Pravé gurmánské jaro začíná s příchodem chřestové sezóny. Čerstvé bílé nebo zelené výhonky v kuchyni zvěstují začátek radostného období, kdy si lze tuhle neodolatelnou delikatesu vychutnávat dosyta a na mnoho způsobů.
A pokud nevíte, jak na to, můžete se inspirovat u zkušené šéfkuchařky Mirky van Gils Slavíkové, která přichází s novou kuchařkou nazvanou V hlavní roli chřest – 50 úžasných receptů s královskou zeleninou.
Najdete v ní předkrmy, polévky, hlavní jídla, saláty, slané koláče a dokonce i sladké dezerty z chřestu! Co takhle dát si třeba chřestové kremrolky, chřestovo-špenátovou polévku, chřestový chléb, chřestové frikasé, chřestové rizoto s lososem nebo chřestovou zmrzlinu? Součástí každého receptu je pečlivě sestavený seznam surovin, srozumitelně a jednoduše formulovaný postup, detailní barevná fotografie a také stupeň náročnosti přípravy. Nechybí zasvěcený úvod s mnoha zajímavými informacemi o původu, odrůdách, pěstování a zpracování chřestu, ani praktické rady k jeho přípravě.
Chřest, kromě své lahodné chuti, je zdrojem vlákniny, kyseliny listové, riboflavinu a dalších vitaminů, snižuje hladinu cholesterolu, upravuje krevní tlak, pomáhá udržet zdravé cévy, srdce, v 100 g se navíc skrývá jen 17 kcal!
O AUTORCE
Mirka van Gils Slavíková je uznávanou cukrářkou, food stylistkou, lektorkou, autorkou kuchařek a mnoha tematických článků. Úspěšnou kariéru odstartovala v roce 1984 v pražském hotelu Alcron. Po roce 1989 sbírala další profesní zkušenosti v Německu, Jihoafrické republice, Spojených státech. Absolvovala odborné stáže ve Švýcarsku a Franci. Na svém kontě má medaile z věhlasných mezinárodních soutěží, je držitelkou prestižního titulu Professeur en sucre d´art. Dezerty Mirky van Gils Slavíkové ochutnali slavné osobnosti, například Daniel Craig, Barbara Broccoli, Nelson Mandela, Condoleeza Rice, Angela Merkel nebo třeba Karel Gott. V současné době žije se svou rodinou v Holandsku, Českou republiku pravidelně navštěvuje. K jejím koníčkům patří olejomalba, filcování suchou jehlou, zahrádka a další kreativní, tvořivé činnosti.
Nazapomeňte, že chřestová sezóna je poměrně krátká, trvá od března do června, takže je nejvyšší čas pustit se do vaření už teď!
Mirka van Gils Slavíková: V hlavní roli chřest. 50 úžasných receptů s královskou zeleninou. Vydává IKAR, 120 stran, doporučená cena 299 Kč, www.ikar.cz
