Hladké vaření

Při zařizování nového varného centra musíme nejprve vyřešit dilema, zda pořídit desku plynovou či elektrickou. Kdo má v domácnosti zavedený plyn a lákají ho i přednosti sklokeramických varných desek, může zvolit kombinaci elektřiny a plynu a užívat tak výhody obou systémů. Avšak ani ti, kteří se rozhodnou pouze pro elektrický spotřebič, nemají volbu snadnou.

Trouba nahoru, deska do nábytku

Zatímco se dříve v kuchyních vyskytovaly hlavně sporáky, jejichž součástí byla trouba a varná deska, současný trend se stále více přiklání k vestavným spotřebičům zabudovaným odděleně do nábytku. Trouby se stěhují do vyšších úrovní, kde je jejich obsluha pohodlnější, a plechové desky s litinovými plotýnkami či plynovými hořáky nahrazují sklokeramické desky.

Výhod mají hned několik. Hladké jednolité plochy se snadno udržují, na pohled jsou velmi elegantní, nejnovější technologie ohřevu zaručují značnou úsporu energie, většinou jsou vybaveny i několikastupňovým bezpečnostním systémem, vaření je na nich rychlejší a lze je jednoduše zabudovat i do stávajícího nábytku.

Sklokeramická deska je vyrobena ze skleněné taveniny obohacené látkami podporujícími její krystalizaci. Rozměry varných zón obvykle odpovídají klasickým litinovým plotýnkám, některé typy mají variabilní, takzvané dvojité varné plochy – kulaté, ale i oválné, které umožňují ekonomické vaření v netypicky tvarovaných nádobách.

Rychle, ekonomicky…

Pod deskou může být kovová spirála z tenkého drátu, jejíž plocha se zahřívá pomaleji. U dražších spotřebičů se využívá systém často označovaný termínem high-light, kde je použit tenký kovový pásek. Těleso se zahřívá rychleji a má rovnoměrnější výkon. Dalším zdrojem tepla mohou být speciální halogenové trubice, jejichž výhodou je vysoká rychlost náběhu na pracovní teplotu.

Nejmodernější, ale také nejdražší jsou desky, jež pracují systémem indukčního ohřevu. Pod sklokeramickou deskou je zabudovaná cívka z měděného vodiče, která je napájena vysokofrekvenčním střídavým proudem. Varné nádoby musejí mít dno z magneticky vodivého materiálu, v němž se indukovaný elektrický proud změní v teplo a ohřívá dno nádoby.

A bezpečně

Indukční ohřev představuje další úsporu ve spotřebě energie, oblibu si však získal zejména proto, že je maximálně bezpečný. Jelikož se nezahřívá deska, ale dno nádoby, dochází k zahřátí pouze v místě jejich dotyku. Spotřebitel může podle potřeby zvolit různé kombinace, ideální je například využít indukční ohřev v přední části desky, kam se mohou lehce dostat prstíky malých dětí a v zadní části ponechat jiný systém, který zase dovolí využít běžné nádobí.

Ve snaze nabídnout maximální komfort, nabízejí výrobci všemožné kombinace, takže je dnes možné pořídit sklokeramickou desku, jejíž součástí jsou například plynové hořáky, elektrický ohřev s různými systémy, odstavná plocha, gril či třeba zapuštěná fritéza.

Ovládání plotýnek je mechanické nebo dotykové. Na všech typech desek jsou ukazatele zbytkového tepla, které varují před možností popálení, na mnoha i zabezpečovací systém zabraňující náhodnému zapnutí. Plynové desky jsou vybaveny elektronickým zapalováním a bezpečnostním zařízením reagujícím na nežádoucí uhasnutí plamene.

Sklokeramické desky nemění své vlastnosti v závislosti na teplotních změnách, nepopraskají při polití studenou vodou ani při maximálním rozžhavení. Lze je však zničit prudkým úderem těžkým předmětem. Při dodržování základních zásad údržby si uchovají svůj elegantní vzhled navozující v kuchyni pocit pořádku a čistoty.

Jak chránit desku

– Připálené suroviny odstraňujte speciální škrabkou.

– Potřísněná místa vyčistěte dříve, než se nečistota připeče.

– Na čištění používejte měkký hadřík a speciální čisticí prostředek.

– Nepoužívejte prostředky s drsnými částicemi, bělidla, aerosolové přípravky na trouby ani drátěnky.

Kontakty:

AEG, ELECTROLUX, ZANUSSI, Budějovická 5, Praha 4,

tel.: 261 122 256;

BSH – DOMÁCÍ SPOTŘEBIČE, Pekařská 10a, Praha 5,

tel.: 251 095 511;

MIELE, Hněvkovského 81b, Brno,

tel.: 543 553111, fax: 543 553 119,