Při grilování mohou nastat dvě rizika. Prvním je hoření odkapávajících šťáv, při čemž vznikají nebezpečné karcinogenní látky, které kazí chuť a kontaminují připravované jídlo. 
Druhým rizikem jsou nebezpečné spaliny vznikající při hoření dřeva. Pro eliminaci těchto problémů, bychom měli věnovat pozornost následujícím tipům.
5 zásad zdravějšího grilování
1. Gril před používáním vždy důkladně očistěte od všech zbytků z předchozího grilování.
2. Zaměřte se na to, aby odkapávající šťávy nehořely. Toho docílíte díky technologicky vyspělému grilu na plyn či dřevěné uhlí, případně také grilovacími deskami či tácy, které odkapávající šťávy zachycují. Pokud ovšem budou příliš blízko zdroji žáru, může vzplanout i tuk či marinády v nich zachycené.
3. Je dobré vědět, že v přímém žáru (přímo nad žhavými uhlíky) 
lze grilovat pouze některé druhy masa, například steaky. Pro přímé grilování jsou nevhodná masa, ze kterých se vypéká hodně tuku (krkovice, marinovaná masa, aj.). Ta je potřeba grilovat nepřímo.
4. Podstatná je práce s teplotou. Každé maso vyžaduje trochu jiný přístup, ale obecně se dá říct, že zpočátku je důležité mít dostatečně vysokou teplotu, při níž je možné maso zprudka opéct a zachovat tak jeho maximální šťavnatost. Je však důležité v následující fázi propékání žár snížit, aby na povrchu nevznikala spálená místa. Ta mají negativní vliv na výslednou chuť i na zdravost pokrmu.
5. Grilujte čerstvé maso místo uzenin, karcinogenní látky se totiž tvoří zejména v uzeném mase v kombinaci s vysokou teplotou.
TIP redakce: pokud uvažujete nad koupí grilu zaručujícího zdravější přípravu, zkuste grily od švýcarské značky Outdoorchef, které právě toto řeší – tuk nikdy nepřijde do kontaktu s plamenem a je bezpečně odváděn pryč. Jídlo se tak připraví dietně, zdravě a skvěle chutná. Více na www.outdoorchef.cz
