Espresso pro zdraví
Chutné espresso, byť aromatické a výrazné chuti totiž ve skutečnosti představuje lehkou a zdravou kávu. Když k tomu přidáte báječný pocit při popíjení lahodného moku v čase siesty, která vás zklidní a potlačí stres, ale zároveň i občerství, je souvislost se zdravím zřejmá.
Pro kvalitu espressa je rozhodující použitá káva i způsob jejího namletí, také kvalita vody, teplota vyluhování a tlak, který vytlačí ze směsi kávy a horké vody ty správné aromatické látky a oleje. I přes výraznější chuť je espresso lehký nápoj.
Dokonalé espresso má nádhernou hustou zlatě zbarvenou pěnu, které se říká „crema“ a vzniká z přírodního oleje obsaženého v kávových zrnech.
Výraz „espresso“ pochází z italštiny a znamená „narychlo“. Při přípravě je kávovým práškem pod vysokým tlakem protlačována voda zahřátá na 88–92 °C. Pouze při této teplotě se z kávy vyloučí všechny žádoucí látky a zároveň se nespálí. V ideálním případě by měl tlak dosahovat 15 barů.
Množství 7 g mleté kávy představuje optimální množství pro jeden šálek espressa a horká voda by jí měla projít za 18–23 sekund. Za delší dobu se totiž z kávy začne uvolňovat nejen její příjemná, typicky hořkosladká chuť, ale i všechny další nelibé svíravé příchutě způsobené například tříslovinami, které do šálku rozhodně nepatří.
Domácí příprava
Profesionální kávovary v restauraci mají sice něco do sebe, ale lahodné doušky kávy můžete usrkávat i v klidu domova. Stačí zvolit správný kávovar. Neoslovuje-li vás espresso, sáhněte po přístroji, který vám připraví kávu překapávanou, nebo se můžete oddávat rituálu přípravy kávy v džezvě. Espresso však hraje prim.
Pořídit si můžete kávovar vestavný, nebo volně stojící. Také můžete volit mezi přístrojem plně automatickým a pákovým. V poslední době jsou však velmi oblíbené kávovary kapslové. Jejich hlavní předností je jednoduchá obsluha i nižší cena. Káva je vakuově balená, takže bez problémů vydrží delší dobu, navíc je přesně dávkovaná a často si lze vybrat i z několika desítek směsí. Nevýhodu je možné vidět v nutnosti používání kapslí jen od daného výrobce a vyšší ceně za šálek kávy.
-kopie.jpg)
