Sklokeramické varné desky si získaly oblibu pro řadu výhod. Sklokeramika je pevná a odolná, dobře vede teplo, hladký povrch se snadno udržuje. Vaření na moderních topných spirálách je rychlé a energeticky úsporné (spirála se rychle zahřeje, snadno se reguluje a lze účinně využívat zbytkové teplo), nehrozí střet s otevřeným plamenem ani vznik spalin jako při vaření na plynu. Desku lze instalovat současně s troubou jako vestavný sporák nebo jako samostatný spotřebič. Tento případ se hodí zejména tehdy, pokud si přejete troubu umístit ve zvýšené poloze nebo v oddělené sestavě společně s mikrovlnkou, parní troubou či jinými spotřebiči.
JAK SE POZNÁ INDUKČNÍ NÁDOBA? |
| – Na trhu se nabízí nepřeberné množství nádobí pro indukční vaření, které lze použít i pro jakýkoliv jiný druh ohřevu. Pozor – obráceně tato věta neplatí! Nádoba na indukční vaření má masivní, 8–10 mm silné sendvičové dno s magnetickou vrstvou. Pokud chybí označení od výrobce nebo si nejste jisti, můžete si pomoci přiložením magnetu na spodní stranu nádoby. Když magnet drží, nádoba se hodí i na indukční desku. – Můžete vybírat z různých materiálů
– celonerezové nádobí z ušlechtilé nerez oceli, ocelové s vysoce odolným mikrokeramickým povrchem či titanové s povrchovou vrstvou obsahující titanové částice. Tyto úpravy zajišťují vysokou odolnost proti otěru a dobré adhezní vlastnosti, takže pánev můžete používat i bez použití tuku. |
Škála velikostí a tvarů
Rozměrové řady vycházejí z velikosti vaší kuchyně i způsobu života. Do malé kuchyně v single domácnosti bude stačit dvojzónová deska (rozměr 30 x 60 cm), běžná rodina si nejčastěji pořizuje čtyřzónovou desku o rozměrech 60 x 60 cm, početné rodiny a milovníci vaření si mohou dopřát komfortní spotřebič o šířce kolem 80 cm s pěti zónami. Dvojité či trojité varné zóny se snadno přizpůsobí různému stylu vaření a velikosti nádobí – od nejmenšího průměru až po velké pánve, oválné hrnce či nádoby obdélníkových tvarů. Zajímavým detailem, odlišujícím různé výrobce, je řešení okraje desky. Obvykle se setkáte se zbroušenou skleněnou hranou či nerezovým obvodovým rámečkem, nejnovějším trendem je zapuštění varné desky do kuchyňské linky tak, že povrch sklokeramické desky zůstává v jedné rovině s kuchyňskou pracovní plochou.
| Více článků z rubriky KUCHYNĚ na www.mujdum.cz nebo www.modernibyt.cz. |
Pokrok jménem indukce
Od doby, kdy anglický experimentátor a vědec Michael Faraday objevil elektromagnetickou indukci, již uplynulo téměř 200 let, indukční vaření je však revolučním objevem doby nedávné. Indukční generátory umístěné pod povrchem sklokeramické varné desky vysílají vysokofrekvenční magnetický proud, který nezahřívá sklo, ale přímo dno varné nádoby (určené pro indukční vaření). Tato technologie je nejbezpečnějším a energeticky nejúspornějším způsobem vaření.
Rychlý nástup výkonu (teploty) během pár minut může ušetřit 50–70 % energie a mnoho času, pomocí moderních funkčních prvků lze teplotu snadno regulovat, zabránit připálení, přetékání atd. Moderní indukční desky nemají vyznačeny varné zóny, ale automaticky se přizpůsobí velikosti a umístění nádoby na varné ploše, což ještě více snižuje spotřebu energie.
DESKA S VYSOKÝM IQ |
| Indukční deska s technologií IQcook reguluje procesy „pod pokličkou“ tak dokonale, že na varné desce můžete bezpečně smažit, vařit či dokonce připravovat pokrmy v páře. Magnetický senzor umístěný přímo na pokličce neustále komunikuje s elektronickým ovládáním, kontroluje teplotu uvnitř hrnce a zabraňuje přetékání či připálení. Udržuje optimální stabilní teplotu, umožňuje šetrné rozpouštění a rozmrazování a také vaření v páře s minimálním množstvím vody a minimální spotřebou energie. Potraviny si zachovají nutriční hodnotu, vitaminy i skvělou chuť. Unikátní výrobek získal prestižní ocenění Red Dot Design. |
NEŽ ZAČNETE VYBÍRAT |
| Sklokeramické a indukční desky zpravidla vyžadují elektrický příkon 6–7 kW a připojení 380 V (jen některé značky nabízejí výrobky s připojením 230 V). U bytů a domů ve starší zástavbě raději tyto parametry zkontrolujte. Instalaci desky v každém případě svěřte odborníkům. |
Užitečné funkce
Díky novým technologiím se vaření na sklokeramické či indukční varné desce stane pro milovníky kulinářského umění ještě radostnějším zážitkem a ti, kdo jej považují za nutné zlo, jej zvládnou bez úhony, snáze a rychleji než kdykoliv dříve. Intuitivní elektronické ovládání vás „provede samo“ celým procesem, vystačíte si s dotykem či posunutím prstu po displeji. Funkce, označované zpravidla jako High Light, Booster či High Speed, zvyšují výkon a zajistí ohřátí na požadovanou teplotu za pár minut. Díky jednoduchému a přesnému nastavení teploty se nemusíte bát, že spálíte rozpouštěné máslo či omáčku. Automatické senzory ohlásí dosažení bodu varu a sníží výkon, takže nehrozí, že vyvaříte vodu.
Dětská pojistka zabrání nechtěnému spuštění spotřebiče či změnám nastavení. Časovač vás upozorní, že skončila požadovaná doba přípravy, u některých výrobků dokonce sám vypne varnou zónu. Ukazatel zbytkového tepla umožní šetřit energii, případně automaticky vypne napájení krátce před uplynutím nastaveného času přípravy. A pokud si nechcete vařením zatěžovat hlavu, jednoduše zvolíte přednastavenou funkci či program, který jste si již dříve vyzkoušeli.
Pokud budete na sebekvalitnějším elektrospotřebiči vařit ve špatném nádobí, dobrých výsledků se nedočkáte. Správná nádoba vhodná pro sklokeramickou či indukční desku má dokonale rovné dno, které po celé ploše perfektně přilne k varné zóně. Spodní průměr dna nádoby (v místě kontaktu s deskou) musí být vždy stejně velký nebo menší než průměr varné zóny.
