Běžnou součástí chladniček jsou mrazničky. Když se objevily první typy umožňující v domácnostech dlouhodobé skladování hluboce zmrazených potravin, lidé byli okouzleni. Hospodyně si libovaly, že nemusejí chodit pravidelně na nákup a mrazničky praskaly ve švech.
Nový směr
Původní obliba velkých mrazniček v posledních letech poklesla. Mnoho lidí totiž začalo v duchu snahy o zdravější stravování dávat přednost čerstvým potravinám. V souvislosti s tím se tak zvýšil zájem o typy s větším chladicím prostorem.
Podle výsledků výzkumu, který vloni provedla agentura Research Plus, dává přednost čerstvým potravinám 50 % Evropanů. Téměř třetina z dotazovaných osob potvrdila, že oproti dřívější době snížila spotřebu mražených výrobků. Změnily se i návyky při přípravě pokrmů. Přes 30% dotazovaných uvedlo, že přibližně osm jídel z deseti vaří pouze z čerstvých surovin.
Nový trend pochopitelně ovlivňuje nároky na chladicí zařízení. Objem chladniček se zvětšuje a vnitřní vybavení se přizpůsobuje potřebám jednotlivých surovin.
Teplota a vlhkost
V každé potravině dochází k přirozeným procesům, jejichž důsledkem je kažení. Rychlost kazivosti ovlivňuje několik faktorů.
Schopnost množení mikroorganismů v potravinách podporuje vyšší teplota. Proto by měla v chladničce dosahovat maximálně 8 °C.
Dalším důležitým parametrem, kterému se v minulosti věnovala jen okrajová pozornost, je vlhkost. Jednotlivým surovinám vyhovuje rozdílný stupeň. Nejvyšší (až 95%) vlhkost vyhovuje ovoci a zelenině, o něco nižší (85-90%) svědčí masu a rybám, pro mléčné výrobky je ideální 75%.
U čerstvých potravin způsobuje příliš nízká míra vlhkosti vysýchání, ztrátu hmotnosti i nutričních složek, jako je například vitamin C. Ovlivňuje i změnu barvy a textury. Příliš vysoká vlhkost ale vede ke kondenzaci, což ovlivňuje výkon chladničky, a také k rychlejšímu nárůstu bakterií a plísní.
| Více článků z rubriky KUCHYNĚ najdete na www.mujdum.cz nebo www.modernibyt.cz. |
Jak na to?
Aby byly v chladničce všechny potraviny správně uskladněny, jsou moderní spotřebiče vybaveny inteligentními technologiemi, které dokážou v jednotlivých částech spotřebiče teplotu a vlhkost regulovat. Optimálními parametry lze u některých potravin prodloužit čerstvost až o čtyřnásobek, což například u některého druhu ovoce (hrušky) prodlužuje trvanlivost o 17 dní. Kromě rozložení a regulace těchto hodnot dokáže takzvaný 6. smysl chladniček reagovat rychle při otevírání dvířek tak, že po uzavření obnovuje uvnitř optimální klima pětkrát rychleji než u běžných typů. Samozřejmostí u modelů vybavených těmito technologiemi je, že mají minimální spotřebu elektrické energie řazenou do tříd A+ a A++.
Kontakty
BSH – DOMÁCÍ SPOTŘEBIČE, Pekařská 10a, Praha 5, tel.: 251 095 511
CANDY, Karmelitská 18, Praha 1, tel.: 257 530 418, www.candy-hoover.cz
ELECTROLUX, Budějovická 5, Praha 4, tel.: 261 122 256, 261 122 257, 261 122 461,
261 122 776, www.electrolux.com
FAGOR ELEKTRO, Klavíkova 12, České Budějovice, tel.: 387 311 698; Sokolovská 184, Praha 8,
tel./fax: 284 824 808, www.fagorcz.cz
GORENJE, Pobočná 1/1395, Praha 4, tel.: 261 217 878, fax: 261 217 887; Ot. Beníškové 6,
Plzeň, tel.: 377 539 206, www.gorenje.cz
SAMSUNG ELECTRONICS, Vyskočilova 4, budova Beta, Praha 4, tel.: 225 020 753, fax: 225 020 789, e-mail: info.cz@samsung.com
TAUER ELEKTRO, Dr. Milady Horákové 4, Svitavy, tel.: 461 540 131, www.tauerelektro.cz
WHIRLPOOL, Radlická 14, Praha 5, tel.: 251 001 010-11, fax: 251 564 055, www.whirlpool.cz
