Teplota, vlhkost, světlo a poloha lahve při skladování, to vše rozhoduje o kvalitě a chuti vína, až ji jednou otevřete. Obvykle víno koupíte a dáte prostě do lednice vychladit, což je ovšem největší chyba. Ani balkon či sklep nebývá tím nejlepším umístěním pro dlouhodobější archivaci. Pokud to s vínem myslíte opravdu vážně a chcete mu poskytnout ty nejvhodnější podmínky, místo sklepa, balkonu či lednice raději použijte speciální vinotéku.
Jak vybrat tu pravou
Při hledání ideální vinotéky se zaměřte na její velikost a nastavitelnost teploty. Chcete-li uskladnit pouze několik vín, postačí vám vinotéka na 12 lahví, pro větší množství zvolte typ na 18 či 32 lahví.
Ujasněte si také, zda vám postačí model s jednou chladicí zónou. Pokud máte v úmyslu podávat červené i bílé víno při správné teplotě, investujte do vinotéky s duální zónou chlazení, kde lze nastavit různou teplotu v jednotlivých zónách pro bílé a červené víno. Kromě kapacity se vinotéky liší i systémem chlazení. Mohou být vestavné nebo samostatně stojící.
Zajímavý vzhled i odlišnost od chladniček jim propůjčují prosklená dvířka, která umožňují snadný přehled o stavu zásob. Před působením UV záření víno chrání tmavé zbarvení skla. Jsou vybaveny vnitřním osvětlením, které může být stále zapnuté a vytvářet intimní atmosféru, vinaři ale doporučují zapínat jej jen na dobu nezbytně nutnou.
Teplota, vlhkost a klid
Domácí elektrické vinotéky disponují nastavením teploty přibližně od 5 do 18 °C. Potřebám skladovaného vína je ale ve vinotékách přizpůsobené také klima (optimální 70% vlhkost), čistota vzduchu filtrací (aby korek nepřebíral nevhodné pachy) a provoz bez vibrací způsobených kompresorem nebo otevíráním a zavíráním dvířek. Nezapomínejte, že po nalití do sklenice teplota vína stoupne až o 2 °C!
Pro správnou jiskru
Vinotéka, na rozdíl od chladničky, poskytuje vínu nejen přesnou teplotu, ale i správnou polohu a klid. Dveře lednice, které se často otevírají, nejsou vhodným prostředím pro ukládání kvalitních vín. Podobně tomu je i se sklepem, pokud ovšem není speciálně vyhrazen pro skladování vína. Značné škody v archivu vín může napáchat i plíseň z brambor, jelikož víno znehodnotí.
Jaká je životnost vín
Vybraná vína určená k archivaci vydrží i několik desítek let. Naopak vína určená k okamžité spotřebě byste archivací znehodnotili. Lehká růžová a bílá stolní vína jsou určena ke konzumaci přibližně do tří měsíců, lehká červená stolní vína a dražší bílá stolní vína pak do šesti měsíců, ostatní stolní červená vína zhruba do jednoho roku.
