Dům a byt – internetový časopis o bydlení

Hlavní stránka Zahrada Péče o zahradu DARY LÉTA, část 2.: Kompot, džem, nebo křížaly?

DARY LÉTA, část 2.: Kompot, džem, nebo křížaly?

Dlouhodobě uchovat úrodu bohatou na vitaminy a chutě lze různými způsoby. Záleží na tom, co vám chutná a jak chcete konzervované potraviny dále využít.

Fotogalerie:

< >

91 0

První část seriálu najdete zde.

Souprava na zavařování Tescoma Della Casa je vybavena skleněnou poklicí s teploměrem, napařovací podložkou a praktickým univerzálním nástavcem pro vysoké sklenice nebo 2 sklenice na sobě. Stojí 699 Kč, koupíte v síti prodejen Tescoma nebo na www.eshop.tescoma.czZavařováním se ovoce, ale i zelenina či houby konzervují v nálevu nebo vlastní šťávě. Při teplotách nad 80 °C dochází ke sterilizaci – jsou zlikvidovány všechny potencionální choroboplodné zárodky. Po vychladnutí horkého obsahu vzniká ve sklenici podtlak, který zajišťuje dokonalé uzavření víčka, takže ovoce není ohroženo pronikáním vzduchu do sklenic a nekazí se.

Zavařovací sklenice i víčka musí být dokonale čisté, namočte je na pár hodin do vody se saponátem a pak umyjte v myčce na 90 °C nebo je vypařte v dřezu ve vařící vodě a nechte uschnout.

Výběr ovoce

Zavařovat lze téměř všechny druhy ovoce (i zeleniny). Plody musí být zralé, čerstvé, pevné, bez kazu a dokonale očištěné a osušené. Malé peckoviny se zavařují většinou celé i s peckou (třešně, višně), větší peckoviny – švestky, meruňky a broskve lze použít i půlené bez pecek. Jablka a hrušky rozkrájejte na menší kousky a zbavte jádřinců. Ovoce naskládané do sklenice zalijte nálevem, případně jen zasypte cukrem, pevně uzavřete víčkem a ponořte do lázně v zavařovacím hrnci.

Teplota a délka sterilizace je pro malé měkké plody (třešně, jahody, borůvky, angrešt, rybíz, slívy, meruňky) zhruba 85 °C, délka 20–25 minut, tvrdší plody (jablka, hrušky, broskve) se zavařují 30 minut při 90 °C. Čas upravte podle zralosti ovoce, dbejte, aby plody zůstaly pevné a nerozvařily se. Díky vysoké teplotě dochází k určité ztrátě vitaminů, proto ani z těchto důvodů není žádoucí příliš dlouhá sterilizace. Z ovoce můžete také připravit džemy a marmelády. Uvařená hmota se nalije do sklenic a sterilizuje při 90 °C asi 10 minut.

Jak připravit nálev

Rozmíchejte vodu s krystalovým cukrem a svařte několik minut, až získáte hladký roztok. Před naléváním do sklenic jej trochu vychlaďte.

Doporučené množství cukru pro zavařování:

  • Třešně, jablka, borůvky, jahody300 g/1 litr vody
  • Meruňky, broskve, hrušky400 g/l
  • Višně, švestky, angrešt, brusinky500 g/l

Nenaplňujte sklenice nálevem až po víčko. Měkké plody při sterilizaci pustí šťávu a ve sklenici by vznikl přetlak. Nalijte nálev do výšky cca 1,5–2 cm pod okrajem sklenice. 

Sušené zdraví

Nejjednodušší a nejlevnější způsob konzervace ovoce, hub či masa lze provozovat buď několik dní volně na vzduchu za teplého suchého počasí (ne na přímém slunci), na roštu v pečicí troubě (při teplotě 60–70 °C, několik hodin) nebo velmi pohodlně v sušičce potravin. Ta je vybavena regulací teploty, kontrolním teploměrem a časovačem a pojme poměrně velké množství ovoce v několika patrech. Bylinky, listová zelenina či houby se suší při 30–40 °C, tvrdší ovoce při vyšších teplotách. Můžete sušit i různé druhy najednou, vyjma aromatických potravin – sušené meruňky vonící houbami by asi dobře nechutnaly.

Na sušení vybírejte vždy kvalitní, zralé plody, dokonale je očistěte, zbavte pecek či jádřinců, případně nakrájejte na plátky a začněte sušit co nejdříve po sběru. Usušené potraviny uložte do plátěných sáčků nebo vzduchotěsných dóz. Při správném skladování si uchovávají maximální obsah vitaminů i minerálních látek i intenzivní chuť a také dlouho vydrží, raději je však pravidelně kontrolujte.

Špičková sušička YDEN CI IR D5 nabízí 4 programy sušení. Je vybavena infračervenou technologií, senzorem vlhkosti a cirkulací vzduchu. V síti Datart koupíte za 14 990 Kč

Další část seriálu najdete v této rubrice příští týden.

Text: Jitka Pálková | Foto: Archiv |
Datum: 31.07.2018 | 0 komentářů

logo MessengerPoslat Messengerem
tisk nahoru Facebook

Související články

Babí léto sice láká k odpočinku, ale rozhodně to neznamená konec prací na zahradě. Nadcházející měsíc je obdobím sklízení úrody a vybízí i ke stavbě nejrůznějších přístřešků a sklepů, kde budou drahocenné plody naší práce v suchu a v bezpečí.

DARY LÉTA, část 1: Dobrá sklizeň v dobré úschově

více

7. Gril na úrovni: Plynový gril Genesis® II. E-210 GBS je vybaven elektronickým zážehem, dvěma hořáky, systémem proti samovolnému vznícení tuku a lze jej připojit na mobilní aplikaci iGrill. Výrobce: Weber, cena: 21 990 Kč, www.weberstephen.cz

10x grily

více

V supermarketu ji určitě nenajdete, zkuste to sami, radí naše průvodkyně zahradami a nabízí poněkud netradiční způsoby pěstování zeleniny. Za trochu námahy to jistě stojí.

Výprava za čerstvou zeleninou

více

Oslovili jsme profesionálního zahradníka České zemědělské univerzity v Praze Pavla Kukala a zeptali se ho, jaké chyby nejčastěji vidí na našich zahrádkách. Obvykle totiž píšeme o tom, co je třeba dělat, ale už méně o tom, čeho se máme vyvarovat...

Nejčastější chyby na zahrádkách

více

Diskuze ke článku

Následující 4 pole nevyplňujte, slouží proti nevyžádaným zprávám.

Odsud již můžete vše vyplnit.

Vložte nový příspěvek


Nápověda

[b] tučný text [/b]

[i] text kurzívou [/i]

http://neco.cz/ nebo www.neco.cz vytvoří odkaz

nekdo@neco.cz e-mailová adresa

Velikost souboru je omezena na 500 kB.


Tučné položky jsou povinné.

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost.


Reklama


ES

Krásné bydlení s architektem Michalem Kuncem

další videa

Aktuální číslo časopisu Můj dům

Předplatné časopisů


≡ Menu

  • Dům
    • České domy
    • Zahraniční domy
    • Jak bydlí celebrity
    • Stavba a rekonstrukce
    • Domy na klíč a developerské projekty
    • MŮJ DŮM: Katalog rodinných domů
  • Interiér
    • Návštěvy
    • Koupelny
    • Kuchyně
    • Obývací pokoje
    • Ložnice
    • Dětské pokoje
    • Domácí fitness
    • Pracovny
    • Šatny a prádelny
    • Bydlíme
  • Stavba
    • Svépomocí
    • Podlahy
    • Povrchové úpravy
    • Vytápění
    • Rozvody vody, kanalizace, plynu, elektro, ...
    • Střecha domu
    • Konstrukce domu
    • Okna, dveře
    • Zabezpečení
    • Fasáda domu
  • Rekonstrukce
  • Zahrada
    • Návštěvy zahrad
    • Terasy, balkony a ploty
    • Jezírka a bazény
    • Péče o zahradu
    • Květiny
    • Odpočinek na zahradě
  • BLOG
  • Akce
    • Projekt roku
    • Soutěže & Slevy
    • Tipy
    • Kalendář
  • Diskuse
    • Dům
    • Byt
    • Zahrada
    • Kuchyně
    • Koupelna
    • Právo a finance
  • Poradna
Vyhledávání
Přihlášení
Newsletter
O nás
Newsletter


Články na partnerských webech

Stavba Web.cz

Škola v Oslavicích

iMateriály

Rekonstrukce domu v bývalé dělnické kolonii

Rekonstrukce domu v bývalé dělnické kolonii

Rodinný dom

Dom (nielen) do hôr

Dom so štvrtou dimenziou


Partneři webu

Business Media One Můj dům StavbaWEB iMateriály Rodinný dom Media Market Consulting

  • Dům
  • Interiér
  • Stavba
  • Rekonstrukce
  • Zahrada
  • BLOG
  • Akce
  • Diskuse
  • Poradna

Profil | Kontakt | Pro inzerenty | Netviewer | RSS | GDPR

Copyright © BUSINESS MEDIA ONE, s. r. o. 2006–2021

created by Business Media One with Sabre SW