Pravidla ergonomie v kuchyni

CHYTRÁ SESTAVA

Cílem ergonomie je optimalizovat lidskou činnost tak, aby byla bezpečná a pohodlná, což je důležité především při často se opakujících nebo náročnějších úkonech. Pro práci v kuchyni je zásadní dobře zvolená sestava a rozměry odpovídající vašim individuálním potřebám.

Nejčastěji používané předměty ukládejte do zásuvek přímo pod pracovní desku a do polic v první úrovni horních skříněk, kam se nemusíte ohýbat ani natahovat

JAKOU ZVOLIT SESTAVU?

Hlavním kritériem pro volbu kuchyňské sestavy je velikost prostoru, ve kterém musíte počítat s dostatkem místa pro pohyb u kuchyňské linky. V případě přímé sestavy počítejte s prostorem širokým minimálně 90 cm pro volný pohyb mezi linkou a stěnou, stejnou šířku potřebujete v případě umístění pracovního ostrůvku naproti lince. Pokud zvolíte dvoustrannou sestavu nebo sestavu ve tvaru písmene U a G, budete potřebovat šířku alespoň 120 cm, protože se budete otáčet mezi protilehle umístěnými sestavami, dohromady tedy potřebujete místnost širokou alespoň 240 cm.

KAŽDÝ CENTIMETR SE POČÍTÁ

Klasické moduly skříněk se vyrábějí v šířkách 30, 40, 50 a 60 cm, pokud byste zvolili jiný rozměr, počítejte s vyššími výdaji, protože se jedná o atypický kousek nábytku vyráběný na míru. Sestavu umístěte tak, aby horní skříňky nepřesahovaly výšku 190 cm, abyste měli k uloženému nádobí a potravinám pohodlný přístup. Ideální hloubka horních skříněk je 15 až 30 cm. Při průměrné výšce člověka je standardem výška pracovní desky 86 cm, pro vyššího člověka je optimální výška 90 cm. Šířka pracovní plochy mezi dřezem a varnou plochou se samozřejmě odvíjí od velikosti kuchyně, nemělo by to však být méně než 80 cm. Optimální vzdálenost mezi digestoří a varnou deskou je 65 cm a mezi digestoří a plynovým nebo elektrickým sporákem je 75 cm

BEZPEČNÉ ZÓNY

Kuchyňské zóny se podle způsobu využití dělí na úložné, mycí, přípravné a varné. Každá z nich má přitom své místo dané tím, kdy a jak ji používáme, ale také vstupními parametry prostoru, které nelze ignorovat.

BEZ ČEHO SE NEOBEJDETE

Nejvíce místa potřebujete pro ukládání potravin, nádobí a dalších nezbytností. Využít lze přitom spodní i horní moduly. Mycí zóna by měla zahrnovat dřez pro mytí nádobí, prostor pro třídění odpadu a čisticí prostředky. Přípravná zóna slouží jako pracovní plocha, která by se měla nacházet mezi dřezem a varnou deskou. Počítat přitom musíte nejen s prostorem na krájení, míchání a další aktivity, ale také s plochou na odkládání právě používaného náčiní (kořenky, ocet, miska s vývarem, příbor atd.). Její obvyklá šířka je mezi 80 až 120 cm. Varná zóna zahrnuje varnou desku nebo sporák s troubou, nad nimiž by měla být vestavná nebo volně stojící digestoř.

ROZMISŤUJTE S ROZMYSLEM

Nejefektivnější uspořádání je ve směru hodinových ručiček v tomto pořadí: místo pro zásoby a ukládání, mycí zóna, přípravná zóna a zóna pro vaření a pečení – ta by však měla mít z obou stran minimálně 30 cm na odkládání potravin a nádobí. Takové uspořádání je vhodné pro praváky, leváci zvolí postup opačný (tedy zóny uspořádané zprava doleva). Při rozmístění spotřebičů vycházejte z toho, kde je vyústění odpadu, elektřina, plyn a přívod vody. Dále platí, že varná deska nepatří do rohu kuchyňské linky, ani na místo vedle dřezu. Stejně nepřípustné je umístit spotřebič, který chladí, vedle spotřebiče, který hřeje (například vařič vedle chladničky).