A právě tato „rodinná verze“ tepanu se v evropském pojetí spojila s módním trendem mobilních kuchyní. Dřevěný stolek na kolečkách s kruhovým ocelovým plátem lze použít všude, v kuchyni, na terase, ale také na zahradě. Potřebujete pouze jediné – mít přívod elektrické energie.
Na tepanu můžete grilovat, flambovat, dusit či jen udržovat jídlo v určité teplotě. A to vše bez tuku, kterému se ostatně zdravá japonská kuchyně výrazně vyhýbá.
To je samozřejmě obrovská přednost. Ta další není ani tak kulinářská jako psychologická. Tepan totiž nabízí společný zážitek z přípravy jídla, prostě zábavu a uvolnění. Je jedno, zda jde o rodinnou záležitost nebo o příjemné setkání s přáteli. A ještě jednu věc stojí zato od Japonců převzít. Jejich pojetí kuchyně dodržuje důsledně jedno pravidlo – jídlo není jen kulinářský, ale také estetický zážitek. Jednotlivé chody se proto podávají na krásných malých talířcích a miskách, jejichž tvar odpovídá druhu jídla. Například smažená zelenina se servíruje na dřevěné misky vyložené ručním papírem, který zachycuje a „odebírá“ mastnotu. I polévka se servíruje v malých miskách, z nichž se „připíjí“ k jídlu. Ostrými hůlkami (to je rozdíl od čínské kuchyně, ta má hůlky tupé) si strávníci jen přistrkují kousky zeleniny v polévkových miskách.
