Jak paří trouby

Vaření v páře není žádnou novinkou. I v minulosti využívaly některé hospodyně při tepelné úpravě některých surovin napařovací vložky. Ty pozornější totiž zaznamenaly, že například zelenina si po úpravě v páře uchovává barvu, má lepší chuť a nerozvaří se.

Pára a chuť

Prvními spotřebiči, které nabídly sofistikovanější způsob „parního vaření“, byly různé elektrické parní nádoby. Rostoucí obliba vaření v páře dovedla výrobce k myšlence vyvinout parní troubu, jejíž montáž do běžné kuchyňské linky nebude náročná. Společnost MIELE představila takovou troubu v roce 1998. Brzy se objevily další značky, a jakkoli byla jejich cena ve srovnání s parními nádobami a běžnými pečicími troubami výrazně vyšší, našly si rychle své zákazníky. 

V klasické parní troubě se potraviny nepečou, ale spíš šetrně dusí. Je ideální zejména pro tepelnou úpravu zeleniny a různých příloh. Využijí ji ti, kteří jsou odkázáni na dietu, ale také všichni, kteří se chtějí zdravě stravovat. Parní trouby slouží také k ohřevu – hotový pokrm není oschlý a chutná stejně jako čerstvý. Většinou mají tři pečicí úrovně, které se využívají k přípravě několika druhů potravin najednou, aniž by se jejich chutě a vůně vzájemně ovlivnily.

Horký vzduch a gril

I když lze v parních troubách připravovat různé druhy masa, klasickou pečínku s kůrčičkou neumějí. Tento nedostatek vyřešili výrobci dalším stupněm. Takzvané kombinované trouby jsou po vzoru profesionálních konvektomatů vybavené kromě vyvíječe páry i pečicí funkcí. Luxusnější typy mají vedle přesné elektronické regulace teploty i několik automatických programů, přednastavených receptů a tepelnou sondu. Ta sleduje a ukazuje teplotu uvnitř pečínky, což umožní připravit například dokonalý rostbíf nebo biftek, který je uvnitř propečený přesně podle vašich představ. S takto vybavenou troubou už můžete připravit jídlo na skutečně profesionální úrovni. Další možnou kombinaci představují parní trouby s mikrovlnným ohřevem.

Kromě zeleniny, ryb a masa je možné v parních kombinovaných troubách péct sladké i slané pečivo, samotná pára je ideální například na přípravu rýže či kynutých knedlíků.

VÝHODY PARNÍHO PEČENÍ

– Uchování živin – vzhledem k nižším teplotám se v potravinách uchová více vitaminů, minerálních látek a dalších živin.

– Omezení tuků – do připravovaných pokrmů není potřeba přidávat tuk, v páře se nevysuší a jsou šťavnaté.

– Zachování chuti – suroviny mají přirozenou intenzivní chuť.

Snadná údržba

Parní i kombinované trouby se vyrábějí jako volně stojící nebo vestavné, v nabídce však nechybějí ani takzvané kompaktní typy. Až na výjimky, které jsou trvale připojeny k přívodu vody, jsou vybavené zásobníkem, do kterého se voda dolévá. Údržba je velmi snadná. V parní troubě se pokrmy nepřipalují a tak na běžné čištění postačí vlhký hadřík. V lokalitách s tvrdou vodou je zapotřebí občas troubu odvápnit. K tomu postačí přidat do zásobníku s vodou trochu octa a zapnout čisticí program.

Kontakty:

ELECTROLUX,

Budějovická 5, Praha 4,

tel.: 261 122 256, 261 122 257,

261 122 461, 261 122 776,

http://www.electrolux.com/;

FAGOR ELEKTRO,

Klavíkova 12, České Budějovice,

tel.: 387 311 698;

Sokolovská 184, Praha 8,

tel./fax:284 824 808,

http://www.fagorcz.cz/;

MIELE GALLERY PRAHA,

budova Diamond Point,

Ke Štvanici 3, Praha 8,

tel.: 225 095 555, 225 095 556,

http://www.miele.cz/;

TAUER ELEKTRO,

Dr. Milady Horákové 4, Svitavy,

tel.: 461 540 131,

http://www.tauerelektro.cz/;

TEKA CZ,

V Holešovičkách 593, Praha 8,

tel.: 284 691 940,

fax: 284 691 923,

http://www.teka.com/