“Orgie” v nudli
Samozřejme jde o orgie gastronomické. Nudlí se rozumí maličká úzká kuchyňka v pražském družstevním bytě dva plus jedna. Ve dvou se tu stoluje u okna na pultíku, který se zasouvá a vysouvá podle potřeby. Pro větší počet hostů se rozkládá stůl ve vedlejší místnosti. Je to k neuvěření, ale v tak stísněném prostoru dokáže tandem Pilarová–Kolomazník chutně nasytit pěkných pár žaludků. Druhdy tu například hodovala málem celá Holiday on ice, kterou přivedl na večeři Ondřej Nepela.
Přesto se ale moji hostitelé snaží přijímat větší návštěvy raději v létě na chalupě, kde je na rozdíl od Prahy prostoru habaděj. “Zase se tam ale v kuchyni hrozně naběhám,” stěžuje si Jan Kolomazník. Jeho žena si nicméně pochvaluje dostatek místa a hlavně možnost popustit uzdu své vášni pro prostírání a úpravu jídelního stolu.
Pitevnu ne!
Když Eva a Jan viděli svoji pražskou kuchyni na fotografiích, vylekali se: vždyť ty kachlíky tady vypadají jako v pitevně! A hned vyrazili do OBI, aby nedostatek napravili. Nové obkladačky mají jemný dekor a korespondují s dlažbou na podlaze. Kuchyni — ostatně stejně jako veškerému interiéru — vévodí bílá, barva čistoty. Eva Pilarová je totiž na úklid metr, a proto ho kromě sebe svěří nanejvýš ještě manželovi.
Rekonstrukce kuchyně trvala sice jenom dva dny, ale stačilo to, aby celý byt a nervy jeho obyvatel dostaly pěkně zabrat. Jediný kocour Lorda sledoval pracovní ruch s nelíčeným nadšením.
Vymoženosti ve stropě
Nevelká kuchyňská linka pojme skutečně jen to nejdůležitější nádobí. A třebaže je tato domácnost vybavena snad všemi možnými přístroji a chytrými udělátky, většinou čekají na svou příležitost pěkně zabalené v krabicích ve stropní skříni. Dočkají se však zřídkakdy. “Nebaví mě pořád lézt nahoru a dolů pro mašinky, raději použiju vlastní ruce,” směje se Jan Kolomazník.
Jak už bylo řečeno, na chalupě je to jiná káva, tam se vaří a stoluje s plnou parádou, tam dojdou uplatnění veškeré ubrousky a prostírání, kterých má hostitelka habaděj. Velká přípravna, jídelna, obrovská spíž a dva velké sklepy… To se paní Evě líbí. Její protějšek však dává jednoznačně přednost kulinářské svatyňce v Praze.
Letní hity
Eva Pilarová miluje exotická kořeněná jídla. Právě těmi — jak přiznává — zničila svému muži slinivku, a proto se musela naučit vařit “jemněji”. Svou porci si však dodnes štědře přichutí. Jeden čas paní domu vášnivě sbírala čínské recepty, její sbírka příslušného nádobí a ostatních doplňků čítá přes tisíc kusů. Na chalupě je v čínském stylu zařízen celý pokoj.
Se stále lepší nabídkou ovoce a zeleniny na našem trhu se cizokrajné ingredience samozřejmě častěji objevují i v jídelníčku našich hostitelů, nejlépe v čerstvém stavu nebo jen mírně tepelně upravené. “Vůbec máme rádi potraviny spíš méně než více vařené, včetně těstovin a rýže,” tvrdí shodně. “Lépe se tak zachová jejich nutriční hodnota.” Oba milují ryby a nejrůznější plody moře, a protože jsou dnes už běžně k dostání, často je využívají pro své kulinářské zázraky. Na chalupě vymýšlejí každé léto jídelní hity. To loňské probíhalo ve znamení instantních nudlí a velmi populární se stala indonéská miska s mušlemi a krevetami.
Bez váhy se neobejde
Přestože paní Eva ráda mlsá, sladkosti, ani vánoční cukroví se v této rodině nepečou. “Prostě to neumíme,” vysvětluje Jan Kolomazník. Takže buchty na jídelníčku nebývají a o Vánocích prý vypomohou maminky.
Kde se dobře vaří, jí a dokonce rádo mlsá, neměla by chybět váha, nikoli pouze ta na potraviny. Eva Pilarová ji samozřejmě má. “Jakmile naskočí kilíčko, zařadím odlehčovací zeleninový nebo ovocný den a hned je všechno v náležitých kolejích,” prozrazuje tajemství své stále stejně štíhlé postavy.
Z receptáře Evy Pilarové
Indonéská miska
Potřebujete: 2 balíčky instantních nudlí MI GORENG, 10 kousků mušlí ve skořápce (slávky), balíček mražených krevet, 4 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, kousek červené, zelené a žluté papriky (dohromady asi jako jedna střední paprika).
Mušle společně s krevetami vhodíme do menšího množství vroucí vody, po sedmi minutách varu scedíme. Papriku nakrájíme na tenké nudličky, spaříme a taky scedíme. Instantní nudle přelejeme vroucí vodou a po třech minutách vyjmeme. Obsah malých sáčků vložených do balíčků s nudlemi (kromě koření a omastku obsahují rovněž sůl, takže jídlo jen mírně přisolíme) dáme na suchou rozpálenou pánev, přidáme na tenké podélné proužky nakrájený česnek a zamícháme. Když směs začne vonět, vmícháme nudle a osmažíme. Poté přidáme krevety společně s mušlemi ve skořápce a spařenou papriku. Dobrou chuť!
Takovou bych chtěla
“Kuchyň mých snů musí být rozhodně bílá nebo smetanová. A musí z ní doslova vyzařovat teplo domova,” prohlašuje Eva Pilarová. “Proto dávám přednost rustikálnímu stylu. Moc by se mi líbila sestava na tomhle obrázku, ale pochopitelně v té mojí oblíbené světlé barvě. I když se to může zdát nepraktické, stejným tónům dávám přednost i pokud jde o dlažbu a keramické obklady. To, co jiní považují za nedostatek — tedy že na bílé nebo smetanové je všechno vidět — mám já naopak za přednost: špína se musí hned zlikvidovat a snadno tak udržíte pořádek.Kdybych si mohla vybrat, líbil by se mi teď populární varný ostrůvek, nad ním pěkná digestoř a od stolu výhled na moře…, jak jsem to viděla v Americe. A taky se mi tam moc líbily ty velikánské chytré lednice, které nejen uchovávají potraviny, ale umějí vyrábět ledové kostky, tříšť… a mnoho jiného.”
Takovou bych Nechtěla
“Vůbec nic mi neříká techno styl. V takové kuchyni bych si připadala spíš jako v nějaké laboratoři nebo na operačním sále. Nikdy!Taky mě nechává chladnou design, který mi až moc připomíná sektor a kdysi populární umakart. A nikdo by mě nepřesvědčil, abych si svoji kuchyni vybavila nábytkem v přepestrých barvách. Zvlášť v modré si svoje kulinářské království vůbec nedovedu představit. Ani v jednom z těchto prostředí bych se jako kuchařka a hospodyně necítila dobře.”
