Těsto:
100g hořké čokolády
100g moučkového cukru
100g změklého másla
5 žloutků
5 bílků
80g polohrubé mouky
1 lžička kypřícího prášku
2 lžíce kakaa
Zvlášť do rozdrobeného korpusu:
1 pomeranč (šťáva a kůra)
30ml Cointreau
50g másla
250g čokolády na polevu
Navíc budete potřebovat 30 špejlí nebo cukrářských tyček libovolný posyp na zdobení.
Příprava těsta:
Máslo, cukr a žloutky vyšleháme do pěny. Do směsi vlijeme rozehřátou čokoládu.
V druhé misce si připravíme mouku, kakao a kypřící prášek. Obě hmoty spojíme a nakonec jemně vmícháme sníh z 5 bílků. Naplníme remosku, kterou jsme si vymazali máslem.
Pečeme asi 45 minut. Zda je korpus propečený, zjistíme špejlí, která se po zapíchnutí nelepí.
Po vychladnutí korpus rozdrolíme mezi prsty, vmícháme likér Cointreau, změklé máslo, šťávu z pomeranče a nastrouhanou pomerančovou kůru.
Propracujeme, dokud se hmota nespojí a není kompaktní natolik, abychom z ní mohli vymodelovat malé kuličky o průměru přibližně 3 cm.
Ve vodní lázni si rozehřejeme čokoládu, namočíme do ní tyčky do výšky asi 1 cm a napícháme je do kuliček. Vložíme alespoň na 1 hodinu do chladničky. Po vyjmutí je celé obalíme v rozehřáté čokoládě a ihned posypeme zdobením.
Zdroj: www.remoska.cz, cukrárna SweetDots
