Špenátová polévka s pestem

Ingredience:

250g listového špenátu Chef menu

1 l zeleninového vývaru

180 ml smetany

2 žloutky z vajec Billa

Sůl a pepř podle chuti

4 lžíce zakysané smetany

Pesto:

100 ml olivového oleje

50g čerstvých bazalkových listů

100 g nastrouhaného sýra Grana Padano Billa

50 g piniových oříšků

2 stroužky česneku

Sůl

Postup:

Do vařícího zeleninového vývaru vložte očištěný špenát. Uvařte doměkka. Horkou polévku rozmixujte ponorným mixérem a zahustěte žloutky rozmíchanými ve smetaně. Na pesto utlučte v hmoždíři nebo rozmixujte ponorným mixérem všechny uvedené ingredience. Po rozdělení do talířů či hlubokých misek ozdobte každou porci lžící zakysané smetany s pestem.

Zdroj: www.billa.cz