Dům a byt – internetový časopis o bydlení

Hlavní stránka Zahrada Květiny Zkrocení divokých pampelišek

Zkrocení divokých pampelišek

Kdo by neznal pampelišku. Kdekdo ji v záhonech likviduje, málokdo však přemýšlí o jejím využití. Výjimkou je Marek Kvapil, zkušený zahradník z Hané.

Fotogalerie:

< >

93 0

Připraveno ve spolupráci s  portálem Potravinovezahrady.cz

Smetanka lékařská je neuvěřitelně užitečný plevel,“ vysvětluje nad šálkem domácí kávy z rozemletého kořene pampelišky. „Ještě před několika dny jím tato rostlinka nasávala z půdy živiny pro své první křehké lístky, z nichž jsem připravil speciální salát,“ dodává a doporučuje podívat se do Francie, kde pěstují pampelišky jako zeleninu.

Salát z pampelišekNení plevel jako plevel

Pampeliška roste hojně na loukách, mezích, pastvinách a často ji vnímáme jako obtížný plevel. Maximálně si ji spojujeme s výrobou medu. Marek Kvapil se s takovým pohledem nespokojuje a na svých kurzech často vysvětluje, že pokud najdeme pro jakýkoli plevel využití, změní se i náš postoj k němu. Rostlina přestane být plevelem a místo pletí budeme sklízet. „Mezi plevely najdeme mnoho užitečných jedlých rostlin, které jsou výborným zdrojem vitaminů a minerálů nezbytných pro výživu a pro udržení zdraví. Koncentrace těchto látek v planých rostlinách je vyšší než v domestikované zelenině. Konzumací zvýšíme příjem vlákniny, která chrání zažívací systém před rakovinou tlustého střeva. A hlavně, plevel není potřeba pěstovat ani nakupovat. Vyroste zcela sám a je úplně zadarmo,“ podotýká.

3 x využití pampelišek

Salát

Mladé nebo vybělené listy důkladně propláchneme, natrháme nebo nakrájíme do misky a zalijeme zakysanou smetanou, přidáme olivový olej, trochu sekané pažitky, sůl a pepř. Promícháme a pokapeme citronovou šťávou. Necháme v chladnu proležet.

Med a sirup

Květy pampelišek zalijeme studenou vodou. Přidáme citrony i s kůrkou. Vše převaříme. Nálev necháme 24 hodin vyluhovat, potom scedíme a přefiltrujeme přes plátno. Přidáme cukr a znovu vše přivedeme k varu. Med z pampelišek vaříme asi 1,5 hodiny na mírném ohni, poté necháme vychladnout a plníme do sklenic.

Káva 

Kořen pampelišky nakrájíme na kousky a usušíme. Poté opražíme na suché pánvi a umeleme. Lze dochutit, osladit, případně kombinovat s klasickou kávou.

Krásná růžice listů

Med a sirup z pampelišek„Když jsem na našem políčku chystal půdu pro výsev cibulí a mrkví, učinil jsem zajímavý objev. V půdě byly na různých místech roztroušeny zaorané pampeliškové kořeny. Protože byly kořeny zakryté vrstvou půdy, růžice mladých lístků, která z nich vyrašila, neměla zajištěný přísun světla a byla krásně vybělená. Ostatně, ona je vybělená vždycky, ale takto byla mnohem více. Jako chřest! Protože jedním z faktorů způsobujících hořkost pampeliškových listů je právě sluneční záření, není vybělená část rostliny hořká, ale naopak sladká,“ vysvětluje Marek Kvapil svůj objev a doporučuje vlastní recept na přípravu listové růžice do pampeliškového salátu.

Později v sezoně doporučuje hořkost pampeliškových listů částečně odstranit asi půlhodinovým máčením ve slané vodě. „Čím déle máčíme, tím jsou listy chutnější, ale tím více vyplavíme vitaminu C, který je rozpustný ve vodě,“ vysvětluje. „Nebo můžeme rostlinu na zahradě přiklopit hrncem a během několika dnů listy zbělají a ztratí hořkost,“ dodává a nabízí k ochutnání lahodný salát v kombinaci s medvědím česnekem, plicníkem a bršlicí, dochucený olivovým olejem a citronem.

Více článků z rubriky ZAHRADA na www.mujdum.cz nebo www.modernibyt.cz.

Káva z pampelišekSličný kořen na kávu 

Pokud jste již ochutnali čaj s pampeliškovým medem, můžete přejít společně s Markem Kvapilem na kávu z kořene pampelišky. Kořeny očistíte a nakrájíte – nasypete je na pánev a za stálého míchání pražíte. „Nesmíme je přepražit,“ varuje náš průvodce a ukazuje naučené grify. „Pozor na závěr, který bývá velmi rychlý, a některé kousky mohou zčernat. Pokud se to stane, je lepší je vybrat, aby nám nezkazily výslednou chuť kávy. Obecně platí, že čím déle pražíme, tím více hořký bude nápoj. Upražené kořeny potom meleme v mlýnku,“ dodává a servíruje. V dalším úkonu se příprava pampeliškového nápoje neliší od přípravy běžné kávy.

Odborník na potravinové zahrady Marek Kvapil

Zahradničí na svém pozemku na Hané. Provozuje web potravinovezahrady.cz. Pěstuje a prodává permasemínka (nehybridní semínka zeleniny, které si můžete množit sami). Je lektorem a organizátorem těchto kurzů: Semínkový kurz / Design permakulturní zahrady.

Text: Vlastimil Růžička | Zdroj: Rodinný dům
Datum: 28.01.2015

logo MessengerPoslat Messengerem
tisk nahoru Facebook

Související články

Předplatné časopisu Můj dům - dárek, který potěší celou rodinu

více

Na zahradní škůdce vyzrajete s pomocí přírody

více

Jak správně vybrat zahradní domek?

více

Přírodní ozdoby dřevin v zahradě

více

Umělecká zahrada v kopci

více

Při výběru rostlin buďte obezřetní

více


Reklama


Můj dům klub

Královny mezi vánočními stromky

další videa

Aktuální číslo časopisu Můj dům

Předplatné časopisů


≡ Menu

  • Dům
    • České domy
    • Zahraniční domy
    • Jak bydlí celebrity
    • Stavba a rekonstrukce
    • Domy na klíč a developerské projekty
    • MŮJ DŮM: Katalog rodinných domů
  • Interiér
    • Návštěvy
    • Koupelny
    • Kuchyně
    • Obývací pokoje
    • Ložnice
    • Dětské pokoje
    • Domácí fitness
    • Pracovny
    • Šatny a prádelny
    • Bydlíme
  • Stavba
    • Svépomocí
    • Vytápění
    • Podlahy
    • Rozvody vody, kanalizace, plynu, elektro, ...
    • Fasáda domu
    • Konstrukce domu
    • Střecha domu
    • Povrchové úpravy
    • Zabezpečení
    • Okna, dveře
  • Rekonstrukce
  • Zahrada
    • Návštěvy zahrad
    • Terasy, balkony a ploty
    • Jezírka a bazény
    • Péče o zahradu
    • Květiny
    • Odpočinek na zahradě
  • BLOG
  • Poradna
  • Akce
    • Projekt roku
    • Tipy
    • Soutěže & Slevy
    • Kalendář
Vyhledávání
Přihlášení
Newsletter
O nás
Newsletter


Články na partnerských webech

Můj dům

Když střecha, tak těžká a systémová

Když střecha, tak těžká a systémová

Stavba Web.cz

Rodinný dům v Novém Městě na Moravě

iMateriály

Odolnost pojistných hydroizolačních fólií (DHV) proti stárnutí

Odolnost pojistných hydroizolačních fólií (DHV) proti stárnutí

Rodinný dom

Dom (nielen) do hôr

Dom so štvrtou dimenziou

Stavíme z cihel

Pasivní dům

Pasivní bydlení je vynikající bydlení, ale...


Partneři webu

Nůj dům krok za krokem Můj dům StavbaWEB iMateriály Rodinný dom Business Media One

  • Dům
  • Interiér
  • Stavba
  • Rekonstrukce
  • Zahrada
  • BLOG
  • Poradna
  • Akce

Profil | Kontakt | Pro inzerenty | Netviewer | RSS | GDPR

Copyright © BUSINESS MEDIA ONE, s. r. o. 2006–2023

created by Business Media One with Sabre SW