Dům a byt – internetový časopis o bydlení

Hlavní stránka Vaření Dezerty Pečené kaštany jako symbol Vánoc

Pečené kaštany jako symbol Vánoc

Vánoční trhy jsou ve většině měst v plném proudu. Už jste ochutnali pečené kaštany?

Fotogalerie:

< >

317 0

Od konce října se dají v různých obchodech a stáncích koupit nažky kaštanovníku jedlého (Castanea vesca) z čeledi bukovitých. Zájem o ně je veliký.

Dřevina s magickou mocí 

Mohutný, až 30 metrů vysoký opadavý strom raší pozdě na jaře. Pochází ze Středozemí a o jeho rozšíření se zasloužili Římané. Strom se dožívá 500 i více let.Mohutný, až 30 metrů vysoký opadavý strom raší pozdě na jaře. Pochází ze Středozemí a o jeho rozšíření se zasloužili Římané. Strom se dožívá 500 i více let. Největším vývozcem kaštanů je Španělsko, ale pěstují a šlechtí se ve všech zemích jižní Evropy. Velmi kvalitní je například velkoplodá francouzská odrůda ´Marron de Lyon´.

Kaštanovník má asi 20 druhů rozšířených v Severní Americe a v Asii, z nichž některé druhy mají keřovitý růst. Jsou prošlechtěny do asi 20 okrasných odrůd lišících se barvou listů (žlutě nebo bíle skvrnité či lemované) a tvarem listu (stříhaný, různě zubatý).

V minulém století kaštanovník setý začala hubit houbová choroba bradavkatka příživná (Cryphonectria, syn. Endothia parasitica) zavlečená z Asie do Severní Ameriky a odtud později do Evropy. Strom prosychá od vrcholu koruny, přitom listy hned neopadávají. Kůra mění barvu (do červena), později praská a odlupuje se. V lýku se objevuje slizovitá hmota s červenými pentlicemi. Postupně jsou zaváděny do ovocných školek rezistentní, odolní kříženci kaštanovníku setého s východoasijskými druhy.

Pouze pro profesionály

Do malých zahrad lze vybírat zakrslé kultivary jen na ozdobu. Kaštanovníky seté vyšlechtěné na velké plody (marony) se u nás nabízejí v zahradních centrech. Patří na velkou zahradu ve vinohradnických oblastech. Semenáče z domácích, aklimatizovaných kaštanovníků snesou i vyšší polohy, ale jejich mohutné koruny rovněž vyžadují dostatečný prostor. Mají menší nažky, plody pod slupkou jsou hluboce laločnaté a před oloupáním se musí naříznuté krátce povařit ve vodě s mlékem.

Příprava před tepelnou úpravou

Kaštan se nařízne na vypouklé straně do tvaru písmene X. Zářez by měl být zhruba 2 cm dlouhý a 4 mm hluboký.

Jedlé kaštany vařené: Nasypeme do vroucí vody a na středním plameni vaříme 8–10 minut. Vodu slijeme, kaštany dáme do utěrky, pomačkáme, abychom porušili jejich skořápku, a ještě teplé oloupeme i se slupkou pod skořápkou (je nahořklá). Pokud je neoloupeme ještě teplé, skořápka opět ztvrdne.

Jedlé kaštany pečené na pánvi: Na středně rozehřátou pánev nasypeme naříznuté kaštany a za občasného promíchání a zatřesení pánví pečeme do ztmavnutí skořápky asi 10 minut, naříznuté kříže se začnou otevírat a pukat. Takto upečené kaštany po mírném zchladnutí oloupeme i se slupkou pod skořápkou.

Jedlé kaštany pečené v troubě: Pečeme v rozehřáté troubě na 200 °C asi 10 až 15 minut, až začnou pukat.

Na středně rozehřátou pánev nasypeme naříznuté kaštany a za občasného promíchání a zatřesení pánví pečeme do ztmavnutí skořápky asi 10 minut, naříznuté kříže se začnou otevírat a pukat. Takto upečené kaštany po mírném zchladnutí oloupeme i se slupkou pod skořápkou.

Náš tip

Před oloupáním naříznuté nažky krátce povařte ve vodě s mlékem. Potom se snadno oloupají. Zásobu krátce povařených oloupaných kaštanů můžete zmrazit a postupně přidávat k pečené drůbeži.

Text: Vlastimil Růžička , Marie Musilová | Foto: Shutterstock.com |
Datum: 13.12.2016 | 0 komentářů

logo MessengerPoslat Messengerem
tisk nahoru Facebook

Diskuze ke článku

Následující 4 pole nevyplňujte, slouží proti nevyžádaným zprávám.

Odsud již můžete vše vyplnit.

Vložte nový příspěvek


Nápověda

[b] tučný text [/b]

[i] text kurzívou [/i]

http://neco.cz/ nebo www.neco.cz vytvoří odkaz

nekdo@neco.cz e-mailová adresa

Velikost souboru je omezena na 500 kB.


Tučné položky jsou povinné.

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost.


Reklama


ES

Krásné bydlení s architektem Michalem Kuncem

další videa

Aktuální číslo časopisu Můj dům

Předplatné časopisů


≡ Menu

  • Dům
    • České domy
    • Zahraniční domy
    • Jak bydlí celebrity
    • Stavba a rekonstrukce
    • Domy na klíč a developerské projekty
    • MŮJ DŮM: Katalog rodinných domů
  • Interiér
    • Návštěvy
    • Koupelny
    • Kuchyně
    • Obývací pokoje
    • Ložnice
    • Dětské pokoje
    • Domácí fitness
    • Pracovny
    • Šatny a prádelny
    • Bydlíme
  • Stavba
    • Svépomocí
    • Fasáda domu
    • Okna, dveře
    • Střecha domu
    • Povrchové úpravy
    • Rozvody vody, kanalizace, plynu, elektro, ...
    • Podlahy
    • Konstrukce domu
    • Zabezpečení
    • Vytápění
  • Rekonstrukce
  • Zahrada
    • Návštěvy zahrad
    • Terasy, balkony a ploty
    • Jezírka a bazény
    • Květiny
    • Péče o zahradu
    • Odpočinek na zahradě
  • BLOG
  • Akce
    • Projekt roku
    • Soutěže & Slevy
    • Tipy
    • Kalendář
  • Diskuse
    • Dům
    • Byt
    • Zahrada
    • Kuchyně
    • Koupelna
    • Právo a finance
  • Poradna
Vyhledávání
Přihlášení
Newsletter
O nás
Newsletter


Články na partnerských webech

Stavba Web.cz

Rodinný dům v Průhonicích

iMateriály

Kam umístit nádrž na kapalný propan?

Kam umístit nádrž na kapalný propan?

Rodinný dom

Dom (nielen) do hôr

Dom so štvrtou dimenziou


Partneři webu

Business Media One Můj dům StavbaWEB iMateriály Rodinný dom Media Market Consulting

  • Dům
  • Interiér
  • Stavba
  • Rekonstrukce
  • Zahrada
  • BLOG
  • Akce
  • Diskuse
  • Poradna

Profil | Kontakt | Pro inzerenty | Netviewer | RSS | GDPR

Copyright © BUSINESS MEDIA ONE, s. r. o. 2006–2021

created by Business Media One with Sabre SW