Hovězí tajine na paprice

Významy se občas rozcházejí, ale všeobecně se má za to, že tajine je speciální keramický hrnec s kónickou pokličkou, který se používá na přípravu pomalu dušených pokrmů.

Suroviny:

2 kg  předního hovězího masa  (může být i roštěnec)
100 ml  hroznového oleje
3  cibule
4 stroužky česneku
2 lžíce mletého zázvoru
2 lžíce mleté kurkumy  
2 lžíce jemné mleté papriky
800 g brambor
2 lžíce medu
½  svazku čerstvého koriandru
4 mrkve
3 kulaté tuříny
300 g čerstvého hrášku  
Jemnou sůl a mletý pepř

Postup:

Maso odblaňte a nakrájejte na kostičky. V tajinu  rozhřejte olej,  přidejte na drobno nakrájenou cibuli a osmahněte. Přidejte na kostičky nakrájené maso a zlehka orestujte. Opečené maso vyndejte  z tajinu, osolte, a opepřete. Do tajinu přidejte zázvor, kurkumu a vše orestujte. Zlehka vmíchejte med, přidejte sůl a pepř. Rozmačkaný česnek rozmíchejte společně s cibulí a  maso dejte  maso  zpět  do Tajinu. Navrch přidejte hrášek.

Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte na maso. Očištěné mrkve  nakrájejte a dejte na brambory.  Na  čtvrtky nakrájený tuřín  přidejte k ostatní zelenině.

Polovinu koriandru nakrájejte na jemno, a zeleninu s ním posypte.  Přiklopte a vařte 1 ½ hodiny na mírném  ohni  (stupeň 4) nebo pečte v troubě 1 ½   při 180°C   (špičkou nože zjistíte, zda je pokrm dostatečně měkký) Na závěr posypte čerstvým koriandrem a ještě teplé servírujte.

TIP:

Emile Henry keramický tajine

Nádobí nazývané tajine pochází ze severní Afriky, ale stále větší oblibě se těší i v našich zeměpisných šířkách. Kónický tvar vrchní části je ideální pro cirkulaci a kondenzaci páry, takže maso zůstane krásně šťavnaté. Tajine umožňuje rychlou a snadnou přípravu mnoha jednoduchých pokrmů, jejichž společným znakem je vynikající chuť. Keramický tajine může být použit v troubě i na klasickém sporáku. Díky generacemi ověřeným postupům, ruční kontrole každého kusu a výrobní technologii High Resistance® jsou výrobky odolné proti nárazu a poškrábání.  Jídlo v nich lze zmrazit, vzápětí vložit do vyhřáté trouby, po upečení krájet a servírovat a nakonec bez obav umýt v myčce nádobí.

Zdeněk Pohlreich: „Tajine je speciální způsob úpravy doma tolik oblíbených jídel z jednoho hrnce. Přeneste se na chvíli do Maroka a popusťte uzdu své fantazii.“

Zdroj:  www.vasekuchyne.cz, www.pohlreichselection.cz a www.pottenpannen.cz