Rychlý posel dobré chuti

V našich zeměpisných šířkách si pod pojmem turecká káva představíme nápoj připravený jednoduchým zalitím mleté kávy horkou vodou. Pravý turek se však vaří s cukrem ve speciální džezvě, kde má být opakovaně přiveden k bodu varu.

Českého „turka“ začaly nejprve nahrazovat různé typy instantních přípravků, později se i v domácnostech usídlily kávovary, překapávače a espressa, která dokážou nabídnout tento voňavý nápoj na všechny osvědčené způsoby.

ABY KÁVA CHUTNALA…

1. Káva má být čerstvě umletá.

2. Šálky mají být předehřáté.

3. Je přípustné podávat kávu i jen do poloviny šálku.

4. Ke kávě patří sklenka s 1 dl neperlivé vody.

5. Káva se podává čerstvá, zásadně ji neohříváme.

Piccolo i lungo

Staré přísloví praví, že káva má být černá jako noc, sladká jako láska a horká jako peklo. To však dnes už nemusí platit. Záleží na chuti každého z nás. Někdo má rád kávu slabší, jiný dává přednost chuti cappuccina, hodně lidí kávu ani nesladí. Každá dobrá káva by však měla mít příjemné aroma. Toho se docílí nejen druhem kávy, jejím pražením a mletím, ale také přípravou.

Na nových typech kávovarů lze připravit všechny oblíbené druhy — od překapávané kávy až po „přetlačené“ espresso či napěněné cappuccino. Na své si tak přijde vyznavač pravého italského espressa piccolo, evropského lungo, ale i ten, který má raději americký typ slabé kávy americano. Inteligentní elektronika kávovarů se postará o celý proces přípravy — od mletí zrn až po dávkování nápoje žádoucího množství, síly i druhu do předehřátých šálků. Automatické programy zajistí také čistění a odstraňování vodního kamene.

VARIACE

Espresso – 7 g kávy, 20 – 30 ml vody

Ristretto – 7 g kávy, max. 20 ml vody

Lungo – 14 g kávy, 80 ml vody

Doppio – 7 g kávy, 50 ml vody

Americano – 40 – 80 ml espressa dolít 20 – 60 ml vody

Pro silný nápoj připravený protlačením horké vody přes mletou kávu se ujal italský výraz espresso, který mimo jiné znamená: rychlý, spěšný, posel či druh rychlého vlaku. Těžko soudit, zda se rychlost váže k přípravě nápoje či jeho povzbuzujícímu účinku. Ať tak či onak bychom si však měli vychutnat šálek dobré kávy vždy v klidu.

VÍTE, ŽE…

1. Čím víc je káva upražená, tím víc zaniká její charakter a kvalita.

2. Jedním z největších konzumentů kávy byl Honoré de Balzac, který údajně ve dnech intenzivní literární činnosti vypil i 60 šálků denně.

3. Sakka je sladký kávový likér připravovaný z dužin kávových bobulí.

Kontakty:

BLOMUS,

Křižíkova 51, Praha 8,

tel.: 222 316 990;

Masarykovo nám. 397, Hradec Králové,

tel.: 495 510 598, fax: 495 510 599,

www.blomus.cz;

GROUPE SEB ČR,