Kde se dobře vaří

OPTIMÁLNÍ KUCHYŇ V ČÍSLECH

• Spodní skříňky – běžná výška 86 cm
• Dřez – zhruba 5 cm pod úroveň ohnuté ruky
• Pracovní deska – 5 až 10 cm pod úrovní ohnuté paže
• Varná deska – zhruba 15 cm pod úrovní pracovní desky
• Digestoř – minimálně 60 až 65 cm nad elektrickou varnou plochou, u plynu je potřeba dodržet výšku 68–75 cm
• Trouba – mezi úrovní očí a pasu, dno trouby bývá ve výšce 115 cm
• Horní skříňky a police – ne výše než 190 cm a jejich hloubka se doporučuje 15–30 cm
• Výklopné skříňky – jejich dvířka by v otevřené poloze neměla být výše než 190 cm od země
• Sporák či varná deska
– v rohové sestavě do tvaru písmene L by měly být umístěny 40 cm od vnitřního rohu kuchyně
– při ostrůvkovém umístění dodržte minimální velikost odkládacího prostoru pro hrnce 40 cm
– nikdy neumisťujte za dveře místnosti otevírané dovnitř kuchyně

Z hlediska domu doznala podoba kuchyně nejmarkantnějších změn, co se týče prostoru i vybavení. Na počátku to byla takzvaná černá kuchyně – místnost s komínem a třínožkou či rožněm nad otevřeným ohněm. Později – a to přibližně až do poloviny 20. století – jádro kuchyně tvořila pec s litinovou plátovou plotnou. Současné moderní kuchyně nabité elektronikou se však od svých starších předchůdkyň liší, asi tak jako automobil od žebřiňáku.

Prostor k rozlišení

Charakter a kompozice kuchyně musí samozřejmě vycházet z místa, jež máme k dispozici. Pokud je prostor kuchyně příliš malý, možná by stálo za úvahu spojit vaši původní pidikuchyni s obývacím pokojem.

Tento plán má své výhody i nevýhody. Nevýhodou jsou poměrně vysoké náklady a poprask spojený se stavebními pracemi při bourání příčky. A to nemluvím o penězích za architekta a nezbytném stavebním povolení!

Naopak výhodou je větší prostor a pohodlí při vaření a domácích pracích. Výraznou změnou také je, že se hospodyně nemusí cítit v kuchyňské kobce odsouzená pouze k přípravě a donášce jídla. Rodina může být více spolu, a tím předcházet stavu, který nazýváme „tichá domácnost“.

Toto zvětšení má ale i jedno drobné úskalí v podobě zvýšených požadavků na pořádek. Pohled na plný dřez špinavého nádobí nebo zaplněný odkapávač se díky propojení kuchyně s obývacím pokojem odkryje případným návštěvám.

Pokud jste ale s velikostí své kuchyně spokojeni nebo vám statik bourání příček nepovolil, nic vám nebrání učinit při zvelebování kuchyně další kroky.

ZÁSADNĚ SE VYVARUJTE NÁSLEDUJÍCÍCH CHYB!

Plánovat se vyplatí

Aby nová kuchyň dobře sloužila, měla by být ušita na míru lidem, kteří ji budou používat. Bezpečnou a zároveň pohodlnou kuchyň získáme pečlivým zohledněním ergonomických pravidel. Můžeme tím předejít úrazům v domácnosti, z nichž největší počet souvisí právě s přípravou jídla. Ergonomie shrnuje poznatky psychologie, biologie a antropologie ve vztahu člověka k jeho okolí a zabývá se vybavením, které používáme na pracovišti – v našem případě v kuchyni. Tyto poznatky pomohly určit vhodnou výšku jednotlivých pracovních ploch, rozmístění skříněk, spotřebičů, vhodný typ podlahy a osvětlení. Kuchyň plánujeme i podle výšky a specifik uživatele. Například umístění výše položených částí skříněk se řídí výškou člověka, který bude kuchyň nejvíc používat. Nemělo by nám též být jedno, zda je dotyčný jedinec levák, pravák, tělesně postižený nebo senior.

Na samém začátku si kuchyň změříme. Podstatná je samozřejmě poloha dveří, oken, ventilace, vypínačů, topného tělesa, rozvodů vody a nezapomeňte ani na plochu podlahy. Mějte na paměti, že správně projektovaná kuchyňská sestava šetří váš pohybový aparát a páteř.

DOBRÁ RADA

Při koupi elektrospotřebičů si zjistěte intenzitu jejich hlučnosti. Přístroje s hlučností 43 decibelů neruší v případě obývací kuchyně sledování televize, kdežto hlučnost nad 60 decibelů by mohla rozpoutat mezi partnery rozepři. Pozornost také věnujte třídě energetické náročnosti spotřebičů!

Bílá barva je v kuchyni elegantní. Oranžová dlažba a vhodné osvětlení (například bodové lampy) jí navíc zbavují sanitárního nádechu.

VYUŽITÍ PROSTORU V KUCHYNI O ROZMĚRECH 3 x 3,5 METRU

Správné

1.  Pracovní prostor a trasy pohybu jsou zde dobré. Velká pracovní plocha mezi varnou deskou a dřezem umožňuje odkládání nádobí, přípravu jídla atd.
2.  Umístění dřezu pod oknem je sen snad každé hospodyňky.
3.  Trasy lednice-dřez a lednice-pracovní plocha by měly být co nejmenší a navzájem by se neměly křížit. Přímý směr trouba-varná deska umožňuje rychlé odložení nádobí z trouby na pracovní desku.
4.  Odkládací mobilní servírovací stolek je součástí kuchynňské linky, dotváří její kompaktnost a zároveň poslouží pro odkládání hrnců.
5.  Vestavěná stěna má na boku skříní dostavěnou praktickou příčku, která se dá využít pro umístění interiérových doplňků.

Chybné

1.  Umístění spotřebičů je zde naprosto chybné. Varná deska v rohu je příčinou špatné manipulace s nádobím (chybí dostatečný prostor v jejím okolí).
2.  Dřez umístěný blízko barového pultu zabírá prostor pro servírování.
3.  Ne vždy se hodí barový pult. Ve značné míře uzavírá prostor, a pokud není řešení prostoru přizpůsobeno pro barový koutek, stává se pult samoúčelný. Zde je pult orientován přímo do kuchyně, není nijak začleněn v prostoru a časem bude sloužit pouze obsluze v kuchyni.
4.  S plochým bokem skříní se nedá pracovat – chybí zakončení kuchyně. Pokud je kuchyňská stěna naložená na stěně, neškodí přizdít příčku a nenechat skříňovou stěnu holou. Chybou jsou i vititelné hrany dvířek.

Od dřezu ke sporáku

Moderní kuchyň by měla mít předem definovány pracovní zóny a jejich rozmístění se řídí jasnými pravidly, která vycházejí z pozorování každodenních kuchyňských rituálů. Začít by se mělo odkladní plochou a pokračujeme dřezem. Následuje plocha pro přípravu jídla a končí se sporákem. Nezapomeňte ani na chladicí prostor (lednička s mrazákem). Důležitý je také prostor pro uskladnění trvanlivých potravin. V případě, že nemáte spíž, lze ji nahradit spižní skříní.

HARMONICKÉ VLIVY

Útulná a přitom účelně zařízená kuchyňka

Žádná kuchyň se také neobejde bez pracovní plochy pro přípravu pokrmů a sektoru pro jejich tepelnou úpravu – varná deska, sporák, mikrovlnná či horkovzdušná trouba. Také se neobejdete bez úložných prostor, skříněk a zásuvek, digestoře na odsávání par či prostoru pro odpadky.

Pěkný výhled z okna jistě zpříjemní všední činnost, jakou je třeba mytí nádobí

Dostatek přirozeného světla je kladem této kuchyně, vytknout jí ale lze, že odkládací plocha je pod úrovní sporáku. Mělo by to být naopak

Kovový design digestoře, bohatě prosklené skříňky, šedá dlažba - ani hi-tech kuchyně nemusejí působit sterilně

Důležité zásady

Podstatnou roli při správném komponování kuchyně hrají již vchodové dveře. Blízko vchodu umístěte chladničku a spižní sektor, abyste mohli přinesený nákup co nejsnadněj uklidit. Potom by měl přijít na řadu mycí sektor. Zde vám doporučujeme umístit myčku po pravé straně dřezu, aby při jejím plnění nedošlo k pokapání podlahy. Vedle dřezu je výhodné umístit přípravnou plochu spolu se zásuvkou s kuchyňskými nástroji – noži, vařečkami a podobně. Pak pokračujte varnou deskou či sporákem, u kterého nezapomeňte na minimálně třicet centimetrů širokou odkládací plochu. Není příliš šťastné umístit sporák přímo do rohu místnosti, protože je potom obtížné odložit horké hrnce – zdroj častých úrazů v kuchyni.

DISHARMONICKÉ VLIVY

Nevhodný světelný režim kuchyně. Nelze v jednom prostoru kombinovat zářivku a žárovky. Ničíte si zrak Umístění stolu narušuje pracovní prostor v kuchyni, hrozí úraz, u stolu se ani dobře nenajíte Tato kuchyně vypadá spíše jako prodejna nádobí. Chaotické rozmístění potřeb k varření velmi komplikuje práci

Plynovou varnou desku neumisťujte pod okno, hrozí zhašení plamene poryvem větru, ani přímo u dveří z důvodu bezpečné manipulace s horkými hrnci. Sporák a dřez by rovněž neměly přiléhat přímo ke zdi, hrozí totiž její promáčení vodou nebo postříkání prskajícím omastkem. Dřez by měl být obklopen z jedné strany plochou pro odkapávání umytého nádobí a z druhé strany pracovní plochou. Pozornost věnujte také osvětlení pracovních ploch.

DĚTI V KUCHYNI

Abyste předešli úrazům svých malých ratolestí, neopomeňte:

1.  Zarážky do zásuvek a skříní zabrání bolestivému skřípnutí prstů
2.  Kryt a bezpečnostní zábrana na sporáku zabrání popálení či stržení hrnců s horkým jídlem
3.  Stupínky na podlaze s protiskluzovou úpravou zabrání pádům
4.  Elektrické uzamčení varné plochy a pečicí trouby ochrání děti před největším kuchyňským rizikem
5.  Magnetické zámky na vnitřních stranách skříněk bez vnějších úchytek pevně drží dvířka, aby při vyklopení nerozbila dětem hlavu, a navíc zabrání jejich ručkám dostat se k nebezpečným kuchyňským pomůckám. Dvířka totiž nelze otevřít bez použití speciální kličky, která se pouze přiloží k vnější straně dvířek.
6.  Kuchyň vybavená elektrospotřebiči s tepelnou ochranou zabrání možným popáleninám (například dvířka pečicí trouby)