Umocněte grilování dipem

Ke grilovaným pokrmům se hodí různé zeleninové saláty. Výborným doplňkem jsou ale také takzvané dipy. Můžete je koupit hotové anebo si připravit vlastní. Je to snadné a rychlé. Na grilovací party můžete překvapit přátele i několika druhy. Uvidíte, že je ocení.

Fotogalerie

CIZRNOVÝ DIP

100 g do měkka uvařené cizrny (možno použít z plechovky),
4 lžíce majonézy,
2 lžíce oleje,
1 středně velká cibule,
šťáva z půlky limetky,
sůl, pepř

Cibulku nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji, až zesklovatí. Do mixéru dáme cizrnu, majonézu, olej, orestovanou cibulku, limetkovou šťávu, špetku soli a důkladně rozmixujeme na jemnou pastu. Pokud je dip příliš tuhý, přidáme trochu vývaru z cizrny. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.

DIP S OLIVAMI

6 lžic vypeckovaných černých oliv,
4 lžíce tatarské omáčky,
2 lžičky vinného octa,
sůl, pepř,
1 stroužek česneku,
čerstvé oregano nebo tymián

Olivy nasekáme najemno. Smícháme s tatarskou omáčkou a prolisovaným česnekem, dochutíme octem, solí, pepřem a nasekanou bylinkou. Necháme aspoň hodinu odležet.

DIP Z PEČENÉ PAPRIKY

4 lžíce majonézy,
100 g pečené červené papriky bez slupky (možno použít sterilovanou),
šťáva z půlky citronu,
špetka cukru a soli,
drcený pepř,
snítka čerstvého tymiánu

Papriku upečeme v troubě doměkka, sloupneme slupku a odstraníme jádřince. Dáme do mixéru, přidáme majonézu, šťávu z citronu a rozmixujeme na jemnou pastu. Dochutíme solí, cukrem, pepřem a nasekaným tymiánem.

CO JE TO DIP?

Dip je studená omáčka určená k ochucení různých kousků potravin. Označení dip vzniklo v USA. Nejčastějším a všeobecně známým dipem je kečup, u nás bychom mohli takto označit například tatarskou omáčku. Dipy se servírují do malých misek a namáčejí se do nich kousky masa, syrové nebo grilované zeleniny, hranolky či mexické tacos. Základ dipu tvoří většinou majonéza, zakysaná smetana nebo jogurt, dá se použít i utřený tvaroh nebo rozmixované luštěniny s olejem. Vhodnou přísadou jsou rozmanité zelené bylinky.

DIP Z DÝŇOVÝCH SEMÍNEK

4 lžíce tatarské omáčky,
3 lžíce dýňových semínek,
1 lžíce světlé sójové pasty Širo Miso,
1 lžíce vinného octa,
1 lžíce světlé sójové omáčky,
špetka cukru

Dýňová semínka velmi pozvolna a za stálého míchání opražíme nasucho na pánvi. Jakmile jsou nafouklá, necháme je vystydnout a důkladně rozdrtíme na prášek (nejlépe v hmoždíři). V misce smícháme s tatarskou omáčkou, pastou Širo Miso, octem, sójovou omáčkou a dochutíme špetkou soli.

GRILOVANÁ ROŠTĚNÁ

4 ks býčí roštěné,
4 ks kukuřičných klasů,
0,15 kg másla,
2 paličky česneku,
barevný pepř, sůl

Na rozpálený gril (cca 220 ºC ) položte osušené, neosolené a neokořeněné maso (mělo by mít pokojovou teplotu). Grilujte je po obou stranách asi 5 minut (medium). Poté sejměte z grilu, položte na prkénko a teprve nyní po obou stranách osolte a opepřete čerstvě namletým kořením. Nechte 2 minuty odpočinout a položte na talíř. Vhodnou přílohou je kukuřičný klas, který překrojíte na tři části a grilujete na panenském olivovém oleji. Během grilování klas několikrát otočte. Po opečení jej potřete rozehřátým máslem a podle chuti osolte. Stejným způsobem si připravte i podélně rozkrojenou paličku česneku. Podávejte s opečenou bílou bagetou a s dipy.

Text: Michal Nikodem | Zdroj: Svět kuchyní 3/2010