Nádobí do trouby

Na trhu najdeme poměrně širokou nabídku pečicích nádob a nelze obecně říct, která z nich je nejlepší. Pečení různých typů pokrmů má svá specifika a také ideální nádoby na jejich přípravu. Například moučníky je třeba připravovat ve formě, která zaručí pozvolné a rovnoměrné pečení, pro pečení masa je zase nejlepší pekáč, v němž lze maso nejprve zprudka orestovat na vařiči, aby udrželo šťávu, a poté dopéct v troubě. A jaké tedy máme možnosti?

Nádobí z nerezové oceli

Nerezové nádobí představuje klasiku, která dnes nechybí snad v žádné kuchyni. Je oblíbené pro svůj elegantní vzhled, snadnou údržbu a také odolnost vůči mechanickému poškození včetně nárazů a teplotním výkyvům. Ne každé nerezové nádobí nabízené běžně v obchodech však splňuje potřebné parametry. Vybírejte výrobky z ušlechtilé nerezové oceli 18/10 – zušlechťování oceli je proces, při němž se přidáním dalších kovů dosahuje lepších vlastností výsledné slitiny. Nerezové nádobí lze umývat v myčce nádobí a používat k jeho údržbě chemické prostředky. Může se ale stát, že nádoba časem změní z vnější strany barvu („opálí se“). Navrácení původního vzhledu pak není snadné.

Litinové nádoby

Litina je vysoce odolný materiál, který výborně přijímá teplo, dobře ho udržuje a dlouho a rovnoměrně ho vydává. Je tedy ideální pro dlouhé a pozvolné vaření, potraviny se tu upravují zdravě s použitím minimálního množství tuku. Litinové nádobí je charakteristické vyšší hmotností a typickou černou barvou na povrchu. Ta je způsobena slabou vrstvou rostlinného oleje, který zapečený do povrchu nádoby vytvoří nepřilnavý povrch na přírodní bázi, bez použití chemických látek.

Povrch dobře odolává mechanickému poškození, můžete použít i kovové kuchyňské náčiní. Občas bývá litinové nádobí oživeno barevným smaltem, který je ovšem náchylný k odštípnutí a není kyselinovzdorný. Nádoby z litiny nedávejte do myčky a doporučuje se umývat je pouze teplou vodou a kartáčkem (bez použití detergentů). Mnohdy stačí jen důkladně vytřít nádobu papírovou utěrkou.

Keramika a porcelán

Nádoby a formy z keramiky a porcelánu jsou vypalovány při teplotách vyšších než 1 000 ºC a díky tomu vykazují vysokou odolnost a pevnost. Můžete je bez zaváhání vyjmout z mrazáku a vložit přímo do předehřáté trouby, aniž by teplotní šok nádobě ublížil. Pečicí ná­doby z těchto materiálů umožňují pozvolné pečení, při kterém se pokrm rovnoměrně propéká a může plně rozvinout své aroma. Také čištění je jednoduché – na hladké glazuře neulpívají nečistoty a snadno se umývá v ruce pod tekoucí vodou i v myčce (připečené jídlo stačí na několik minut odmočit). Podobné či dokonce stejné vlastnosti vykazují také zapékací nádoby z varného skla, jejichž další nespornou výhodou je skutečnost, že i bez odkrytí poklice vidíme, jak pečení probíhá. Keramické, porcelánové i skleněné pečicí nádobí můžete díky jejich kultivovanému vzhledu použít také při stolování.

Plechové nádobí

Plechy na pečení nebo plechové formy na bábovku, muf-finy, dort, biskupský chlebíček nebo na pizzu jsou v našich domácnostech klasikou. Jsou běžně dostupné, lze je pořídit za velmi příznivé ceny a v mnoha tvarových variantách. Bývají opatřeny antiadhezním povrchem snižujícím riziko připálení, který je však náchylný k mechanickému poškození (poškrábání či porýpání). Ani údržba není náročná – snesou umývání pomocí saponátů, menší kusy v myčce nádobí.

NÁŠ TIP: ŘÍMSKÝ HRNEC

Pokud se chcete stravovat zdravě, využijte technologii používanou už starými Římany. Římský hrnec je vyroben z porézní neglazované pálené hlíny a je typický výraznou terakotovou barvou. Nádoba bývá oválná nebo kulatá, doplněná poklicí. V římském hrnci lze připravovat cokoliv, co jsme zvyklí dusit, péct i zapékat. Před pečením ponoříte hrnec do vody na minimálně 15 minut, naplníte pokrmem a pozvolna, bez použití tuku, pečete. Jídlo se vlastně dusí, takže ceněné vitaminy a minerály v něm zůstávají zachovány. Hrnec je bohužel křehký a špatně snáší prudké výkyvy teplot. Proto se musí dávat do studené trouby a pozvolna zahřívat a v průběhu pečení nelze jídlo podlévat studenou vodou. Hrnec umýváme pouze teplou vodou a houbičkou bez použití saponátů nebo jiných čisticích prostředků.

Silikonové formy

Silikonové formy představují novou generaci pečení. Splňují vysoké hygienické parametry, nepohlcují pachy, odolávají teplotám do 280 ºC, jsou skladné, po případné deformaci (např. srolování) se vrátí do původního tvaru a díky jejich dobré tepelné vodivosti se zkracuje doba pečení (uvádí se až o třetinu). Moučníky v nich můžete péct bez vymazávání či vysypávání, aniž by se připalovaly, a po upečení je z formy snadno vyklopíte. Silikon nevyžaduje žádnou speciální péči, pouze dejte pozor na ostré předměty – například nůž může silikonovou formu lehce proříznout.

Kontakty:

KULINA,

www.kulina.cz

MOBAX,

Velvarská 6, Hovoměřice,

tel.: 233 920 408-09,

www.mobax.cz

SUPERDISKONT,

www.superdiskont.cz

TESCOMA,

Dlouhá 4311, P. O. Box 251, Zlín,

tel.: 577 575 111,

fax: 577 575 222,

www.tescoma.cz;

VAŠEKUCHYNĚ.CZ,

www.vasekuchyne.cz;

TUPPERWARE,

V Sadech 4, Praha 6-Bubeneč,

tel.: 255 709 111,

www.tupperware.cz