Káva jako dárek

Z přibližně šedesáti druhů kávovníků známých po celém světě jsou pro výrobu kávy významné dva rody kávovníků – arabica a robusta, přičemž za kvalitnější kávu je považována arabica, která také tvoří 70 až 90 % veškeré produkce kávy. Roste ve vysokých nadmořských výškách, kde díky drsnějším klimatickým podmínkám zrno zhutní a získá příjemnou, lehce nakyslou chuť a jemné aroma. Ve srovnání s robustou má poloviční obsah kofeinu. Když chceme dosáhnout intenzivnější chuti a dodat kávě více kofeinu, přidává se k arabice robusta, která roste u rovníku na planinách, kde je hodně slunce, což jí dává nahořklou, jakoby spálenou chuť. Je to odolný kávovník, produkující zrna s výraznější chutí a s poměrně vysokým obsahem kofeinu.  

Pražení kávy

Chuť a síla kávy tedy závisí na druhu kávy, klimatických podmínkách, ale také na tom, jak jsou zrnka upražená. Platí, že čím je silnější pražení, tím je silnější kávová chuť. Samozřejmě i mletí kávy má vliv na chuť a sílu kávy. Čím jsou namleté částečky kávy menší, tím pomaleji jimi protéká voda a tím je také připravená káva hutnější.

Užijte si to

Pití kávy by mělo být rituálem, proto záleží i na tom, v jakých šálcích či v jakých sklenicích kávu podáváte. Jiný požitek budete mít z pití kávy z kvalitního porcelánového šálku a jiný z těžkého keramického hrnku na čaj. Důležitá je i teplota šálků, z nichž kávu pijete. Proto je většina kávovarů vybavená plotýnkou k nahřívání šálků. Káva připravená do předehřátého šálku tak rychle nevychladne, navíc teplota šálku pomáhá rozvinout aroma i chuť.

SERVÍROVÁNÍ KÁVY

Při servírování kávy by se měla správně podávat ještě sklenka vody. Káva totiž odvádí z těla tekutiny a ty je třeba po požití kávy tělu opět dodat. Dobrým zvykem by také mělo být nabídnout ke kávě teplé mléko. A sladké sušenky či čokoládu ke kávě ocení nejen gurmán. 

Jak vybrat správný kávovar

Na trhu jsou běžně k dostání kávovary, které disponují tlakem 12 až 15 barů, některé i 19 barů. Tlak je důležitý proto, abychom z kávy dokázali vylouhovat všechny olejnaté části, ve kterých se skrývá chuť a aroma. Můžete si vybrat mezi kávovary, do nichž se vkládají kapsle s namletou kávou nebo kávovary se zabudovaným mlýnkem, který vám bezprostředně před přípravou zrnka umele.

Nelze stanovit, který ze způsobů přípravy kávy je lepší, záleží na individuálních potřebách každého. Obecně lze říct, že hermeticky uzavřená kapsle uchová déle aroma kávy a manipulace s použitou kapslí je snadnější. Kapsle také představují přesně odměřené množství kávy. Kávovary jsou levnější než větší přístroje s mlýnkem, u nichž se cena pohybuje kolem 20 000 Kč.    

Nejčastěji připravované kávy u nás

Když se doma odbýváte a ještě jste si nepořídili kvalitní přístroj na espresso, nejspíš si připravujete klasického „turka“, překapávanou nebo instantní kávu. Až si ale espresso pořídíte, budete si moci připravovat nejrůznější druhy kávy. Nejdříve je samozřejmě můžete otestovat v nějaké příjemné kavárně. Na co se máte těšit, když si objednáte například latte, americano či ristretto?

Objednáte-li si „klasiku“, tedy espresso, dostanete v šálku cca 40 ml silné kávy s jemnou chutí. Základ cappuccina tvoří espresso s našlehanou mléčnou pěnou. Do vysoké sklenice vám naservírují macchiato, u nějž můžete obdivovat třívrstvý efekt: spodní vrstvu tvoří jemně našlehané mléko, střední silné espresso a vrchní našlehaná mléčná pěna.

Latte se vyrobí v poměru jednoho dílu kávy a 2 až 3 dílů teplého mléka navrch s našlehanou pěnou. Takzvaná krátká káva je italské ristretto. Jde o klasické espresso s obvyklým množstvím kávy, ale pouze s 20 ml vody. Zdvojnásobenou dávku kávy cca 14 g a 50 ml vody dostanete, objednáte-li si espresso lungo nebo double espresso. Správná turecká (arabská) káva se připravuje tak, že se káva rozmíchá s vodou a celkem třikrát se uvede do varu. Před servírováním se musí nechat usadit. Alžírská káva je espresso s vaječným likérem a šlehačkou. Irská káva vznikne smícháním kávy s třtinovým cukrem, smetanou a irskou whisky.

NÁŠ TIP

Vám, kteří máte rádi v kuchyni absolutní pořádek nebo nechcete, aby vám na pracovní desce zabíraly místo malé domácí spotřebiče, by se mohla hodit varianta vestavného přístroje na espresso. Spolu s ostatními velkými spotřebiči může tvořit v kuchyni kompaktní celek. Automatický vestavný kávovar CMB700X (BRANDT), elektronické ovládání v českém jazyce, příprava espressa, běžné kávy a dvojité kávy, nastavení různé intenzity kávy, automatická příprava cappuccina nebo latte, integrovaný mlýnek, cena 45 990 Kč, ELMAX STORE

Kontakty:

BSH – DOMÁCÍ SPOTŘEBIČE,

Pekařská 10a, Praha 5,

tel.: 251 095 511;

DELONGHI,

Králodvorská 16, Praha 1,

www.delonghi.cz;

ELECTROLUX,

Budějovická 5, Praha 4,

tel.: 261 122 256, 261 122 257,

261 122 461, 261 122 776,

www.electrolux.com;

ELMAX STORE,

Horní Těrlicko 777,

tel.: 596 423 709,

fax: 596 423 713,

www.brandt.cz;                                         

GROUPE SEB ČR,

Jankovcova 1569/2c, Praha 7,

tel.: 222 317 127;

značková prodejna Burzovní palác,

Rybná 14, Praha 1,

tel.: 221 844 180,

e-mail: prodejna@rjsb.cz,

internetový obchod: www.rjsb.cz/shop;

NESPRESSO BOUTIQUE,

Pařížská 10, Praha 1,

www.nespresso.com