Ingredience:
200 g divokého chřestu
15 ml olivového oleje
100 g chorizo klobásy
1 červená řepa
1 malý pórek
1 mrkev
9 cherry rajčátek
30 g nakrájených listů čerstvé
bazalky
1 lžíce másla
sůl a pepř
Na ozdobu:
150 g kozího sýra
10 g petrželových listů
Na zálivku:
30 ml bilého vinného octa
30 ml olivového oleje
5 ml dijonské hořčice
15 ml medu
sůl a pepř
Postup:
Chřest omyjeme a necháme okapat. Na pánev s olivovým olejem dáme orestovat chorizo, přidáme mrkev nakrájenou na nudličky, řepu a pórek nakrájene na tenké plátky a lehce orestujeme. Na závěr přidáme nakrájenou bazalku.
Na druhé pánvi lehce orestujeme na másle divoký chřest. A přidíme rajčátka, jen na zabarvení. Připravíme salátovou zálivku. Na talíř naservírujeme porci salátu, ozdobíme kozím sýrem, lístky bylinek a lehce polijeme zálivkou.
Mirka van Gils Slavíková: V hlavní roli chřest. 50 úžasných receptů s královskou zeleninou. Vydává IKAR, 120 stran, doporučená cena 299 Kč, www.ikar.cz
