Připraveno ve spolupráci s portálem Potravinovezahrady.cz
Marek Kvapil, zkušený zahradník z Hané, ho nenazývá plevelem, pěstuje ho stejně jako jiné rostliny na zahradě a záměrně ho vysévá. Na otázku o pleveli odpovídá, že jakýkoli plevel má svůj význam a patřičné využití. „Pokud změníte své postoje, začne být zcela běžnou rostlinou a namísto pletí budete sklízet. Navíc vyroste zcela sám a úplně zadarmo. Co víc si může zahradník přát,“ říká na úvod.
Zdravá dekorace
V zahradě na statku na Hané je ostropestřec mariánský nepřehlédnutelný. Tento velmi zvláštní jednoletý bodlák má své kouzlo a osobité estetické kvality, jež se odhalují postupně v průběhu jednotlivých fází jeho životního cyklu. Vysévá se na jaře, nejčastěji v dubnu, takzvaně na husto do řádků vzdálených od sebe 50 cm. Po vzejití se rostliny v řádku jednotí asi na vzdálenost 30 cm.
„Nejprve ze země vyrazí drobné mladé lístky, které se rychle vyvinou v růžici zelených pichlavých listů s bílými skvrnami. Znovu a znovu mě udivuje, jaká nádhera je skryta v jednom malém nahnědlém semínku vloženém do půdy,“ říká fascinovaně Marek Kvapil a připomíná starou legendu, která praví, že bílé skvrny vznikly z mléka Panny Marie.
„Listová růžice se nějaký čas drží při zemi a rozrůstá se jen do šířky. Objevují se nové listy, staré mohutní a sílí jim trny. Potom se postupně z listové růžice začnou zvedat stvoly, na jejichž koncích ční jako zelení ježci ostnitá poupata. Ta se časem rozvinou ve fialové květy, které prozáří zahradu. Nakonec se na květech objeví bílé chmýří, které vítr rozfouká po zahradě podobně jako odkvetlé pampelišky. A právě v tuto chvíli je nejvyšší čas začít se sklizní…“
Dobrá sklizeň
Při sklizni Marek Kvapil doporučuje pracovat v rukavicích, protože dlouhé pichlavé ostny ostropestřce jsou opravdu nepříjemné. Jako vhodné pomůcky používá zejména ostré zahradnické nůžky, jimiž se stříhají květní stvoly zakončené plodenstvími se semeny.
Suší se na slunci rozložené na plachtě, která spolehlivě zachytí uvolněná semena. Dobře vysušená zralá plodenství se pak vymlátí, sebraná semena je třeba vyčistit od chmýří a uložit na suché a chladné místo, například do zavařovacích sklenic.
Užitečný i léčivý
Podle portálu PFAF, který shromažďuje důležité informace o rostlinách, je jedlý nejenom kořen a semena, ale také listy, stvoly a poupata.
„Přestože mnohé zdroje uvádějí, že kořen ostropestřce lze konzumovat jak syrový, tak i vařený, mám naprosto jiné zkušenosti,“ říká Marek Kvapil. „Zřejmě musí být odebrán na jaře z mladých rostlin. Zkoušel jsem jíst kořen vyrytý v srpnu po sklizni semen, byl ale tak dřevnatý, že nešel ani rozkrojit nožem.“
Nejcennější jsou ovšem semena. Obsahují velmi účinnou látku sylimarin, která dokáže léčit jaterní choroby nebo prostě jenom po zimě játra důkladně pročistit.
Detoxikace jater po zimním období |
|
Semena nameleme, přidáme cukr či med, aby se sylimarin lépe vstřebal do krve, a podáváme 2 až 4 lžičky denně po dobu jednoho měsíce. Prášek musí být skladován ve vzduchotěsně uzavřené nádobě, v suchém a poměrně chladném prostředí. Připravujeme si vždy jen takové množství prášku, které spotřebujeme během několika málo dnů. Mleté plody totiž poměrně rychle žluknou a pak působí spíše opačně – léčbu zpomalují nebo dokonce znemožňují. Nejlepším obalem jsou tuby od šumivých vitaminů. |
* * *
Odborník na potravinové zahrady Marek Kvapil |
| Zahradničí na svém pozemku na Hané. Provozuje web potravinovezahrady.cz. Pěstuje a prodává permasemínka (nehybridní semínka zeleniny, které si můžete množit sami). Je lektorem a organizátorem těchto kurzů: Semínkový kurz / Design permakulturní zahrady.„ |
