Čas grilů

Chcete-li se v létě věnovat grilování, čeká vás důležité rozhodnutí. Buď vybudujete pevný gril či krb v rámci odpočinkové terasy, anebo si koupíte přenosné zařízení. Vaši volbu by měla ovlivnit velikost zahrady (terasy apod.) a také zvyklosti: záleží na tom, jak často chcete grilovat. Na prostornější lodžii nebo terase městského bytu sice lze vybudovat menší pevný gril, ale vhodnější je přece jen přenosný. Pro něj se asi rozhodne i ten, kdo má dost místa, ale griluje jen občas.

Pevné zahradní krby a grily jsou vždy součástí krytého nebo otevřeného odpočívadla (terasa, altán, atrium). Při plánování můžete proměnit v přednost svažitý terén a zabudovat krb do opěrné zdi. Na rovném pozemku si vyberte chráněné místo blízko domu.

I za letních nocí přichází ze zahrady chlad a pofukuje vítr. Ochraňte proto odpočívadlo dřevěnými panely, kamennou nebo cihlovou zdí na straně, odkud vítr nejčastěji fouká. Zdi budou dlouho do noci vyzařovat příjemné teplo, které do sebe vstřebaly přes den.

Podlaha odpočívadla by měla být zpevněná dlažbou nebo dřevěným roštem. Vhodný je lomový nebo řezaný kámen, pálené cihly, oblázková dlažba či kvalitní dřevo. Pod dlažbou i roštem musí být štěrková drenážní vrstva, která odvede srážkovou vodu.

Odpočívadlo můžete ochránit před deštěm – lepší je průhledný materiál (bezpečnostní sklo, makrolon), skrz který uvidíte na nebe, anebo vybudujte jen lehkou střechu. Zajímavým nápadem je speciální plachta nebo membrána napnutá nad odpočívadlem. Pokud za deště venku sedět nehodláte, stačí vám pergola obrostlá popínavými rostlinami, které vás ochrání před sluncem.

Zákoutí je potřeba hlavně plynule začlenit vhodnými druhy do zahrady. Na pergolu, opěrné sloupy a zdi si můžete vybrat z nesčetné nabídky popínavých rostlin. Rostliny u odpočívadla mají mít největší efekt během sezony, protože v zimě si odpočívadlo moc neužijete.

Žijete-li v teplejší oblasti, doporučujeme vysadit vinnou révu – spojíte tak krásu a užitek. Při vaření venku sklidíte úspěch s vlastním čerstvým zeleným kořením, vysazeným do vyvýšených záhonů i velkých květináčů u okraje terasy. Působivé budou krásné květy, zajímavé olistění, ale i vůně. Promyslete dobře velikost a tvar dřevin – neměly by přerůstat nad vestavěný gril nebo komín krbu. Rostlinám by to škodilo a mohli byste vyhořet.  

Příklady rostlin k zahradnímu posezení

Popínavky: akébie (Akebia quinata), kiwi (Actinidia kolomicta), trubač (Campsis radicans), plamének (Clematis sp.), zimolez (Lonicera sp.), réva (Vitis vinifera), vistárie (Wisteria sinensis) 

Zelené koření: saturejka (Satureja montana), tymián (Thymus sp.), yzop (Hyssopus vulgaris), dobromysl (Origanum vulgare), bazalka (Ocimum basilicum), pažitka (Allium choenoprassum), petrželka (Petroselinum vulgare), šalvěj (Salvia sp.), máta (Mentha piperita)

Vůně: azalky (Rhododenron x mollis a luteum), akébie (Akebia), růže (Rosa sp.), pustoryl (Philadelphus x coronarius), zimolez (Lonicera caprifolium a periclymenum), okrasné jabloně a třešně, šeřík (Syringa), pivoňka (Paeonia), levandule Lavandula angustifolia), smil (Helichrysum italicum), hrachor (Lathyrus), otočník (Heliotropium)

Květiny, které se otvírají na noc: pupalka (Oenothera biennis), a nocenka (Mirabilis jalapa)

Zahradní krb bývá většinou umístěn u zdi zahradního posezení nebo v jeho rohu, ale někdy i uprostřed. Pak je vlastní ohniště lemováno dřevěným nebo vyzděným „límcem“, který slouží jako stůl. Nevýhodou tohoto řešení je, že většinou jde některému stolovníkovi kouř do obličeje, naopak příjemné je, že všichni včetně kuchaře sedí pohromadě.

Materiály musejí být mrazuvzdorné a nehořlavé. Nejčastěji se používá kámen nebo cihly, modernímu domu a zahradě sluší i kvalitní beton. Dno a vnitřní stěny ohniště jsou ze šamotových cihel. Komín nebo kovový sopouch (často sahá až do výše 4 m) má mít malou stříšku proti dešti. V krbu je výškově nastavitelná grilovací mřížka nebo jiná konstrukce (nerezové tyčky nebo pruty) na opékání, pod ní rošt na palivo a vespod popelník.

                  

ZÁKLADNÍ PRAVIDLA

Bezpečnost a ohleduplnost
Budujete-li stálé topeniště (gril, krb, ohniště), dejte pozor na okolí, abyste nemuseli jednoho dne volat hasiče. Kouř ze zahradního grilu (krbu) by neměl směřovat do oken vašeho ani sousedova domu. 

Průvan
Všimněte si nejen směru převládajících větrů, ale také průvanu: v průchodu mezi domem a garáží nebo mezi dvěma domy budete sice pohledově chráněni, ale průvan vám posezení pěkně znepříjemní.

Dostupnost
Pokud chcete vystavět letní kuchyň v odlehlém koutě zahrady, myslete na to, že se možná budete neustále vracet do domu pro zapomenuté věci. Pak je lepší zařídit ji také ledničkou, nádobím a dalším vybavením.

Styl
Až si vyberete místo, kde se vám bude dobře sedávat, přijde na řadu estetika. Rustikální typy topenišť se hodí na venkov a ke starým domům, moderní obydlí si říká spíše o střízlivé tvary – nebojte se použít třeba pohledový beton. Domu a zahradě uzpůsobte nejen materiál, ale i proporce topeniště.

Gril je zařízení, které slouží jednoznačně k přípravě pokrmů. Na rozdíl od krbu je pevný gril bez komína, ale má popelník, rošt a grilovací mřížku. Vejde se do menších prostor, a proto může stát i na malém dvorku nebo dokonce na městské střešní zahradě. Více lidí si ale pořizuje mobilní gril na dřevěné uhlí, plyn nebo elektřinu, relativně nové jsou lávové grily (kusy lávy rozpaluje hořící propan-butan). 

Kontakty:

Camping Gaz CS, s. r. o. 

Dopraváků 3, Praha 8

tel.: 284 686 711

 

Hlavní ulice 20, Veleň

tel.: 283 933 959

 

Žumberk 18, tel.: 469 682 024

 

Groupe SEB ČR a SR, s. r. o.

Truhlářská 1104/13, Praha 1

tel.: 222 317 127, www.tefal.cz

 

Berkova 8, Brno

tel.: 541 249 228, www.erag.cz

 

Rösler Praha, s. r. o.

Záběhlická 127/28, Praha 10

tel.: 272 650 909, www.rosler.cz 

Možná jste zamlada vyráželi každý pátek s „usárnou“ na zádech na Křivoklátsko, a proto toužíte po klasickém ohništi obklopeném sedátky. Vyberte si zákoutí v kraji trávníku, kde nebudete obtěžovat kouřem sousedy. Bezprostřední okolí ohniště je lepší vydláždit – spáry mohou být široké a zatravněné. Pro ohniště vykopejte 40 cm hlubokou jámu a její strany zpevněte (kameny, cihlami), dno může zůstat hliněné.  

Praktické rady:

1. Nestačí dobře vymyslet jen samotné topeniště. Vyřešte také odkládací plochy na potraviny, věšáky na nářadí, úložiště dřeva a dřevěného uhlí. Pokud je topeniště součástí letní kuchyně, hodí se malá skříňka (utěrky, ubrousky, svíčky). 

2. Na přípravu jídla potřebujete vidět – zajistěte si proto také osvětlení. Může mít intenzivní verzi pro vaření a tlumenou pro stolování. Druhou variantu nejlépe obstarají svíčky, olejové lampy a pochodně. 

3. Pokud máte možnost, přiveďte k odpočívadlu pitnou vodu – stačí jednoduchá výlevka nebo třeba kamenné koryto.