|
|
Něžně uspávejte ovoceOvoce pro uskladnění musí být dobře vyzrálé a nepoškozené. Předčasně sklizené – „podtržené“ plody se dříve scvrknou a nebudou dobře chutnat. Kvalita skladovaného ovoce bude záviset nejenom na jeho zdravotním stavu a zralosti, ale také na způsobu sklizně a čistotě sklepa a nádob. Opatrnost začíná již na stromě – při sklizni jádrovin (jablka, hrušky, nashi) nikdy nevytrhávejte stopku, nezarývejte nehty do slupky a ovoce do košíků a bedýnek pokládejte jemně, aby se nepotlouklo. Plody ukládejte na pevné regály nebo do lísek vždy jen v jedné vrstvě a pravidelně je kontrolujte.
|
Výsadba ovocného stromuPro ovocné stromy a keře vykopejte dostatečně velkou jámu, tedy asi 50 cm hlubokou a přibližně 80 cm v průměru, někteří odborníci dokonce doporučují rozměry 100 x 100 cm a hloubku 60 cm. Jámu je třeba vykopat s několikatýdenním předstihem, a proto máte nejvyšší čas začít. Před vložením stromku do jámy zatlučte do dna frézovaný kůl, k němuž po výsadbě kmínek přivážete kokosovým nebo jutovým úvazkem. Dejte pozor, aby se úvazek nezadíral do kůry.
Sazenici usaďte na kopeček zeminy a kořeny rozprostřete tak, aby se neohýbaly nahoru a nebyly překroucené. Kmen musí být na severní straně kůlu, aby jím byl chráněn před sluncem. Kořeny zasypávejte kvalitní ornicí nebo kompostem promíchaným se zásobními hnojivy (superfosfát, síran draselný, NPK, nebo Osmocote). Během sázení stromkem opatrně potřásejte, aby mezi kořeny nezůstaly vzduchové kapsy, a nakonec dobře sešlápněte povrch půdy. Na závěr musí příjít důkladná zálivka. |
|
|
|
Čerstvý salátČerstvá salátová zelenina ve sklepě? Můžete si ji dopřát: řapíkatý celer vyryjte i s kořeny a založte do vlhkého písku nebo zeminy. Stejným způsobem naložte s čínským a pekingským zelím, které v dohledné době nespotřebujete. Totéž se týká endívie (štěrbáku). Všechny tyto rostliny sklízejte za sucha a nenamrzlé! Kedlubny lze založit v krechtu nebo jim rovněž ponechte kořeny a založte je ve sklepě.
|
Otužilci přežijí na záhoněK mangoldu, příbuznému řepy, koncem měsíce nahrňte půdu, vyvarujete se tak zbytečných ztrát. Jeho silnější listy se šťavnatými řapíky nenamrznou a vy je můžete sklízet poměrně dlouho. Kadeřávku dokonce prospěje, když jej necháte „přejít“ mrazem, bude mnohem chutnější. Mrazy mu opravdu neuškodí, a tak nemusíte se sklizní spěchat, zvlášť když na zasněžených záhonech vypadá moc hezky.
|
 |
 |
Správná sklizeň a ukládáníSklep, do kterého budete ukládat „plody“ své celoroční práce, by měl být vybílený, vysířený a dobře větraný. Pokud jste to v létě nestihli, alespoň se dobře podívejte, zda někde netlejí letní jablka či nějaké zbytky. Je nejvyšší čas sklidit poslední plodovou zeleninu. Ta je totiž k případným mrazíkům nejcitlivější. Nedozrálá rajčata „dojdou“ doma na okně.
|
   |
Tradiční zeleninaNezapomeňte sklidit kořenovou zeleninu. Vyryjte mrkev, petržel, černý kořen. Pastinák může přijít na řadu jako poslední, protože mu mráz málo uškodí stejně jako křenu, ale ten byste v zimě z promrzlé půdy nevykopali. Koncem října má nejvyšší čas také celer, který by naopak později omrznul. Kořenovou zeleninu můžete skladovat v bedničkách s pískem v chladné místnosti. Pokud ji nemáte, je třeba vše očistit, zpracovat a rychle zmrazit.
Podzim je také časem pro sklizeň zelí. Koncem měsíce skliďte červené i bílé odrůdy. Můžete je „zakrechtovat“, jak říkají praktikové, nebo je zpracujte na kysané zelí. Zvlášť chutné je s cibulí a křenem – připravíte si tak vynikající tradiční přílohu plnou vitaminů a jiných výživných látek.
|
 |
|
|
Kdy jsou ořechy zralé?Všichni jsme v dětství mívali na podzim černé ruce od mladých ořechů, které mají křehká, jemná jádra a uvolňující se, ještě zelenou slupku, která obsahuje velké množství barviv. V této době jsou sice jádra nejchutnější, ale dlouho by nevydržela: ořechy ještě nejsou úplně zralé. Jejich sklizňovou zralost poznáte tak, že samy padají. Sbírejte je pravidelně, nenechávejte je ležet dlouho v trávě a co nejrychleji je usušte – ovšem nikoli v horké troubě. Vhodnější je topení nebo trouba se zbytkovým teplem po pečení.
Pak je uložte na suchém a dobře větraném místě.
|
