Ingredience (pro 4 osoby)
4 kachní prsa (každé cca 200 g)
50 g olivového oleje (2-3 lžíce)
18 g koření (sůl, pepř, dále podle chuti – hodí se estragon, oregano, rozmarýn, saturejka…)
1 g sušeného květu levandule
25 g sušených drcených chilli papriček
Postup:
- Nejprve si připravte kachní prsa tak, že vrstvu tuku a kůže nařízněte do tvaru kosočtverců. Dejte ale pozor, abyste nožem nezajeli až do masa.
- Smícháním oleje a koření vytvořte marinádu, kterou prsa potřete. Takto namarinovaná je pevně zabalte do potravinové fólie.
- Nastavte gril na přímý žár a nechte grilovací plochu rozpálit po dobu asi pěti minut.
- Kachní prsa položte kůží na grilovací plochu a pečte, dokud kůže nezhnědne. Poté prsa otočte kůží nahoru a nechte asi 20 vteřin zlehka zatáhnout i z druhé strany.
- Grilovací plochu sundejte z grilu a přepněte trychtýř grilu na nepřímý žár. Grilovací plochu vraťte do grilu.
- Na nepřímém ohni pečte prsa zhruba 6 minut při 200 °C. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout ideálně 53 °C.
- Před porcováním nechte prsa pod pokličkou ještě zhruba pět minut odležet. Vnitřní teplota se tak zvýší na 59°C.
Zdroj: www.outdoorchef.cz
