Grilování v přírodě i doma na terase

Majitelé zahrad si mohou pořídit pevný vyzděný gril nebo větší přenosný. Praktické jsou pojízdné typy na kolečkách. Na občasné grilování v menším počtu postačí i jednoduché litinové grily, které se snadno přenášejí a dají se použít i na terase. Některé přenosné grily jsou vybaveny poklopem, který urychluje přípravu větších kusů masa.

Kouřová klasika

Dokonalé aroma dodává grilovanému pokrmu dřevěné uhlí nebo dřevo. Příprava na přírodním dřevu je však zdlouhavá a výsledek nejistý. Jednodušší je použít některé z průmyslově zpracovaných paliv. Běžný a nejlevnější typ dřevěného uhlí obsahuje větší množství nepoužitelného prachu a poměrně rychle vyhoří. Druhou možnost představují dřevěné brikety, u kterých je minimální odpad a vydrží hořet mnohem déle. Novinkou jsou kokosové brikety, které mají zajímavé aroma a ze všech dostupných produktů vydrží nejdéle žhavé.

Podle druhu a velikosti masa je nutné zvolit správnou výšku umístění roštů. Maso by při pečení nemělo být vystaveno plamenům ani kouři ze spáleného tuku. Pokud jej chcete vyloučit, můžete vložit mezi rošt a potravinu alobal. Na trhu jsou i elektrické venkovní grily nebo typy s připojením na propanbutanové bomby.

U jídelního stolu

Široká nabídka elektrických grilů umožňuje uspořádat grilování také doma v kuchyni. Na elektrickém spotřebiči sice potraviny nezískají specifické kouřové aroma, z hlediska zdraví jsou však méně rizikové. Elektrické grily mají desky opatřené nepřilnavým povrchem, oblibě se nyní těší typy s deskou z přírodního kamene. Připékání vypečeného tuku zabrání odváděcí drážka na okraji desky. Výhodou elektrických grilů je přesná regulace teploty.

Další možnost představují takzvané kontaktní grily, které se dají přiklopit a plátky masa se opékají z obou stran najednou.

Stolování si můžete zpestřit také přípravou raclette. Součástí raclettovacích grilů jsou zapékací lopatky, které se plní sýrem i kousky masa, zeleninovou nebo houbovou směsí. Horní grilovací deska se dá využít na opékání větších kusů.

Zkuste to zdravěji

Mezi zažité zvyky u nás patří, že se má maso před grilováním naložit do různých marinád. Tento postup se už ale nedoporučuje. Z hlediska zdraví jsou totiž přepálené marinády společně s kouřem z odkapávajícího tuku škodlivé. V současné gastronomii navíc nyní vládne trend ponechat surovinám jejich přirozenou chuť, kterou při grilování (za dodržení správného postupu) umocní pouze vůně kouře. Pokud se ale kořeněných marinád nechcete vzdát, negrilujte naložené suroviny přímo na roštu a použijte raději grilovací misky nebo alobal.