Cheesecake

Recept připravil šéfkuchař Antonín Bradáč.

Fotogalerie:

Počet porcí: 12
Sezónní suroviny: NE
Režim: Horká pára Interval
Doplnění vody do zásobníku: ANO
Předehřev: ANO
Teplota: 150 °C
Čas pečení: 75 minut
Vhodná nádoba: dortová forma o průměru 24 cm
Sonda: NE

Ingredience:
200 g klasických BeBe sušenek
100 g másla
500 g sýra Philadelphia (nebo Lučina)
200 g zakysané smetany
5 vajec
160 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
kůra z jednoho citronu (jen žlutá část)

Sušenky rozdrobíme do mísy a promícháme s rozpuštěným máslem. Vzniklou směsí vyložíme dno a strany formy do výšky cca 4cm a pořádně „udusáme“, aby se budoucí korpus nerozpadal.

V míse vyšleháme vejce s vanilkovým a krupicovým cukrem. Poté přidáme zakysanou smetanu, sýr Philadelphia a najemno nastrouhanou citronovou kůru. Mícháme jen chvíli, aby nám sýr nezřídl. Tuto směs vylijeme na připravený korpus a vložíme do předehřáté trouby na režim Horká pára Interval 150 °C na 75 minut.

Tip šéfkuchaře: Sýr Philadelphia nebo Lučina vyndejte dvě hodiny před pečením z lednice a nechte odpočinout při pokojové teplotě. Cheesecake tak bude jemnější.