Ingredience na 4 porce:
- Světlý ležák dle potřeby
- 200 g nivy
- 100 g změklého másla
- 1 a 1/2 lžíce mleté sladké papriky
- 1 šalotka, nakrájená nadrobno
- 1 malá chilli paprička, čerstvá nebo sušená, nasekaná
- 1 lžička třtinového cukru
- 1/2 lžičky čerstvě drceného pepře
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 100 g plnotučného tvarohu
Postup:
Nivu nastrouhejte nahrubo. V míse utřete změklé máslo a postupně k němu přidejte mletou papriku, nadrobno nasekanou šalotku, chilli papričku, třtinový cukr, drcený pepř a prolisovaný česnek. Vymíchejte do husté hmoty. Nakonec přidejte tvaroh a strouhanou nivu, podle potřeby rozřeďte pivem. Vše důkladně propracujte a nechte přes noc uležet v chladu.
Doporučené pivo:
Budweiser Budvar B: Original (Budějovický Budvar, n. p.)
Recept na šmitec představuje dobrý příklad párování piva a jídla na základě tradice regionální kuchyně. Šmitec si můžete objednat v českobudějovických podnicích jako místní specialitu a byl by hřích jej proto nezapít světlým ležákem Budweiser Budvar.
Nahrubo strouhaná niva dává pomazánce nezaměnitelnou chuť zvýrazněnou použitím chilli či mleté ostré papriky, a s vyváženým čerstvým ležákem Budweiser Budvar vytváří díky jeho lahodné nasládlé chutí velmi příjemné spojení.
Recept má řadu variant, ale originální základ by měla tvořit niva z Madety a kvalitní jihočeské máslo. Ležák zde nahrazuje zakysanou smetanu, jeho množství si přizpůsobte tomu, jaké konzistence pomazánky chcete dosáhnout.
Recept je z nové Knihy o pivu, která právě nyní vychází a kterou si můžete objednat na webu vydavatelství SmartPress.
