Celer na talíři

Jedno mají ale oba celery společné – jsou zdravé a dají se z nich připravovat velmi chutné pokrmy. Celerové recepty jsme pro vás vybrali z knihy Což takhle dát si celer od „zapálené kuchařky“ Lenky Požárové

AVOKÁDOVÝ DLABANEC S KOZÍM CHMÝŘÍM

200 g oloupané bulvy celeru,
150 g krémového kozího sýra (lze nahradit lučinou nebo pomazánkovým máslem),
4 menší zralá a měkká avokáda,
4 lžíce piniových semínek

Piniová semínka pražíme na suché pánvi, až zezlátnou. Avokádo podélně rozpůlíme a vyndáme z něj pecku. Najemno nastrouháme očištěný celer a smícháme ho s opraženými piniovými semínky a kozím sýrem. Směsí plníme avokádo do vzniklého důlku po pecce a navrch je ještě posypeme opraženými piniovými semínky. Konzumujeme pomocí lžičky, kterou avokádo s náplní vydlabeme ze slupky.

SÝROVÝ KRÉM SE ŽAMPIONY PRO VELKÉ I MALÉ ŠAMPIONY

400 ml zeleninového vývaru,
400 ml mléka,
300 g oloupané bulvy celeru,
100 g sýra Blaťácké zlato,
4 malé žampiony,
sůl,
petrželka na ozdobu

Očištěný a pokrájený celer povaříme v zeleninovém vývaru s troškou soli cca 5 minut, než změkne. Přidáme pokrájený sýr, mléko a vaříme další 2 minuty, dokud se sýr nerozpustí. Vše rozmixujeme v mixéru, až vznikne hladký krém. Krém rozlijeme do misek a ozdobíme tence pokrájenými syrovými plátky žampionů a petrželkou.

LOSOSOVÉ BALÍČKY S TYMIÁNEM ZE STOLETÍ PÁRY

800 g řapíkatého celeru,
600 g filetů z lososa,
3 paličky česneku (asi 20 stroužků),
4 plátky másla,
1 lžíce tymiánu,
sůl

Nejprve si připravíme 4 velké pláty alobalu. Řapíky celeru nakrájíme šikmo na kousky dlouhé cca 5 cm a vyskládáme je do středu každého plátu z alobalu. Celer pokapeme rozpuštěným máslem, osolíme a posypeme oloupanými celými stroužky česneku. Lososa naporcujeme na větší kostky, posolíme, posypeme tymiánem a rozložíme na řapíky. Alobal zabalíme do balíčků, jejichž okraje utěsníme a ohneme směrem nahoru, aby nevytékala šťáva. Balíčky položíme na plech a pečeme v troubě při 200 °C (v horkovzdušné při 180 °C) cca 30 minut. Hotové balíčky servírujeme na talíři otevřené s libovolnou přílohou, může být i pečivo. Před podáváním lze pro zpestření balíčky posypat strouhaným sýrem nebo ještě před pečením strouhanou citronovou kůrou.

KAŠTANOVÉ BOCŇÁNKY KRÁSNĚ ŠŤAVNATÉ

800 g brambor,
500 g krůtích prsou,
400 g oloupané bulvy celeru,
200 g vařených loupaných jedlých kaštanů,
100 g anglické slaniny,
sůl,
pepř,
olivový olej,
salát na ozdobu

Celer nastrouháme nebo najemno nasekáme v mixéru. Smícháme s nasekaným krůtím masem, slaninou a nahrubo sekanými kaštany. Směs osolíme, opepříme, a aby byla vláčná, můžeme přidat lžíci vody. Ze směsi tvoříme bochánky, které osmažíme na olivovém oleji z obou stran. Smažíme zvolna při nižší teplotě. Podáváme s bramborovou kaší, uvařenými bramborami a se salátem.

RICOTTOVÉ MUŠLE SE ŠPENÁTOVOU OZVĚNOU

500 g oloupané bulvy celeru,
400 g velkých těstovinových mušlí,
200 g čerstvých špenátových listů,
200 g sýra Ricotty,
4 větší stroužky česneku,
sůl,
olivový olej

Uvaříme těstoviny (velké mušle potřebují vařit déle). Celer pokrájíme na kostky a ve vodě povaříme cca 8 minut. Přidáme oprané špenátové listy a vaříme další 2 minuty. Zeleninu scedíme a ze špenátových listů ještě vymačkáme přebytečnou vodu. Lisem na brambory rozmačkáme celer a špenátové listy. Přidáme rozmačkaný česnek, ricottu, sůl a promícháme. Směs plníme do těstovinových mušlí, které na závěr pokapeme olivovým olejem. Použít lze i jakékoliv jiné těstoviny. Směs pak rozložíme na uvařené těstoviny a zakápneme olivovým olejem.