Sladká vídeň

Ovšem rakouská kuchyně je považována za vynikající stejně jako kuchařské umění tamních hospodyní. Českým pokrmům je velmi blízká – s oblibou se zde připravují například knedlíky (z velkých dávek housky). Z maďarské kuchyně tu zdomácněl guláš, mnoho jídel je převzato z Chorvatska, Srbska, Itálie nebo Slovenska. Typické je používání cibule ve velkém množství, ať už na omáčky, vídeňský guláš nebo roštěnou.

Kulinářské speciality

Kdo by neznal proslulý vídeňský řízek? I v Čechách se často objevuje na sváteční nedělní tabuli. Rakouských specialit je ovšem celá řada. V hospůdkách si lze vybrat některou z mnoha lahodných polévek, z knedlíků jsou proslulé hlavně špekové knedlíky se zelím, vídeňské tvarohové knedlíky a kynuté knedlíky s povidly.

Rakušané připravují vynikající sladkovodní ryby – kapra, štiku, sumce, pstruha nebo úhoře a dávají přednost hovězímu a telecímu masu (s výjimkou řízků se většinou vaří). Podstatnou roli hrají jídla z vnitřností – brzlíku, plic, jater a sleziny a na rakouské tabuli také nechybí zvěřinové pokrmy: jsou nabízeny pochoutky z jelena, srnčího a kančího. Bezmasá jídla bývají dochucována špekem.

Sladkosti z Vídně

Sladkosti Rakušané a především Vídeňané milují. Po celém světě je proslaven Sachrův dort (s vysokou vrstvou čokoládové polevy a malinovou nebo rybízovou zavařeninou), originál je poměrně drahý, ale lze si ho objednat prostřednictvím internetu a doručí ho do celého světa (www.viennashop.com nebo www.sacher.com). K oblíbeným lahůdkám patří studený nebo teplý Apfelstrudel (jablečný závin s rozinkami), císařský trhanec, palačinky se spoustou šlehačky, plněné tvarohem, ovocem, čokoládovým krémem nebo džemem, dále Linzertorte (dort z mandlového těsta plněný džemem) nebo makový závin či bábovka. V cukrárnách lákají také povidlové taštičky, plněné trubičky a nejrůznější sladké drobnosti.

Ke sladkostem neodmyslitelně patří dobrá káva a v její přípravě jsou Vídeňané mistři. Vaří jí tolik druhů, že je k tomu potřeba zvláštní slovník, ale i když jste s ním obeznámeni, často narazíte na místní speciality. Vedle výborné černé kávy nebo kávy se smetanou můžete ochutnat Melange (směs kávy a horkého mléka), Schlagobers (velmi silná černá káva se šlehačkou) nebo třeba Einspanner (velká káva ve skle se šlehačkou).

Závěrem nelze opomenout vynikající bílá vína (nejoblíbenější je veltlínské a ryzlinky) a nasládlé ležáky, které se ve Vídni vyrábějí už přes sto padesát let. Abstinenty by mohla oslovit jemná bylinková limonáda Almdudler.

Jak vznikl Sachrův dort

V roce 1832 pracoval ve Vídni ve službách kancléře Metternicha šestnáctiletý kuchařský elév Franz Sacher. Kancléř často pořádal noblesní večírky pro tamní smetánku i zahraniční hosty a mladý ctižádostivý kuchtík toužil zaujmout. Vymyslel dort přelitý vysokou vrstvou čokolády, uvnitř s rybízovou nebo malinovou zavařeninou – a bylo to ono. Jeho syn už založil luxusní hotel Sacher, který dnes patří k Vídni stejně jako obří kolo v Prátru, lipicáni nebo vídeňská káva.

K Vídni neodmyslitelně patří také císařská rodina. Portrét nejoblíbenější císařovny Alžběty (přezdívané Sissi) najdeme na mnoha doplňcích, dekoračních předmětech…

Pro většinu z nás však Sissi představuje Romy Schneiderová (1938 – 1982), herečka a vídeňská rodačka, která mladou císařovnu neopakovatelně ztvárnila v několika snímcích.

Víte, že …

– pravý vídeňský řízek má být z telecího masa

– nejoblíbenějším pivem Vídeňanů je Gosser

– štýrský Schloss Eggenberg patří k nejsilnějším pivům na světě

Kontakty:

BODUM SHOP, OC Freeport, Chvalovice 196, Znojmo-Hatě,

tel./fax: 515 250 116;

DECOLAND, bytové doplňky, Vinohradská 190/2405, Praha 3,

tel.: 234 095 234, fax: 234 095 222;

V Oblouku 800, komerční zóna Praha-Průhonice,

www.decoland.cz;

INTERNETOVÝ OBCHOD NAOKO DESIGN,