Horké nápoje: pravidla správného zahřátí

Právě na těchto veličinách stojí správná příprava čaje či kávy. Jde nám přece o to, abychom z jejich konzumace vytěžili maximum chuti i účinku.

Čaj je skutečnou stálicí mezi horkými nápoji a saháme po něm rádi v každém ročním období a během celého dne. Někdo dává přednost černému Earl Grey, jiný si před spaním připraví jemný heřmánkový či levandulový odvar. Chcete-li z každého šálku získat pro svůj organismus maximum, zaměřte se nejen na čas louhování, ale i teplotu vody. Správná příprava totiž vyžaduje dosažení bodu varu a následné ochlazení vody na požadovanou teplotu v závislosti na typu čaje.

Černý čaj má plnější chuť, silnější vůni a obsahuje více kofeinu. Abyste získali správný povzbuzující efekt, použijte vodu s teplotou cca 100 °C a louhujte krátce 3 až 5 minut. Bylinné a ovocné čaje zaléváme vodou o teplotě 90 -100 °C a louhujeme přibližně 10 minut. Zelený čaj potřebuje o něco chladnější vodu. Abyste se nepřipravili o jeho blahodárné účinky, použijte vodou o teplotě cca 80 °C a první nálev louhujte přibližně 2 minuty. Pokud pijete bílý čaj, který je sladší a jemnější než zelený, doporučuje se voda s teplotou cca 85 °C. Doba louhování je 2-3 minuty.

Tip redakce:

Klasická rychlovarná konvice neumožňuje kontrolu teploty vody. Velmi praktickým řešením je proto model (Catler), který umožňuje nastavit její teplotu na 80 °C, 85 °C, 90 °C, 95 °C nebo 100 °C. Po dosažení bodu varu stačí podle typu čaje zvolit požadovanou hodnotu a stisknout tlačítko KEEP WARM a START. Voda v konvici vychladne na nastavenou teplotu, kterou bude přístroj udržovat i během následujících 20 minut.

Milovníci černých, zelených i bylinných čajů mohou vyzkoušet široký sortiment anglické značky Clipper Teas dostupný i v České republice (fair-bio-caje.cz). Recept na ledový bio čaj naleznete na našem webu v rubrice NÁPOJE.

Na teplotě kávovaru záleží

Alfou a omegou přípravy "černého životabudiče" je samozřejmě kvalitní a čerstvě namletá káva. Ani v tomto případě však nelze podceňovat teplotu. K dosažení optimální chuti kávy je třeba, aby její extrakce proběhla při správné teplotě. Prémiové kávy mají na obalu uvedenu doporučenou teplotu extrakce. Pozor, důležitá je nejen teplota vody, ale i samotného kávovaru. Ten by se měl před použitím dostatečně prohřát. Kvalitní přístroje obsahují mosazné součásti, proto si zahřátí vyžaduje dostatek času. Spolu s kávovarem je třeba nahřát i páku, aby se extrahovaná tekutina při dotyku studené páky neochlazovala.

Horká čokoláda

I čokoláda má svou historii. Její kořeny je možné nalézt až v aztécké kultuře, ze které pochází i slovo xocoatl. Jednalo se o našlehané kakao smíchané se studenou vodou, kukuřičnou moukou a kořením. 

Horká čokoláda je oblíbená nejen mezi dětmi. Ta pravá verze tohoto nápoje vzniká roztavením čokolády v mléce nebo smetaně, přičemž intenzitu chuti a hustotu nápoje určuje množství použité čokolády, která by měla mít alespoň 70% -ní podíl kakaa. Mléko stačí zahřát na teplotu 60 °C, při které se již čokoláda krásně rozpustí, a vy neriskujete, že vám při převařování vykypí.