|
|
Princip mikrovlnného vaření spočívá v rozkmitávání molekul vody, tuku a cukru. Čím rychleji kmitají, tím je látka teplejší. Na rozdíl od běžného ohřevu potravin, při kterém je nutno zahřát nejprve nádobu, eventuálně i vodu, se při využití mikrovln ohřívá přímo potravina. Vysoké teploty nutné k úpravě jídel se tak dosahuje mnohem rychleji. Rychle, zdravě, ekonomicky… Kromě rychlého ohřevu hotových jídel se mikrovlnné trouby s nastavením omezeného výkonu hojně využívají k rozmrazování, při kterém nedochází v potravinách k nežádoucím biologickým změnám. K rozmrazení pečiva postačí 3 minuty, celé kuře trvá zhruba 18 minut. V jídle připravovaném s využitím mikrovln zůstává více vitaminů a minerálních látek. To se týká zejména zeleniny, která se připravuje jen s minimálním množstvím vody. Díky této úpravě si zelenina uchová maximum nutričních hodnot, svěží barvu a také ji není potřeba příliš solit. Mikrovlnná trouba zkracuje dobu přípravy na polovinu až třetinu času. Při vaření tak spotřebujeme i méně energie. K úspoře je ale třeba přičíst i energii vyplýtvanou při ohřevu teplé vody na mytí nádobí, protože většinu jídel připravujeme rovnou na talíři.
…a chutně Původní funkci ohřevu obohatili výrobci o další možnosti. Moderní mikrovlnné trouby jsou dnes vybaveny různými typy grilů a horkovzdušným ohřevem, jejichž použití je kombinováno s působením mikrovln. Za několik minut tak můžeme připravit například voňavý steak – podle chuti propečený, růžový či krvavý, a to zcela bez použití tuku. Zrovna tak lze v troubách s kombinací funkcí upéct koláče s křupavými okraji, různé druhy nákypů, hranolků, pizz, ideální jsou také na přípravu ryb.
Než nakoupíme Abychom si mohli vybrat mezi mnoha typy trub, musíme si definovat, co od mikrovlnné trouby očekáváme, jak ji budeme využívat a kam ji umístíme. Vyrábějí se spotřebiče samostatné, vestavné nebo s možností vestavby do kuchyňské linky. Některé typy vyžadují prostor pro průchod vzduchu nad kuchyňskou linku za skříňkou. Při postavení běžné mikrovlnné trouby do policové skříňky musí být okolo přístroje prostor pro přísun a odtah vzduchu. Některé trouby mají otevírání shora a dvířka tak tvoří odkládací plochu. V takovém případě ale nesmí být spotřebič příliš vysoko, aby sklopená dvířka nebránila pohledu dovnitř. Pokud chceme využívat troubu co nejvíc, volíme kombinaci mikrovln s dalšími funkcemi, eventuálně i se zařízením umožňujícím umístění dvou talířů nad sebou nebo příslušenstvím pro umístění dvou talířů na jeden otočný tác.
V mikrovlnné troubě nelze použít – nádobí kovové, s kovovými částmi nebo ozdobami – voskované kelímky, talířky a misky – slepované nebo poškozené nádobí – nádobky z tenkého plastu
Vhodné nádobí 1 z varného skla 2 keramické, porcelánové a skloporcelánové 3 speciální nádobí určené pro mikrovlnné trouby (vařič vajec, parní nádobí) 4 speciální nádoby určené pouze pro určitý typ trub a určité funkce (např. Crips) 5speciální papír a fólie (nelze použít voskovaný nebo barevný papír a běžné průsvitné fólie)
Výhody mikrovlnné trouby 1 kratší čas přípravy jídel 2 méně špinavého nádobí 3 úspora energie 4 zdravá výživa 5 pohodlí 6 kombinace několika funkcí nabízí více možností při úpravách pokrmů
Kontakty: LG Electronics CZ, Zlatý Anděl, Nádražní 23, Praha 5, tel.: 234 094 600, fax: 234 094 611; LORENZI GROUP CZ, Strojírenská 259, Praha 5, tel.: 257 952 161, e-mail: lorenzi@volny.cz; MIELE, Hněvkovského 81b, Brno, tel.: 543 553 111, fax: 543 553 119, e-mail: info@miele.cz, www.miele.cz, servis-tel.: 543 217 430; PANASONIC čr, Křižíkova 237/36a, Praha 8, tel.: 236 032 511, fax: 236 032 411, WHIRLPOOL, Na Březince 6, Praha 5, tel.: 251 001 010–11, fax: 251 564 055,
text: Iveta Nová foto: archiv |
Gastronomické vlnění
Na americkém kontinentu se začaly mikrovlnné trouby masově využívat pro ohřev potravin už v 70. letech minulého století a do evropských domácností pronikly o deset let později. Dnes patří tyto spotřebiče mezi běžné vybavení kuchyní a kromě ohřevu nabízejí další funkce, které výrazně urychlují a zkvalitňují přípravu pokrmů.
