Kniha autorky Ashley Adams vychází v řadě věnované zdravým trendům ve stravování a je určená nejen těm, kteří mají na alergii na laktózu nebo špatně snášejí mléko či mléčné produkty, ale i všem ostatním, kteří rádi vaří a zkoušejí nové recepty.
Omezit nebo úplně vynechat ze stravy mléko má dost dobré důvody. 
Dle odhadů trpí v určité míře intolerancí laktózy v České republice přibližně 15 až 20% populace. Ukázalo se také, že v průběhu stárnutí naše tělo přestává vytvářet enzymy potřebné k trávení mléka. Konzumace stravy bohaté na mléčné výrobky tak může s postupujícím věkem přispět k rozvoji nejrůznějších potíží, včetně syndromu dráždivého tračníku, alergií, zhoršení pleti a dalších zažívacích problémů.
Výzkumy poukazují i na spojení mezi mléčným proteinem a rozvojem nemocí, jako je rakovina a autoimunitní onemocnění. Už proto je nahlédnutí do kuchařky Vaříme bez mléka užitečné: její recepty navíc pomůžou obohatit dny všední i nevšední.
100 lahodných receptů pro každý den
Kuchařka nabízí celkem 100 lahodných receptů, které používají v současnosti oblíbené rostlinné alternativy klasického mléka, a to včetně mandlového, rýžového, konopného, sójového
a kokosového mléka. Dozvíte se i to, jak si vyrobit rostlinné máslo a sýr. Už po prvním prolistování nejspíš dostanete chuť na veganský cheesecake, karamelové nanuky či grilovaný grapefruit s medovým kokosovým jogurtem. Naučíte se péct banánový chléb, vyrobit sójový jogurt, domácí zmrzlinu a spoustu dalších laskomin, které budou chutnat dospělým i dětem.
Život bez mléka totiž neznamená pouze omezení, ale představuje svobodu dopřát si jiné zdravé a chutné potraviny, které rozproudí vaši kulinářskou představivost. Spolu s autorkou Ashley Adams najdete v knize nové potraviny, které napomohou zdraví i vitalitě.
„Mnoho inspirací pro recepty v této knize pochází z nezápadních kuchyní, jakkoli recepty samy jsou západní svojí chutí a prezentací. Fermentované sójové výrobky inspirovaly mnoho z mých sýrových náhražek, jako je třeba modrý sýr z kešu. A agarové vločky – vyrobené z mořských řas – jsou zas mou nejlepší přítelkyní, když vyrábím tvrdé veganské sýry, třeba ten domácí oříškový. Pokud máte to štěstí a bydlíte blízko asijské tržnice, vydejte se tam a objevujte. Nechte se vést svými smysly a užívejte si,“ radí autorka, která vaří bez mléka už více než 13 let.
Vařit a stravovat se bez mléka přitom nemusí být přehnaně komplikované. Znamená to najít alternativní recepty svých oblíbených jídel, objevovat zdravější cesty, jak pokrmům dodat na vydatnosti a docílit jejich krémovité konzistence. V kuchařce Vaříme bez mléka proto najdete chutné bezmléčné recepty na jídla, kterých se třeba nechcete vzdát: n
apříklad na makaróny se sýrem nebo lahůdkovou pizzu. A dozvíte se i to, jak vápník v těle doplnit jinými, výživově stejně hodnotnými a chuťově zajímavějšími potravinami než je právě mléko.
V rubrice VAŘENÍ v blízké době najdete některé recepty z této originální kuchařky.
Vaříme bez mléka, Ashley Adams. Z anglického originálu The Dairy-Free Kitchen přeložila Lenka Marie Čapková. 192 stran, cena 399,- Kč. Vydalo nakladatelství Synergie Publishing SE
|
O AUTORCE Ashley Adams pracuje už v mnoho let v oblasti gastronomie. Pořádala kurzy veganského vaření, připravovala veganské a bezmléčné recepty pro restaurace a psala o vaření bez mléka pro web Dairyfreecooking.about.com. Na internetu zveřejnila přes 1000 vlastních receptů. Momentálně pracuje jako redaktorka na volné noze a píše nejrůznější publikace o jídle, zdraví a zdravém životním stylu. Bydlí, vaří, fotografuje a píše v Anchorage na Aljašce, kde žije se svým manželem Brianem a synem Elliottem. |
