Deska, která vaří sama

Pokud jste se rozhodli nahradit starý plynový sporák modernějším zařízením, nabízí se vám hned několik možností. Nejprve se musíte rozhodnout, zda zůstanete věrni samostatně stojícímu sporáku se spodní troubou, te­dy klasice, nebo spíše sáhnete po vestavné varné desce a samostatné troubě. Nechce-li se vám kvůli výměně sporáku překopávat celou kuchyni, nejjednodušší bude nahradit dosluhující sporák mo­dernějším modelem. V případě, že výměnu spotřebiče využijete k rozsáhlejším změnám v koncepci celé kuchyně, doporučuji poohlédnout se po samostatných vestavných kusech.

Klasika v novém

Samostatně stojící sporáky v cenových hladinách od osmi tisíc korun se od svých dávných předchůdců mnoho neliší, pokud se ale rozhodnete investovat dvojnásobek, určitě budete příjemně pře­kvapeni kvalitou a schopnostmi zařízení. Mám na mysli zejména sklokeramickou varnou desku na elektřinu nebo plynovou varnou desku s automatickým zapalováním hořáků.

PLYN NEBO ELEKTŘINA?

Plyn má vysokou výhřevnost, snadno a poměrně přesně se reguluje. Hygienici však spíše preferují, obzvláště v malých ku­chyních, elektrický ohřev, protože u ně­ho nevznikají zplodiny (oxid dusíku). Pro hospodyně, které si vaření bez živého plamene nedokáží představit, je určena plynová deska ovládaná elektronicky a opatřená automatickým znovuzapálením plynu po uhašení průvanem. Zajímavým řešením je také možná kombinace plynové a elektrické sklokeramické varné desky.

Revoluce ze skla a keramiky

Sklokeramické varné desky se v posledních letech staly synonymem pro moderní způsob ohřevu v kuchyni. Teplo pod kompaktní a velmi odolnou deskou vzniká buď díky halogenovým trubicím, nebo za pomoci hi-light tělísek, která se umí rozpálit do plného výkonu během pouhých pěti sekund. To je rychlost ohřevu srovnatelná s ha­logeny, hi-light tělíska mají navíc delší životnost. Proto někteří výrobci začali používat spirály dvě – jednu halogenovou a druhou elektrickou. Ohřev pak vypadá následovně: nejdříve se nažhaví halogenová spirála, která se po pár sekundách vypne a další práci převezme spirála elektrická. Výsledkem je mnohonásobně prodloužená životnost halogenů.

        

Nejmodernější typy varných segmentů u sklokeramických desek se dokážou automaticky přizpůsobit tvaru ohřívané nádoby, kastrolu či pekáče. Některé dokonce spustí ohřev teprve po postavení kastrolu na varnou plochu a po sejmutí se okamžitě vypnou.

BEZPEČNÝ KOMFORT

Světelná indikace zbytkového tepla vý­razně snižuje riziko popálení – plotýnka svítí, dokud je horká. Za zmínku stojí i funkce omezení doby ohřevu, která v případě, že zapomeneme plotýnku vy­pnout po určité přednastavené době vaření přeruší. Rodina s malými dětmi určitě využije dětskou pojistku nebo odnímatelné ovládací knoflíky (twist ov­ládání). Některé varné desky jsou bezpečné nejen pro kuchaře, ale také pro samotný obsah vašich hrnců. Do této skupiny patří například infračervený senzor Siemens, který hlídá teplotu v hrnci a její dosažení ohlásí optickým nebo akustickým signálem. Varná zóna potom sama hlídá teplotu s přesností 1 °C. Podmínkou pro tuto funkci je používání smaltovaných či litinových hrnců. Nerezové nádobí je též možné doplnit speciální páskou, která je součástí příslušenství.

Indukce vítězí

Sklokeramická deska s indukčním ohřevem patří k nejnovějším vynálezům v oboru kuchyňského ohřevu. Indukční cívka se aktivuje dotekem dna hrnce a začne vytvářet intenzivní střídavé elektro-magnetické pole, které je příčinou zahřívání. Samotná deska se ohřívá pouze zbytkovým teplem od hrnce, takže je velmi bezpečná. Plotna hřeje pouze na ploše dna hrnce a ohřev se po sejmutí nádoby okamžitě vypne. Nádobí pro indukci ale musí být z materiálu, který je magnetický (nebo alespoň v so­bě obsahuje jednu zmagnetizovatelnou vrstvu). Jedná se o nádobí z oceli, smaltované oceli nebo litiny.