Vegetariánská superhmota na sekanou, karbanátky, kuličky a jiné
Ingredience na 4 porce
50 g sojového granulátu
250 ml zeleninového vývaru
50 g strouhaného sýra
30 g jarní cibulky
50 g zeleniny (paprika, mrkev, růžičková kapusta, nebo brokolice)
10 g čerstvých bylinek
100 g konzervovaných fazolí
30 g másla
2 vejce
60 g strouhanky
40 g 19% smetany
1 lžička soli
pepř podle chuti
2 g sušené majoránky
lžička drceného kmínu
Postup
Zalijte sojový granulát horkým vývarem a nechte ho tak 20 minut bobtnat. V mezičase nastrouhejte sýr, slijte a propláchněte fazole. V míse je trochu rozmačkejte. Posekejte bylinky. Očistěte jarní cibulku a pokrájejte ji na kolečka. Stejně tak zeleninu (kapustičky, papriky a podobně – mrkev raději nastrouhejte najemno).
Rozehřejte polovinu másla na pánvi a orestujte na něm zeleninu s cibulkou tak dohněda, jak to půjde, než zelenina i hrnec začnou vyhrožovat seškvařením. Stáhněte z plotýnky. Přidejte bylinky, fazole, granulát se zbylým vývarem i sýr. Zamíchejte, osolte, opepřete, přidejte majoránku a kmín. Vraťte do mísy chladnout. Do vlažné směsi vmíchejte vejce a rovnou i smetanu na vaření, která všechno zvláční a spojí. Přisypejte strouhanku a propracujte superhmotu.
Pekáč nebo zapékací misku vymažte máslem a vysypte strouhankou. Hmotu napěchujte dovnitř, povrch uhlaďte a poklaďte zbylým máslem. Pečte na 190 stupňů, dokud nebude úžasně zlatavá, potrvá to nejdéle 40 minut. Upečená sekaná drží tvar už za 10 minut po vyjmutí z trouby. Nejvzhledněji ale vypadá připravená předem, vychladlá, poté nakrájená na plátky a následně opečená jako klasické plátky sekačky. Vynikne tak mozaika na řezu.
Jde-li vám o karbanátky nebo kuličky, vytvarujte je rukama, obalte ve strouhance a následně pozvolna smažte na oleji na pánvi. Hmota rychle zlátne, takže smažte pomalu, ať se propeče i uvnitř. Karboše ihned podávejte s vařeným bramborem či kaší a malým salátkem. Kuličky se skvěle hodí k těstovinám a rajčatové omáčce.
Recept pochází z knihy Menu podle Koko, Veronika Koko Kokešová, vydal Smart Press, www.smartpress.cz
