 |
RICCARDO LUCQUE
– 41 let – manželka Irma (39 let) – majitel pražských restaurací Aromi, La Finestra a obchodu Arami La Bottega (italské potraviny a víno) – ve volném čase se věnuje golfu, společně s Irmou rádi cestují a ochutnávají tradiční místní speciality |
Riccardo, žijete v Čechách již sedm let. Téměř celá Praha vás zná a má vaši práci velmi ráda. A obráceně, vy také znáte a máte rád Prahu? Jak se vám zde žije?Prahu znám velmi dobře. Snažím se poznávat i jiná místa v Čechách, protože Česká republika není jen Praha. Vše je ale odvozeno od časových možností a příležitostí, kterých příliš není. Navíc jsme s mou ženou Irmou vášniví cestovatelé. Rádi poznáváme nové kultury a jejich tradiční kuchyně. Nakonec se vždy rádi vracíme zpět do Prahy, na niž jsem si velmi rychle zvykl, možná i díky Irmě, která mi adaptaci na jiný stát, odlišnou mentalitu a místní tradice velmi usnadnila. Je obecně známo, že Praha je otevřená a přátelská k cizincům, kteří zde žijí.
|
Máte časově velmi náročnou práci. Kvalita vašich restaurací není dána pouze vynikajícím menu, přitažlivými interiéry, ale především atmosférou a servisem, které vytváříte vy sám svou permanentní přítomností. Kromě toho se od vás navíc očekává, že budete usměvavý a přátelský. Většina lidí by se snažila po takto náročných pracovních dnech utíkat domů někam za Prahu, na klidné místo. Vy jste si vybral bydlení v centru města s výhledem na Pražský hrad. Je to právě to, co je pro vás pravým odpočinkem?Při výběru bytu jsem zohlednil především vzdálenost k restauracím. Představa, že se budu každou noc vracet domů někam daleko, není úplně ideální. Vybral jsem si strategické místo v centru, blízko k práci, zároveň ale vyjdeme na ulici a jsme v parku. A pokud si chci skutečně odpočinout, jedu si zahrát golf, to je pro mě ten pravý odpočinek.
V bytě žijete krátkých čtrnáct dní. Zastihli jsme vás v období, kdy teprve dokončujete zařizování interiéru. Co vás tedy ještě čeká, čím ho doplníte?Rekonstrukce a následné zařizování trvaly o něco déle, než jsme se na začátku domnívali. Dlouho jsme s architekty konzultovali základní požadavky jako například změnu dispozice bytu, materiály vhodné na podlahu a na zdi. A zároveň jsme chtěli i samotnému zařizování dát tolik času, kolik jsme věnovali rekonstrukci. V tuto chvíli je někde na cestě mezi Itálií a Českou republikou kvalitní pohovka z B & B Italia. Dále očekáváme zásilku s osvětlením do několika místností. |
|
Zmínil jste, že jste spolupracovali s architekty. Koho jste si vybrali?Byt jsme kupovali od developera. Základní dispozice bytu byla navržená paní Dombkovou ze Studia Donlić. Její rukopis jsme na Irmino přání zachovali. Nicméně dispozice bytu byla nepraktická. Bylo zde i mnoho dalších detailů, které bylo potřeba změnit. Proto jsem oslovil Jiřího Kučeru a jeho kolegu Lukáše Vokála, architekty ze studia Mitte, kteří design jak navrhli, tak zrealizovali. S Jirkou jsme přátelé. Znám dobře jeho pracovní výsledky. Vzhledem k tomu, že Aromi i La Finestra vznikaly pod rukama těchto dvou architektů, věděl jsem, že oni dva se zhostí dokončení rekonstrukce s lehkostí.
Dal jste jim přesné zadání, nebo jste poskytl volný prostor jejich kreativitě?V průběhu celé druhé části rekonstrukce, tedy v období spolupráce s Mitte, jsme každý krok probírali. Vytvářely se prostorové vizualizace. Detailně se řešila funkčnost a především smysluplnost dipozice. V té době proběhly asi největší změny. Nadšený jsem byl také z preciznosti při výběru podlahy, volby barevnosti zdí a jiných drobností. Přáli jsme si, aby v bytě bylo co nejméně druhů materiálu. Vsadili jsme na masivní dub. Fascinující strukturu dřeva využil Jirka v mnoha ohledech. Dalším materiálem použitým v bytě je pískovcová dlažba. Přechody mezi dřevem a dlažbou vyplnil kvalitní dřevěnou bordurou, aby vznikl viditelný, přesto harmonický přechod. Na některých zdech je betonová stěrka, jiné jsou bílé, šedo-béžové nebo tmavě hnědé. Tyto odstíny vytvářejí pocit útulnosti. I to byl jeden z bodů našeho zadání. |
 |
Interiér vašeho bytu mi v náznacích připomíná Aromi i La Finestru. Je to jen můj subjektivní dojem?Určitě nejste první, kdo to říká. Možná tomu tak skutečně je. Preferuji kombinování starého s novým, starožitného s moderním. Takové jsou Aromi, La Finestra a koneckonců i náš byt.
A jak je to s vaší kuchyní? Trochu zarážející může být fakt, že je velké množství prostoru věnované varné ploše a úložným prostorům, ale pracovní plocha je minimální? Neříkejte, že doma příliš nevaříte?Doma skutečně moc často nevaříme. Maximum času trávíme v našich restauracích, kde i jíme, doma pak odpočíváme. |
Vaše káva, kterou jste nám připravil, byla vynikající. Prozradíte našim čtenářům a čtenářkám váš recept?Domnívám se, že žádné tajemství neexistuje. My Italové prostě umíme pracovat s kávou. |
|
|
Kontakty:
AROMI, Mánesova 78, Praha 2, tel.: 222 713 222,
AROMI LA BOTTEGA, Mánesova 83, Praha 2, tel.: 222 725 514, e-mail: shop@labottega.cz;
KONSEPTI, Komunardů 32, Praha 7, tel.: 222 326 928, fax: 222 321 358, |
LA FINESTRA, Platnéřská 90/13, Praha 1, tel.: 222 325 325,
MITTE STUDIO, Senovážné náměstí 17, Praha 1, |
