Domácí bramborové hranolky

Nezlomným důkazem toho, že mezi ženou a mužem existuje minimálně jeden podstatný rozdíl, jsou domácí bramborové hranolky. Zatímco žena se jejich přípravy málokdy ujme dobrovolně, muži k ní zpravidla přistupují s nepředstíraným nadšením. Proč tomu tak je, to vážně netuším. Snad mi to jednou povíš, …, ty…

1. Ze všeho nejdříve si připrav brambory. Škrabkou z nich sloupni slupku, pak si najdi malý nožík a odkroj jím všechna případná zelená či jinak barevná místa, klíčky a další vady na kráse. Následně brambory omyj pod studenou vodou.

2. Nyní můžeš směle začít s tvorbou hranolků – brambory ostrým nožem rozkrájej na přibližně centimetrové plátky a ty pak dále krájej na přibližně centimetr široké hranolky. Při této hravé práci nezapomeň, že u domácích hranolků se cení, že co hranolek, to originál. Vůbec tu nejde o to, přiblížit se okázalé dokonalosti hranolků kupovaných.

3. Úspěšně zhotovené hranolky nasyp do velké mísy plné studené vody a nech je tam chvilku odpočívat. Sám si taky odpočiň, zasloužíš si to – otevři si třeba pivko, hoď nohy na stůl a relaxuj. Hranolky počkají, ve studené vodě je jim dobře, zbaví se tam škrobu a rozhodně odtamtud neutečou.

4. Po oboustranném odpočinku vylov hranolky z vody, nech je dobře okapat a osuš v látkové utěrce (papírovou utěrkou mokré hranolky nesuš, přilepí se na ně a už ji z nich nedostaneš).

5. V této chvíli si už můžeš vzít k ruce hlubokou pánev na smažení. Nalij do ní tolik slunečnicového oleje, aby v pánvi byla přibližně třícentimetrová hloubka. Pánev s olejem postav na středně silný plamen a nech dobře rozehřát.

6. To, že má teplota oleje ty správné grády, si ověříš vhozením jednoho zkušebního hranolku – začnou-li kolem něj poskakovat malé bublinky, můžeš se směle pustit do smažení, pokud tam jen tak nečinně leží, ještě chvilku počkej.

7. Olej v pánvi je tedy dostatečně rozpálen, a tak do něj vhoď tolik hranolků, kolik se do pánve pohodlně vejde, aniž by se musely nepříjemně tlačit. Smaž je jen 5 minut, dokud nezískají decentní světle žlutý odstín. Poté je vylov, odlož na talíř a do pánve vhoď další várku. Takto postupuj až do vyčerpání nikoliv tvého, …, nýbrž všech hranolků.

8. V této chvíli však ještě nemáš vyhráno, hranolky totiž čeká druhé smažení. To není blbý vtip ani můj rozmar, tak to prostě hranolky mají nastavené. Zatímco při prvním smažení přestanou být syrové, při tom druhém získají svou krásu a křupavost.

9. A tak si pod pánví ještě víc přitop, na ten nejvyšší stupeň, případně dolij olej, ubyl-li. Chvilku počkej, až se olej pořádně rozpálí, a předsmažené hranolky v něm, opět po přiměřeně velkých dávkách, krátce dosmaž. Takový dobře usmažený hranolek je lehce nafouklý, uvnitř dutý, vybarvený ve škále zlatavých odstínů a při skousnutí vydává tiché „křup“.

10. Své skvělé domácí hranolky na závěr osol, protřepej a odnes se zaslouženou hrdostí na stůl.

Recept pochází z Kuchařky pro mého muže, Veronika Zemanová, vydal Smart Press, www.smartpress.cz