Budete potřebovat:
25 g droždí (nebo 7 g sušeného v sáčku)
300 g pšeničné polohrubé mouky
2 lžíce vlažné vody
75 g pohankové mouky
500 ml vlažného mléka
3 vejce
3 lžíce rozpuštěného másla na smažení
špetka soli a cukru
3 lžíce kyselé smetany
máslo a kyselá smetana na podávání, kaviár
Postup:
Mouku, sůl a droždí promíchejte v míse. Mléko a zakysanou smetanu dejte do rendlíku na mírný plamen a za stálého míchání dvě minuty prohřívejte, aby byly vlažné. Sejměte z ohně. Přidejte žloutek a prošlehejte, aby se vše spojilo. Mléčnou směs postupně vmíchejte do moučné a vymíchejte dohladka. Zakryjte čistou vlhkou utěrkou a dejte do tepla na půl hodiny, nebo na tak dlouho, aby se na povrchu objevily bubliny.Bílky prošlehejte na sníh – po vytažení metel by se měly tvořit špičky. Přidejte ke směsi a důkladně promíchejte, abyste získali stejnorodé těsto.
Lehce vymazanou nepřilnavou pánev zahřejte na středním ohni. Na pánev po lžičkách nanášejte hmotu a pečte minutu až dvě. Otočte a pečte ještě minutu dvě dozlatova. Před podáváním nechte zchladnout.
Zdroj: FINSKO NA TALÍŘI by CREAM CATERING: www.crestcom.cz; www.yit.cz
