HOUBOVÉ RISOTTO
Příprava: 15 min.
Doba varu: 40 min.
Suroviny pro 4 porce: 350 g rýže arborio, 1 l drůbežího vývaru, 1 cibule nakrájená na tenké plátky, 1 sklenka suchého bílého vína, 100 g strouhaného parmezánu, 200 g hub, olivový olej, máslo, sůl & pepř
Příprava
Na olivovém oleji dozlatova osmahněte cibulku, přidejte rýži a nechte ještě 2 minuty restovat. Vlijte víno a nechte zredukovat varem. Přilijte čtvrtinu vývaru a na slabém plameni pomalu vařte. Pravidelně míchejte. Během vaření přidávejte sběračku po sběračce zbylý vývar. Trvá to 20–30 minut. Když už je rýže na skus měkká, okořeňte ji, přidejte parmezán (část si odložte na dozdobení), případně dochuťte několika kapkami lanýžového oleje. Odstavte z plotny, ale udržujte teplé. Na másle dohněda osmahněte houby – musí být pevné až křupavé. Risotto naservírujte na talíř, posypte houbami a dozdobte hoblinkami parmezánu.
ČOKOLÁDOVÝ DEZERT
Příprava: 15 min.
Doba pečení: 35 min.
Suroviny pro 8 porcí: 125 g čokolády na vaření, 125 g másla, 125 g cukru, 60 g mouky, 3 vejce
Příprava
Čokoládu rozpusťte v malém množství vody nebo mléka, až se rozpustí, přidejte do ní máslo. Když se vše dokonale spojí, vetřete do směsi cukr. Ve chvíli, kdy je směs dokonale hladká, přidejte žloutky ze tří vajec a nakonec přisypte mouku. Nechte směs odpočinout a nakonec do ní zlehka vmíchejte pevný sníh ze tří bílků. Pečte ve vymazané a vysypané formě při 165 °C (plynová trouba stupeň 5–6) 35 min.
